PARDULAS SARDE (le adoro) 🐣🌹🌿 Per circa 12 pardulas Per la sfoglia: 100 g di semola rimacinata di grano duro 100 g di farina 00 25 g di strutto (o burro) acqua calda q.b. Per il ripieno: 300 g di ricotta di pecora (o misto pecora nel mio caso) 90 g di zucchero semolato la scorza di un limone la scorza di un'arancia 1 tuorlo di un uovo xxl un pizzico di sale qualche pistillo di zafferano sciolto in poco latte caldo 2 cucchiai di farina 00 4 g di lievito per dolci Per decorare poco miele mompariglia Impastate la semola e la farina con lo strutto e unite acqua calda necessaria fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica. Avvolgete l'impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora. Fate sgocciolare la ricotta per circa un'ora, poi mettetela in una terrina e unite il tuorlo e lo zucchero, aggiungete lo zafferano sciolto e la buccia di arancia e limone. Unite per ultima la farina e il lievito, mescolando bene fino ad ottenere un composto denso e lavorabile con le mani. Trascorso il tempo di riposo, stendete la sfoglia con il mattarello in maniera sottile e con un coppapasta ( o con un bicchiere) ricavate 12 cerchi di 8 cm di diametro. Con la crema di ricotta, formate 12 palline e mettetele al centro dei cerchi di sfoglia, poi ripiegate i lati della sfoglia in 6 punti fino ad ottenere la forna di una stella. Spennellate con del tuorlo d'uovo ( io mi sono dimenticata). Infornate a 175° per circa 25-30 minuti o comunque finché non saranno dorati. Dopo sfornati, spennellati con del miele e decorate con mompariglia colorata 🐣🌹🌿 Ricetta dal sito @dolcementeinventando 🐣🐇🌿 #pardulas #dolcisardi #formaggelle #pasqua #buonapasqua #picnicpasquetta #sardegna #piattiregionali #dolcitipici (presso Italy)
