#plocksallat

[skitigafingrar]

Recept: Makedonsk brännvinssallad

Jag var en gång på bröllop i Makedonien och då fick jag smaka en sallad som, enligt brudgummen, "passar väldigt bra till brännvin". Han syftade på den hemproducerade rakijan som görs på druvskal och smakar... tja, det beror på vilket humör man är på. Han hade dock rätt: salladen och rakijan gifte sig mycket väl smakmässigt.

Det enda man behöver är en rejäl grönsallad med kanske lite plocksallat, tomat och gurka, och ovanpå river man en krämig fetaostvariant som består av komjölk och vegetabilisk olja. Sorten jag använder importeras av Larsa foods i Malmö men det går säkert att få tag på varianter av den även i övriga delar av landet.

[skitigafingrar]

Plocksallat - djup jord och mycket sol

Plocksallat är kanske inte den festligaste grödan i världen, men den duger bra till att utgöra grunden i vilken sallad som helst; en sallad som man sedan lyxar till med lite mizunakål, trådgårdsportlak och rucola.

I slutet av juni kan en plocksallat som har fått växa i 25-30 cm djup jord i full sol se ut som på bilden. Denna skördade jag den 30 juni och den är betydligt större än den sallad som fått växa i de grundare (15 cm) odlingslådarna i plast. Salladen på bilden har fått växa i de hemsnickrade odlingslådorna i den egentillverkade jorden. Vill man ha en riktigt frodig plocksallat är det alltså djupa lådor som gäller.

Fröerna kom i jorden i början av maj och jag gallrade bort hälften av plantorna i början av juni. Några få bladlöss har jag hittat men de sköljer man enkelt bort. Varför inte göra en makedonsk brännvinssallad?