MATBITEN

Vi var trötta på att ständigt leta efter våra favoritrecept i kokböcker, mailbox, hemsidor och slarvigt skrivna anteckningar. Lösningen blev att samla dem här. Bonusen blev att vi nu kan dela med oss av dem till er. Smaklig spis!

[matbiten]

Havreplättar med banan

Enkel och snabb frukost eller mellis!

Ingredienser 4 dl havregryn (mixa till ett mjöl) 3 bananer (mixa eller mosa) 2 tsk bakpulver 1 krm malen kardemumma 1 krm kanel 1/2 tsk salt 3 ägg 3 msk olja 2 msk flytande honung

Blanda/mixa alla ingredienser, låt stà ca 10 min, stek plättar eller små pannkakor. Ät med frukt, grädde, yoghurt eller vad du vill, njut!

Perfekt att göra ett lass att ha i frysen och ta fram vid behov.

[matbiten]

Koreanskt Högrev

Riktigt god och smakrik högrevs gryta!

Högrev: 1 kg högrev 1 dl japansk soja  0,5 dl vatten  0,5 dl honung  1 msk risvinäger 1 msk sesamolja  1-2 msk gochujanpaste  3 vitlöksklyftor 1 ingefära  Gör så här:  Börja med att vispa ihop glasen till köttet; soja, vatten, vinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära. Klart! Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja tills braaaaa stekyta ett par minuter. Häll på galgen och koka upp. Sen tjoff in i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timma. Det ska vara mjukt och mört utan att blir för mycket pulled pork. När köttet kört minst 3 timmar - plocka den ur grytan och koka ner glasen så att den blir lite mer trögflytande. Smaka också av om det behövs mer sötma/syra. Ev addera socker eller salt. När konsistensen är bara så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, sallad och ris. Lägg lite lime på sidan :) 

Vitlök och ingefärsmajo:  0,75 dl majonnäs 0,75 dl grekisk yoghurt  1 vitlök  Ingefära  Salt & peppar 

Gör så här: Veva ihop major och ställ i kylen medan du gör sallad och dressing. 

Råkostsallad 1/4 lite spetskål  2 morrötter 1 mango (till fördel omogen)  1 knippe salladslök  1 avokado  2 msk soja sås  1 msk Sesamolja  1 msk honung  1 lime  1 chili  1 kruka koriander  Jordnötter/sesamfrön

Gör så här: Börja med att julienna/strimla morot och sickla i 1-2-3 lag. (1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten) Låt stå i kyl. Strimla även kål, salladslök och mango. Gärna omogen så blir den inte för söt. Skiva avokadon som du lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop designen; soja, sesam, honung, lime, chili och koriander. Ös över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med den picklade moroten. Upp på fat och toppa med avokado, jordnötter, sesam och mer koriander. 

Jordnötsris  Ris + 1 dl finhackade salta jordnötter  Gör så här: Koka ris en ligt anvisiningar. Strössla över jordnötter när klart. 

Smashed gurksallad 1 gurka  1 chili  4 msk japansk soja  2 msk risvinäger 2 tsk sesamolja   1 kruka färsk koriander 

Gör så här: Smasha gurka, hacka sedan och blanda med dressingen och låt vila i kylen. 

[matbiten]

Passionsfruktsmousse i glas

Ljuvligt god passionsfruktsmousse toppad med physalis som passar perfekt till festliga tillfällen.

Ingredienser

250 g frysta passionsfrukt 1 lime, pressad saft, ca 2 msk 2 dl gelésocker 3 dl vispgrädde

Garnering 18 physalis 2 stjärnfrukt 2 passionsfrukter citronmeliss

Gör så här:

1. Tina passionsfrukten. Pressa saften ur limen. 2.Blanda passionsfrukt, limesaft och gelésocker i en kastrull och småkoka under omrörning i 2 minuter. Låt svalna. Låt stelna i kylen tills blandningen är helt kall, ca 2 timmar. 3.Vispa grädden men se upp så den inte vispas för hårt. Blanda ner fruktgelén lite i taget. Fördela i 6 glas. Låt stå kallt fram till servering. 4.Vid servering: Garnera moussen med physalis, skivad stjärnfrukt, klyftad passionsfrukt och citronmeliss.

Källa: recept.se

[matbiten]

Ryggbiff med parmesanpotatis, tryffelmajo och brynt lök

Helgkänsla på en tallrik!

Ingredienser: 700 g ryggbiff, i skivor (hängmörad) 2 klyftor vitlök färsk persilja neutral rapsolja, att steka i smör, att steka i

Parmesanpotatis 800 g delikatesspotatis, eller små exemplar av annan fast potatis2 msk olivolja3 dl parmesanost, rivensaltsvartpeppar, nymalen

Tryffelmajo 2 dl majonnästryffelolja (några droppar)nymalen svartpeppar

Lök 1 gul lök (stor)0,5 tsk torkad timjan1 msk japansk soja1 msk balsamvinägersmör, att steka i

Balsamicosky 1 dl balsamvinäger2 msk flytande honung 2 msk japansk soja2 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader, varmluftsfunktion.

Halvera potatisarna på längden. Skär ett rutmönster i snittytan, men utan att skära igenom hela vägen. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela den rivna parmesanosten jämnt över plåten.

Lägg sedan på potatisen med snittytan nedåt. Pensla på olivolja, salta och peppra. Rosta potatisen i ugnen i cirka 35 minuter tills potatisen är färdig och parmesanosten fått en gyllene färg.

Blanda majonnäsen med några droppar tryffelolja (ta lite i taget, det blir lätt för mycket). Smaka av med svartpeppar. Ställ åt sidan.

Skär löken i 4 centimetertjocka skivor. Stek i smör tills de börjar mjukna och får lite färg på båda sidor. Fördela timjan, soja och balsamvinäger över lökskivorna, vänd runt dem i stekpannan och ställ sedan åt sidan.

Salta och peppra köttet. Stek först på hög värme i någon minut per sida i olja, lägg sedan i en klick smör i pannan samt hela vitlöksklyftor.

Ös köttet med smöret tills det får den stekgrad du önskar. Ta upp köttet och låt det vila i 5 minuter före servering.

Häll balsamvinäger, honung och soja till skyn i pannan som köttet stektes i. Vispa och låt puttra ihop på låg värme medan köttet vilar. Klicka i smöret, vispa på nytt och smaka eventuellt av med mer honung och soja.

Servera ryggbiffen med parmesanpotatis, tryffelmajo och brynt lök samt balsamicosky. Toppa med persiljan.

TIPS! Potatisen, löken och tryffelmajon går att förbereda nnan gästerna kommer. Sedan är det bara att brassa på köttet när det är dags att äta. Skysåsen kokar du ihop medan köttet vilar.

Källa: Jenny Walldén

[matbiten]

Citrussallad med mangosorbet och pistagenötter

Denna citrussallad är perfekt när man är sugen på en enkel och fräsch efterrätt. Skiva och filea grapefrukt, apelsin och mango, ringla över marinerade russin och passionsfrukter och servera med en kula mangosorbet och pistagenötter.

Sockerlag 3/4 dl strösocker 2 tsk finrivet citronskal 3/4 dl färskpressad citronjuice 1 1/2 dl sultanrussin (jag brukar inte ha detta) 3 passionsfrukter

Citrussallad 2 apelsin 2 röda grapefrukter 1 stor mango (à ca 450 g) 10 myntablad 1 dl rostade och saltade pistagenötter ca 1/2 l mangosorbet

Gör så här: Sockerlag: Koka upp socker med citronskal och -juice. Häll i en skål över russinen. Gröp ur passionsfrukterna och blanda ner.

Citrussallad: Skala apelsin och grapefrukt med kniv. Skär ut filéerna. Skala och skär mangon i skivor. Strimla myntan.

Fördela citrus och mango på 6 tallrikar (för 6 port). Ringla över russinblandningen (detta kan tas bort). Hacka nötterna och strö över. Toppa med mynta och en kula mangosorbet.

