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Purpurwangen-Papageifisch (Scarus genozonatus) am Hausriff des Shams Alam Beach Resort in Marsa Alam Ägypten 🐠🇪🇬👌🏼🌴 . . #scubadiving #diving #parrotfish #papageifisch #egypt #marsaalam #underwater #underwaterphotography #underwaterworld #uwfotography #uwphoto #uwphotography #underwaterpic #sealife #marinelife #reeflife #oceanlife #scubadiverslife #oceanlover #oceanlovers #redsea #amazing #beautiful #youtuber #follow #followme #subscribe #linkinbio #linkinmybio (hier: Shams Alam Beach Resort) https://www.instagram.com/p/B3-SJG5qpL2/?igshid=1fm2n9ayelmuj

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Papageifisch in der Mandarinensoße

Wir haben heute Papageifischfilet spontan zum Abendessen  gekauft. Ich wusste nicht genau, wie man es am besten zubereitet und habe gegoogelt. Das meist verbreitete Rezept lautete: braten und mit Mandarinensoße servieren. Und so habe ich es auch gemacht. Nur das Rezept der Mandarinensoße habe ich etwas angepasst. Papageifisch und Mandarinen passen super zusammen.

Wir brauchen: Papageifischfilet Sazl, Pfeffer Pflanzenoel zum Braten Fuer die Soße: 250 g Mandarinen 150 g Fischfonds 150 g Sahne zum Kochen 50 g Knoblauchbutter (oder Butter mit etwas Knoblauch) Etwas Soßenbinder

Zeit: 20-25 Min.

1. Fischfilet salzen, pfeffern und fertig braten. Das Filet was ziemlich dick, ich denke, ich haette noch ein besseres Ergebnis erzielt, wenn ich es leicht anbraten und dann im Backofen fertig garen wuerde, ich probiere es beim naechsten Mal... 2. Fuer die Soße Manadarinen puerieren, durch ein Sieb streichen. 3. Den Mandarinensaft mit dem Fischfond mischen und in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Temperatur weiter erhitzen bis die Hälfte der Flüssigkeit reduziert wurde. 4. Sahne und Soßenbinder hinzufuegen, aufkochen. 5. Vom Herd nehmen und Knoblauchbutter untermischen. 6. Den Papageifisch mit Soße und evtl. Mandarinenstueckchen servieren.

Voilà &bon appétit!