Zucchini and carrot raw spaghetti with cashew sauce | Kesäkurpitsa-porkkanaspagetti cashewkastikkeella
Ingredients:
Spaghetti:
1 zuccini
1 carrot
Sauce:
1,5 dl of cashew nuts
0,75 dl of pine seeds
1,5 dl of basil leaves
Salt
Chiliflakes
Ground black pepper
2 garlic cloves
2 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of sesame seed oil
2 tablespoons of lime juice
Method:
Soak the cashew nuts and pine seeds in cold water while you prepare the other ingredients.
Prepare the ”spaghetti”. Rinse the zucchini and peel the carrot.Take a julienne grater and use it to make ”spaghetti” from the zucchini and the carrot.
Drain the nuts and seeds and use a food processor or a stick hand blender to make paste from the nuts and seeds. Add basil leaves, garlic, sald, chili, pepper, olive oil, sesame oil and lime juice.
Place the ”spaghetti” and the sauce in a bowl and mix them up well.
Ainekset:
Spagetti:
1 kesäkurpitsa
1 porkkana
Kastike:
1,5 dl cashewpähkinöitä
0,75 dl pinjansiemeniä
1,5 dl tuoretta basilikaa
Suolaa
Chilihiutaleita
Mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua
Valmistus:
Liota cashewpähkinöitä ja pinjansiemeniä kylmässä vedessä sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.
Valmista ”spagetti”. Huuhtele kesäkurpitsa ja kuori porkkana. Tee kesäkurpitsasta ja porkkanasta ”spagettia” julienneraastimella.
Valuta pähkinät ja siemenet ja käytä monitoimikonetta tai sauvasekoitinta tehdäksesi tahnaa. Lisää basilika, valkosipuli, suola, chili, pippuri, oliiviöljy, seesamiöljy ja limemehu.
Laita ”spagetti” ja kastike kulhoon ja sekoita kunnolla.
