Öl zum Einfetten Honig nach Belieben 200-300g Blaubeeren 4 Eier 50g gemahlene Mandeln 80g Kastanienmehl / Cocosmehl 1EL Tapiokamehl 100g RAW Zartbitterschokolade 1TL Backpulver
Backofen auf 175°vorheizen und Kuchenform ( ø19-20cm) einfetten. Den Boden der Kuchenform mit den Blaubeeren auslegen, bis der Boden gut bedeckt ist. Wer mag, kann die Blaubeeren davor mit Honig mischen.
Schokolade fein reiben, klein schneiden. Mandeln mit Mehl vermischen und Backpulver zugeben. Schokostückchen dem Mehl zugeben. Eier in einem separatem Becher schaumig schlagen, dass die Masse an Volumen zunimmt. Eiermasse dann vorsichtig dem Mehl zugeben und unterheben. Optional Honig zugeben, wer es extra süss mag.
Teig auf die Blaubeeren geben und die Kuchenform für 30 Min. bei 175° in den Ofen geben. Anschliessend die Temperatur auf 150° reduzieren und noch einmal für 15 Min. backen.
Vorsicht: Kuchen erst auskühlen lassen, dann stürzen. Die Blaubeeren sind heiss noch flüssig.
(Rezept paleotauglich umgewandelt aus der Vorlage vom Alnatura Magazin 07/17)