#oxfile

[bigbbq4life]

1.5kg Fillet of beef with smashed potatoes and grilled romantica tomatoes. Dont have termometer so it became well done will wonderful taste. #oxfile #beeffillet #filet #potatoes #smashedpotatoes #tomatoes #sallad #food #foodporn #foodie #instafood #foodphotography #yummy #follow #like #delicious #homemade #dinner #foodgasm #foodies #tasty #cooking #instagram #healthy https://www.instagram.com/p/CWB01bIoqar/?utm_medium=tumblr

[matgeneralen]

Det är ju värt jobbet... Eller hur? 😍 En bra potatisterrin är ju en underbar upplevelse för munnen, har ni inte testat så borde ni verkligen göra det 🤩😁 Denna potatisterrin serverades med whiskyflamberad pepparsås och oxfile . _________________________________ #gävle#food#cheflife#oxfile #potatis #potatisterrin#foodiegram #tasty #minmat #mat #beef #meat #mediumrare #grill #matgeneralen (på/i Gävle, Sweden) https://www.instagram.com/p/CZcaY6ms-FN/?utm_medium=tumblr

[matbiten]

Oxfilé provencale med potatisbakelse, svamp och persiljekräm

Mör oxfilé provencale ackompanjeras av en potatisbakelse och en trivsam svamp- och persiljekräm.

Oxfilé 1 1/4 kg putsad oxfilé olja till stekning 1 1/2 tsk salt 2 krm svartpeppar 

Potatisbakelse 1 kg potatis av mjölig sort 1 vitlöksklyfta olja till stekning 1 kruka persilja Svamp- och persiljekräm 150 g skogssvamp (t ex karljohans eller kantareller) 2 tomater 1 schalottenlök 2skivor bacon 1 1/2 msk finhackad, färsk timjan 1 vitlöksklyfta 1kruka persilja 1 1/2 msk vatten 50 g rumstempererat smör 50 g naturell färskost 2 tsk färskpressad citronjuice

Oxfilé:  Sätt ugnen på 175°C. Skär ett snitt (ej igenom) på oxfiléns smala del och vik "svansen " under filén så att den blir jämntjock. Knyt fast den lösa delen med steksnöre. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Salta och peppra filén generöst. Bryn den runt om. Lägg över på en ugnsplåt. Ugnsstek, gärna med stektermometer, i 25 -30 minuter eller till en innertemperatur på ca 56°C. Ta ut, linda in i aluminiumfolie och låt vila 5 -10 minuter. 

Potatisbakelse: Skala och skiva potatisen i matberedaren på fina skivan. Hetta upp en stekpanna med olja och stek potatisen i omgångar med finhackad vitlök. Smaka av med generöst med salt och peppar. Finhacka hälften av persiljan, blanda den med potatisen och fördela i små koppar. Pressa potatisen i koppen så att det blir kompakt och stjälp ut på ett fat. Håll varmt. Svamp- och persiljekräm: Ansa och grovhacka svampen. Skär tomaterna i kvartar, ta bort kärnhuset och skär i små fina tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Tärna baconskivorna mycket fint. Fräs svamp, tomat, schalottenlök, bacon och timjan på låg värme i olja i ca 3 minuter. Salta och peppra. Öppna timer: 3 minuter Skala och finhacka vitlöken. Mixa med resterande persilja i matberedare med vatten till en grön puré. Tillsätt smöret och mixa väl. Blanda i färskosten och citronjuicen. Smaka av med salt och peppar. Lägg potatisbakelserna på varma tallrikar. Skiva upp oxfilén och arrangera skivorna bredvid. Skeda över svamphacket. Servera med persiljekrämen. Garnera gärna med färska timjankvistar.

[matbiten]

Biff Rydberg

700 gram  oxfilé 10 st  potatis(ar) 3 st  gul lök(ar) 4 st  ägg 1 st pepparot smör 0,5 dl  persilja, finhackad 1 dl  crème fraiche 3 tsk  fransk senap salt och peppar

Tillagning

1. Tärna potatisen fint (ca 1 1/2 cm stora tärningar) och spola med kallt vatten för att dra ur stärkelserna. Finhacka löken och persiljan samt skär köttet i lagom stora kuber (ca 2-2 1/2 cm stora tärningar).  2. Häll av vattnet från potatisen i ett durkslag och råstek potatisen gyllenbrun i en panna, salta och peppra.  3. Fräs lök separat i lite smör i en annan stekpanna.  4. Stek köttet i en het stekpanna, salta och peppra. 5. Blanda creme fraiche med en klick dijonsenap så att smaken blir lagom mild. Alternativt ta vispgrädde och blanda med dijonsenap.

Lägg upp i små grupper på varma tallrikar, lök, kött och potatis separat. Garnera med persilja, pepparot och en äggula i sitt skal och senapsröran.