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Jetzt bei Uns erhältlich ! Aus unserem Ofen: Oliven Fladenbrot, Olivenbaguette, BIO-Steinofen Baguette, Rustikal Baguette, "Tiropitakia", "Spanakopitakia" und Bougatsa! Täglich frisch gebackene. #brot #olivenbrot #olivenfladenbrot #olivenbaguette #biobrot #steinofenbrot #tiropitakia #spanakopitakia #bougatsa #olivenhain #frischgebacken (στην τοποθεσία Olivenhain greek.deli.wien) https://www.instagram.com/olivenhainwien/p/BxZh0PDg4-0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1mrlyfvfw2cwy

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Olivenbrot “norwegischer Stachelrücken”

Habe heute ein sehr leckeres Olivenbrot gebacken, das eigentlich von der Form her eine Ähre sein sollte, dann aber doch eher wie ein norwegischer Stachelrücken (Harry Potter Leser wissen Bescheid ;)) wurde. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch

Vorteig:

20 g frische Hefe (Trockenhefe geht auch) auflösen in

170 ml lauwarme Milch

250 g Dinkelmehl Typ 1050

Diese Zutaten miteinander mischen und 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Dann weitere

135 ml lauwarme Milch

250 DinkelmehL 1050

20g kalte Butter

10g Salz zu dem Vorteig geben und das Ganze gründlich mehrere Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist und weder klebt noch reisst.

Einige schwarze Oliven kleinhacken, Kräuter der Provence und eine zerdrückte Knoblauchzehe in den Teig einarbeiten.

Aus dem Teig dann 2 längliche Stücke formen und unter einem feuchten Geschirrtuch nochmal eine halbe Stunde entspannen und aufgehen lassen.

Dann die Teigrollen mit einer Schere schräg einschneiden und das dabei entstandene Dreieck dann jeweils nach unten klappen, abwechselnd nach rechts und links. Dann ab in den Ofen bei 210 Grad (idealerweise mit Dampf) und ca 30 Minuten backen bis es eine schöne Kruste hat.

Das Brot ist wirklich köstlich, vor allem wenn es frisch aus dem Ofen kommt, es sieht schön aus und da die Ruhezeiten nicht so lang sind, kann man es auch noch 2 Stunden vor dem Essen ansetzten und nicht , wie bei vielen anderen Brotteigen bereits am Vortag.