Källa: Ica.se

[matbiten]

Biff tagliata med rostad vitlökssås

Det här är en lyxig italiensk rätt med biff som skärs i tunna skivor och läggs upp på en bädd med rucola och toppas med godsaker som rostad vitlökssås, parmesan och pinjenötter. En perfekt bjudrätt där köttet gärna kan tillagas på grillen

Ingredienser: 900 g mandelpotatis 5 klyftor vitlök 250 g körsbärstomater 3 skivor entrecôte (à 250 g) 2 dl majonnäs 65 g rucolasallad 50 g parmesanost, hyvlad 50 g pinjenötter, rostade balsamvinäger olivolja salt peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.

Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.

Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.

Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

Källa: Jenny Wallden

[matbiten]

Jennies enkla fried rice

Snabblagad middag med grönsaker och svamp som steks tillsammans med ris. En enkel sås på sesamolja, soja och den koreanska fermenterade bönpastan gochujang ger rätten en rejäl smakskjuts.''

Sås 5 msk japansk soja 2 msk sesamolja 2 msk gochujang (koreansk fermenterad chilipasta) 1 msk strösocker Fried rice 1 purjolök, skivad 400 g champinjoner, skivade 4 klyftor vitlök, finhackade 1 klyfta vitkål, tärnad 8 dl kokt ris, kallt, gärna japanskt eller jasmin 200 g färsk spenat 4 ägg neutral rapsolja, att steka i rostade sesamfrön, att strö på

Gör så här:

Rör samman soja, socker, sesamolja och gochujang till en slät sås. Ställ åt sidan.

Stek purjo och svamp i olja till lite brynt. Tillsätt vitlök och vitkål och stek ytterligare några minuter.

Lägg i riset och stek i ytterligare några minuter. Häll på såsen och stek under omrörning tills allt är täckt av den goda såsen. Tillsätt spenat, rör om.

Stek äggen krispiga i olja i en stekpanna.

Lägg upp det stekta riset på en tallrik, toppa med det krispiga ägget och strö på sesam. Njut, och ät gärna med sked som i Korea.

Tips! Om du kokar ris i förväg, kyl ner det snabbt och ställ i kylen, max +4 grader, så håller riset i 4-5 dagar.

Källa: Jenny wallden

[matbiten]

Orange chicken

Otroligt god bjudmiddag med frasig kyckling som vänds runt i en apelsinsås med vitlök och ingefära. En rätt som gillas av många - stora som små

Kyckling 600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar 2 tsk japansk soja 1 klyfta vitlök, riven 1 tsk sesamolja vitpeppar 1,5 dl majsstärkelse neutral rapsolja, att steka i Sås 3 klyftor vitlök, finhackad 1 tsk färsk ingefära, finhackad 1-2 krm chiliflakes 2 dl apelsinjuice (av god kvalitét) 2 msk risvinäger 2 msk ostronsås 1 msk strösocker 0,5 kycklingbuljongtärning 1 msk majsstärkelse 0,5 dl vatten Tillbehör 4 port jasminris, kokt 2 salladslökar sesamfrön

Gör så här:

Lägg kycklingen i en bunke med soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt. Lägg i majsstärkelse och vänd runt så alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.

Häll ca 1 cm olja i botten på en wok (eller stekpanna) och stek kycklingen i 3 omgångar till gyllene och frasig runtom. Lägg på trippelt hushållspapper.

Häll av det mesta av oljan i woken och fräs vitlök, ingefära och chili i några sekunder. Häll i apelsinjuice, risvinäger, ostronsås samt socker och smula ner kycklingbuljongtärning. Låt koka upp.

Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Häll i redningen i woken, börja med lite, låt den koka och se hur konsistensen tjocknar. Allt kanske inte behövs. Låt såsen koka upp och tjockna något.

Smaka av och se om det behövs mer av salt, vinäger och socker.

Lägg tillbaka den frasiga kycklingen i woken, vänd runt så all kyckling täcks av den goda såsen.

Strö på salladslök och sesamfrön och servera den goda kycklingen med ångande varmt ris.

Källa: Jenny Wallden

[matbiten]

Kyckling i gräddig balsamicosås

Saftiga kycklingfiléer i en läcker sås med grädde, fond, vitlök och balsamvinäger. Toppa med knaperstekt bacon och servera med ris.

Ingredienser: 4 kycklingbröstfiléer salt och peppar 1 tsk torkad oregano 1 msk smör 3 dl vispgrädde 3 msk balsamvinäger 2 msk kycklingfond 2 vitlöksklyftor 10 körsbärstomater  1 paket bacon 140 g Garnering färsk oregano Servering 4 port basmatiris 150 g edamamebönor, frysta

1.Sätt ugnen på 200°. 2.Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn filéerna runt om i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform. 3.Häll grädde, balsamvinäger och fond i stekpannan som kycklingen bryntes i och koka upp. Tillsätt riven vitlök och rör om. Häll såsen över kycklingen. 4.Lägg tomaterna runt om kycklingen. Tillaga i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20 minuter. 5.Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda i sojabönorna när det återstår  5 minuter av koktiden. 6.Strimla baconet och stek knaprigt och strö över kycklingen. Garnera med oregano och servera med riset.

Källa: Recept.se

[matbiten]

Hamburgare med tryffelmayo och karamelliserad lök

Inget slår en hemmagjord hamburgare! Toppa med karamelisserad lök och tryffelmayo och du kommer aldrig vilja äta dina burgare på något annat sätt efter det. Mums!

Ingredienser 2 gula lökar 1 msk smör 500 g högrevsfärs 1 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond 2 msk olivolja 8 skivor ost 4 hamburgerbröd salladsblad

Tryffelmayo 1,5 dl majonnäs 0,5 tsk tryffelolja 0,5 tsk tryffelolja 1 tsk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond

Gör så här: Skala och skiva löken. Stek den långsamt i smör tills löken blivit mjuk och vackert gyllenbrun.

Vispa samman majonnäs, tryffelolja och fond. Smaka av med peppar, fond och tryffelolja.

Smaksätt färsen med fond, salt och peppar.

Forma 4 fina burgare och ringla lite på lite olivolja.

Grilla burgarna och lägg på osten så att den smälter fint.

Rosta bröden och montera fina burgare.

Källa: Köket

[matbiten]

Spaghetti med smörig tomatsås och burrata

Detta recept är en blandning från Sofia Wood och matarkivet.

Ingredienser 1 burrata, 200 g (om du gillar tryffel, så testa tryffel burrata) 300 g spaghetti 1 msk olivolja att steka i 1 vitlöksklyfta, finhackad 400 g passata 1/2 dl vatten 2 msk honung 3 msk saltat smör 1-2 tsk citronsaft 1 liten bunte basilika, finhackade salt och peppar

Topping: en handfull basilika blad fin olivolja att ringla över riven parmesan salt och peppar

Koka spaghettin al dente i saltat vatten. Ta ut burratan ur kylen. Häll oljan i en stor kastrull och värm på medelvärme. Stek vitlöken i oljan men låt den bara ta lite färg. Häll i passata och vatten och låt koka utan lock i 10-15 minuter. Rör om några gånger.

Blanda i honung och smör och rör om tills det smält. Lägg i basilika, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Lägg den avrunna pastan i kastrullen och häll i lite pasta vatten om det behövs. Rör om med en tång tills såsen är lagom tjock och ligger som en silkig sås runt varje bit spaghetti. Ta från plattan och lägg upp i skålar.

Dela burratan på hälften och lägg en halva i varje skål. Ringla över olivolja och strö över den basilikabladen (dela på hälften om bladen är stora). Salta och peppra igen. Strö över parmesan. Klart!

[matbiten]

Rostad het pumpasoppa

Mustig och vacker soppa med sting av chili. När pumpan och löken rostas får de en djupare och kraftigare smak.

Ingredienser: ca 1 kg Butternutpumpa 1 st Gul lök 2 st Vitlöksklyftor 2 msk Smör 1 tsk Salt 5 dl Vatten 2 msk Grönsaksfond 2 dl Creme fraiche (ta gärna paprika/Chili) Citronsagt

Toppa gärna med Gräddfil och något av Bacon, Halloumi, svarta bönor eller pumpakärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Halvera pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i ca 2 cm stora bitar.

Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Smält smör och ringla över. Strö över hälften av saltet.

Rosta i mitten av ugnen ca 20 min tills pumpan är mjuk. Häll över allt i en stor kastrull. Tillsätt vatten, fond och crème fraiche.

Koka upp och mixa slätt. Tillsätt resten av saltet och citronsaften. Späd ev soppan med vatten om den blir för tjock.

Toppa soppan med tillbehör och en klick gräddfil. Servera med bröd.

källa: Arla

[matbiten]

Pad Thai

Om jag inte kan välja något på Thai-menyn, så blir det alltid Pad Thai.

4 portioner pad thai 300 g risnudlar (3 eller 5 mm breda) 2 st kycklingfilé eller ca 15-20 st tigerräkor 2 st ägg 300 g fast tofu (behövs ej) 3-4 st kinesisk gräslök (kan ersättas med salladslök) 150 g böngroddar 2 msk söt kålrot (behöv ej) 3 msk torkade räkor (kan uteslutas, jag lagade mina nudlar utan) 4-5 msk finhackade jordnötter Olja till stekning Såsen (se bild nedan vilka sojasorter jag har använt): 0,5 dl ljus soja 2 msk tamarindpuré 2 msk ostronsås eller mushroom vegetarian sauce 2 msk fisksås 2 msk palmsocker (rör- eller strösocker funkar också bra) 1 dl vatten

Servering: Lime, chiliflakes och koriander

Gör såhär: Börja med att lägga risnudlarna i blöt i ljummet vatten i ca 30 min. Du kan även snabbt förkoka nudlarna i 4-5 min, sen skölja av dem i kallt vatten och låta dem rinna av i en sil. Jag rekommenderar dock att du blötlägger dem för bäst konsistens på nudlarna.

Skölj böngroddarna. Skölj gräslöken och skär i långa bitar, låt rinna av i en sil. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan. Hacka kycklingen och tofun i bitar. Krossa torkade räkor i en mortel om du använder det. Finhacka kålroten. Finhacka jordnötterna. Nu har du alla förberedelser klara, dags att kavla upp ärmarna och börja woka!

Hetta upp olja i en wokpanna eller stekpanna. Stek kycklingen eller räkorna tills de får färg. Vänd i tofun, kålroten och torkade räkor, stek lite till. Tillsätt eventuellt mer olja om det känns torrt.  Skjut tofun och kycklingen åt sidan i stekpannan och knäck i äggen, stek äggen under omrörning tills du får äggröra. Blanda sedan äggen med kycklingen. Sila av nudlarna ordentligt och vänd ner i stekpannan, häll över såserna och blanda allting ordentligt. Stek nudlarna under omrörning tills de mjuknar. Om du tycker att nudlarna känns hårda, kan du lägga ett lock på stekpannan och låta nudlarna ångas långsamt några minuter tills de mjuknar. Rör om och smaka av, tillsätt eventuellt mer soja/fisksås/ostronsås/socker.

Vänd i kinesisk gräslök (eller salladslök) och böngroddar. Vänd även i jordnötterna nu eller ha det som garnering vid servering. Blanda ihop allting och stäng av värmen. Servera med lime, chiliflakes och koriander.

Källa: Zeinas Kitchen

[matbiten]

Torsk med brynt sojasmör, parmesanmos och citronfänkålssallad

En riktigt läcker helgmiddag som verkligen imponerar på middagsgästerna och inte kommer lämna någon besviken.

Ingredienser:

700 g torskrygg, i portionsbitar smör, till stekning salt svartpeppar, nymalen

Brynt smör 100 g smör citron, några droppar saft 1 dl sötmandel 2 tsk japansk soja

Mos 900 g mjölig potatis 2,5 dl mjölk 75 g smör 1 dl parmesanost, riven muskot, riven

Sallad 1 fänkål 1 kålrabbi 1 citron 1 knippe dill 1 knippe gräslök, finhackad

Gör så här:

Rimma torsken genom att salta den lätt runtom. Låt stå medan du förbereder resten av måltiden.

