Le differenze tra le razze di bovino
La maggioranza dei bovini in commercio sono incroci fatti nel corso degli anni per selezionare le razze che ingrassano più facilmente, che ingrassano più rapidamente, che si fanno mettere in stabulazione fissa, che sono mansuete e poco aggressive.
Le razze più adatte alla produzione industriale sono la frisona (fa molto latte) e la limousine (ingrassa velocemente e si fa tenere in stabulazione fissa).
Viceversa la podolica non è mai stata oggetto di incroci, anzi è sempre stata ai margini della filiera alimentare umana. La podolica infatti veniva usata principalmente come vacca da lavoro nei campi. Veniva usata nelle regioni del Sud meno sviluppate e molto collinari. Non c’era la disponibilità economica per avere delle macchine agricole.
E se anche ci fosse stata la capacità economica le zone appenniniche non permettevano l’uso intensivo dei terreni con macchinari. