#pasteis de belem

[proudtobechubby]

Sweets with friends | Pasteis de Belem | Lisboa

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Pastéis de Belém, Lisboa

[wiollainwonderland]

I loose my mind when I see somewhere pasteis de nata. This has been my favorite pastry on this planet so far. I love Portugal and I have very special feelings to that country. Yet this little magic in my hands has stolen my heart. And mind 😅

[cookingdisaster]

Pasteis de Nata/Belém

CON HOJALDRE EN EL LATERAL

Ingredientes:

200 ml de nata para montar

50 ml de leche

1/2 palo de canela

La piel de 1 limón

4 yemas de huevo L

75 gr de azúcar blanco

30 gr de maicena

1 lámina de hojaldre

En un cazo a fuego fuerte, pon la leche junto con la nata, el palo de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego. Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena, y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.

Vierte en el bol la leche y la nata infusionadas poco a poco y removiendo a la vez. De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado, y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando. Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se va espesando bastante, y cuando el aspecto sea como en el que los surcos de las varillas se notan bastante, apártala del fuego, ¡ya está lista!

Ponla en un bol y deja que se temple. Cuando esté a temperatura ambiente, retira la piel del limón y la rama de canela. Precalienta el horno a 250ºC. Saca el hojaldre de la nevera, estíralo un poco con un rodillo y córtalo con un cortador de galletas o un vaso, de unos 10 cm de diámetro aproximadamente. Deberás obtener 12 círculos.

Engrasa con un poco de mantequilla el molde que vayas a utilizar. Ahora coloca los 12 círculos de hojaldre en los huecos, presionando los laterales para que no queden ondulados y cubran bien los huecos. Ve rellenando el interior con la crema que hemos preparado, aproximadamente hasta los 2/3 de capacidad de cada hueco, intentando no llegar al borde por los lados. 

Introduce el molde en el horno y hornéalos unos 15-20 minutos, hasta que veas que la superficie está dorada, como puedes ver en las fotografías. Saca el molde, déjalo enfriar unos minutos y a continuación desmolda los pasteles y déjalos que se enfríen del todo sobre una rejilla.

CON HOJALDRE SOLO EN LA BASE

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

180 ml de agua

2 canela en rama

200 gr de azúcar

6 yemas de huevo M

40 gr de maicena

320 ml de nata para cocinar

Azúcar glasé y canela molida

Comenzaremos extendiendo la masa de hojaldre y cortando con un vaso o cortador de galletas círculos del mismo diámetro que la base de un agujero de molde de muffins. Los dejamos en la nevera. Por otra parte, en un cazo ponemos el agua, la canela en rama y el azúcar y hacemos un almíbar espeso. Lo dejamos reservado mientras que enfría ligeramente.

En otro bol mezclamos las yemas con la maicena, le añadimos la nata caliente, removemos y lo pasamos todo a un cacito cociéndolo como si fuese una crema hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Le añadimos en chorro fino el almíbar, removemos y lo colamos para una jarra.

Engrasamos con mantequilla fundida las cavidades del molde de muffins y le ponemos en cada base un disco de hojaldre. Rellenamos hasta la mitad con la mezcla anterior y horneamos a 200 grados durante 20 minutos. Servimos espolvoreados de azúcar y canela en polvo.

[indigo-a-creeping]

The famous Pasteis de Belem.  I got a couple of pasteis.  Mmm...

[the-underground-candy]

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[mandoreo]

pasteis de Belem

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Pasteis de nata (Portugese lekkernij)

Pasteis de nata (Portugese lekkernij)

Pasteis de nata zijn denk ik de bekendste lekkernij uit Portugal. Deze custardtaartjes zijn verslavend lekker, supergemakkelijk te maken en geven een instant vakantiegevoel. Als comfortfood doen ze het naar mijn bescheiden mening ook heel goed. Aangezien ik geen chocolademeisje ben zet ik liever mijn tanden in deze lekkernij. En omdat we met veel zijn hier in huis, maak ik er ook altijd veel…

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