Skala och koka potatis mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt på plattan. Häll i mjölken i kastrullen och låt den bli riktigt varm. Stöt först potatisen med en stilla visp, vispa sen på högsta effekt med lock över till en slät puré. Rör ner smör och riven parmesan, smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg smöret och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret är gyllene och doftar kola. Ta av från värmen, tillsätt soja. Tillsätt några droppar citronsaft om du vill ha ett syrligt smör. Håll varmt.

Hyvla fänkål och kålrabbi tunt på mandolin. Riv citronzest över och pressa på citron. Salta och peppra lätt och smaka av. Avsluta med hackad dill. Det ska vara rejält syrligt.

Stek torsken i smör i en stekpanna, ös fisken med smöret tills den stekt klart.

Servera torskryggen med parmesanmos, brynt sojasmör med rostad mandel och den syrliga salladen. Strö på lite gräslök samt dillvippor och njut!

Källa: Jennie Walldén

[matbiten]

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper

Dessa fantastiska kreationer är enkla att göra och smakar underbart!

Ingredienser 300 g rå lax (typ salma) 1 grönt äpple (t ex Granny Smith) 1 sk ingefära, skalad och riven 0,5 msk sesamolja salt (efter smak) svartpeppar 4-5 blad rispapper 5 dl rapsolja (eller frityrolja) salt 0,5 dl sesamfrön gräslök (eller ärtskott)

Gör så här:

1.    Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Blanda samman lax, äpple, ingefära och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen

2.    Mät upp oljan i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och titta på rent trolleri – vips så har du ett friterat rispapper på ett par sekunder – som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta och bryt till cirka 7 x 7 centimeter stora bitar.

3.    Lägg sesamfrön i en panna och rosta dem på medelhög värme tills de har blivit gyllenbruna. Akta så att de inte bränns! Låt svalna på ett fat.

4.    Skeda upp tartaren på rispappersbitarna. Toppa med rostade sesamfrön och garnera med grönt från gräslök eller ärtskott.

Av: Catarina König 

[matbiten]

Rostad pumpa med fetaost och koriander

Fryst fetaost faller som snö innan servering och förvandlar denna pumpa till en hel måltid. Receptet kommer från världsmästarkocken Mathias Dahlgren.

Ingredienser 1 stbutternut squash, skalad och urkärnad 2 st vitlöksklyftor, skalade 4 msk olivolja 1 st silverlök, skalad och finhackad 1 st färsk röd chili (spansk peppar), tunnskivad 1 kruka färsk koriander, grovhackad 150 g fetaost  2 st ekologiska lime, skal och saft från 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar

Gör så här

1. Ta ut fetaosten ur förpackningen och låt den vila i frysen minst 1 timme, tills den är rejält hård.

2. Sätt ugnen på 175°C.

3. Skär pumpan i mindre bitar och krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpa och vitlök med olja i en ugnsfast form. Ugnsbaka grönsakerna tills de är mjuka och gyllene. Krydda med salt och peppar.

4. Strö över chili, lökhack och koriander. Raspa över limeskal och halvera sedan limefrukterna och pressa över fruktjuicen. Riv sist över fryst fetaost och servera.

[matbiten]

Kantarellsås

Jag har letat efter en bra kantarellsås och fastnade vid denna... så god!

Det här behöver du :

1 liter kantareller 2 msk smör 1 schalottenlök 2 msk kalvfond 2 dl vitt vin (Ilnostro) 3 dl grädde Salt & vitpeppar

GÖR SÅHÄR : Borstas kantarellerna från smuts och skär ner de större i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Hetta upp en stekpanna, inget smör i ännu. Lägg i kantarellerna och låt dom få vattnas ur, när nästan all vätska bubblat bort tillsätt en klick smör samt den finhackade schalottenlöken. Sänk till medelvärme och låt allt få fräsa ihop ca 2 min. Slå på fond, vinet och grädden och sjud såsen på svag värme ca 30 min. Smaka av med salt och vitpeppar.

Källa: Kryddburken