#piernadecerdo

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¿Recalentado? Ok, tacos... (Pierna de cerdo, pavo, cebollita, cilantro, salsa verde, repollo, guacamole mexicano, tortillas de maíz) . . . #Tacos #FoodLover #MexicanFoodLover #PiernaDeCerdo #Pavo #Recalentado #SalsaVerde #Guacamole https://www.instagram.com/p/Br3hEAzBbVL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=6wftnwi1bnh1

[recetassaludables19-blog]

Pierna de cerdo con Poleo al horno

Ingredientes:

Para 8 personas

2 largos tallos de cebolla triturados con piedra o en un mortero

5 dientes de ajo triturado

4 cucharadas de sal

Pimienta al gusto

1 cucharadita de comino en polvo

Jugo de naranja agria (opcional) o 1 cerveza

1 pierna de cerdo de 4 libras

1 taza de hojas pennyroyal

pita para atar

papel de aluminio o hojas de plátano

preparación:

hacer un puré con la cebolla, ajo picado, sal, pimienta, comino y jugo de naranja o cerveza. Además, en una tabla, `coloque la pata de cerdo y haga una docena de incisiones profundas con la punta de un cuchillo filoso en el costado y el costado de la pieza. Rellene las incisiones con las hojas pennyroyal. A continuación, reparta generosamente el trozo de carne de cerdo en el puré previamente preparado. Ponlo en una bolsa de plástico y refrigera hasta el día de la preparación; o si la preparación es el mismo día, márquela con cuatro horas de anticipación. Al preparar, retire la carne de cerdo del adobo sin quitarlo. Ate la pieza de cerdo con la pita para darle una forma redondeada o alargada. Para cocinar, tenga una parrilla en una bandeja para hornear. Encima de la pierna, cubra con papel de aluminio o hojas de plátano y hornee a 150ºC / 300ºF durante dos horas. Controle de vez en cuando y báñese con el adobo que reservo. Una vez que haya terminado el tiempo de cocción, retire la pata de cerdo y déjela reposar. Si la salsa permanece en la lata, disuélvala con agua y cerveza, ponla en la estufa, espesa con un poco de almidón de maíz disuelto en agua y sírvelo por separado. Para servir, puedes cortar la pierna en rebanadas con un cuchillo afilado y llevarla a la mesa junto con la salsa acompañada con ensalada de papa o con los acompañamientos que más te gusten.

[cocinarapida18-blog]

Pierna de Cerdo con Poleo al Horno

Ingredientes:

Para 8 personas 

2 tallos de cebolla larga machacados con piedra o en un mortero 

5 dientes de ajos machacados 

4 cucharadas de sal

pimienta al gusto

1 cucharadita de comino en polvo

jugo de naranja agria (opcional) o 1 cerveza 

1 pierna de cerdo de 4 libras 

1 taza de hojas de poleo 

pita para amarrar

papel aluminio u hojas de platano

Preparación:

para empezar haga un macerado con la cebolla, los ajos machacados, la sal, la pimienta , el comino y el jugo de naranja o la cerveza . Aparte, sobre  una tabla, `ponga la pierna de cerdo y efectue una decena de incisiones profundas con la punta de un cuchillo afilado a lado y lado de la pieza.  Rellene esas incisiones con las hojas de poleo. Luego unte generosamente la pieza de cerdo en el macerado antes preparado. Pongalo en una bolsa plastica y refrigere hasta el dia de la preparación; o si la preparación es el mismo dia, marínelo con cuatro horas de anticipación. Al momento de preparar retire el cerdo de la marinada sin eliminarla. Amarre la pieza de cerdo con la pita a fin de darle forma redondeada o alargada. Para cocinar, disponga una parrilla sobre una lata de hornear. Encima ubique la pierna, cubrala con papel aluminio o con las hojas de plátanos y hornee a 150ºC / 300ºF  durante dos horas. Revise ocasionalmente y bañe con la marinada que reservo. Una vez haya terminado el tiempo de horneo, retire la pierna de cerdo y dejela reposa. Si quedo salsa en la lata, disuelvala con mas agua y cerveza, pongala sobre el fogón, espese con un poco de maicena disuelta en agua y sirva aparte. Para servir, puede cortar la pierna en lonjas con un cuchillo bien afilado y llevar ala mesa junto con la salsa acompañada con ensalada de papas o con los acompañamientos que mas guste. 

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Pierna de Cerdo Rellena

Ingredientes para Pierna de Cerdo Rellena al Horno:

* Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior. * 3 litros de jugo de naranjas * 1 kilo de tocino * 1 kilo de jamón * 1/2 kilo de almendras * 1/2 kilo de pasas * 1/2 kilo de nueces * 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes) * 1 lata de mantequilla que sea de las mas finas * 1 sal con ajo * 1 pimienta molida fina * 1 charola de aluminio * 1 papel aluminio

Cómo hacer Pierna de Cerdo Rellena al Horno paso a paso:

* Quizás parecerá que los ingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno. * La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa, después con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda se le inyecta a la pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne; después en un recipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador. * Al otro dia se saca la pierna y después con un cuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la superfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo. * Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con los demás ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces; * Entonces se toma la mezcla de esos ingredientes y se van introduciendo poco a poco en las regiones donde hicimos las cortadas con el cuchillo; si es posible, es conveniente meter todo el relleno hasta ver que la pierna se deforma de tanto relleno introducido; la pierna se pone en una charola de alumino ya sin el jugo de naranja, una vez rellena se le espolvorea sal con ajo y pimienta; se le cubre con mantequilla, bastante mantequilla, y se mete al horno a una temperatura de 165 grados durante 6 horas, eso ya depende del horno que se este usando. * Se cubre bien con el papel aluminio y se deja ahi en el horno el tiempo estimado, después de varias horas empezara a oler rico.... En este punto hay que ver como va nuestra pierna, se puede destapar del papel alumino y ver como va la cocción, después de unas 6 o 7 horas la pierna está cocida por dentro y por fuera, una vez que la pierna está cocida y nada seca por que se baña en la misma mantequilla se verán los resultados cuando metamos un cuchillo para ver la suavidad de la carne............Ahí es donde veran que suavidad de pierna y su sabor. Consejos y trucos para cocinar Pierna de Cerdo Rellena al Horno:

trucos.............

1. La pierna debe der ser de menos de 6 kilos por que el cerdo entre más chico mas suave. 2. La pierna se puede destapar totalmente una vez cocida en el horno para que se dore de la superficie 3. El jugo de naranja durante toda la noche ablanda la carne 4. La mantequilla y las carnes que van de relleno no permiten que la carne sea seca. 5. La mantequilla derretida da buen sabor y ayuda a que la pierna no se seque cuando se esta bañando en ella.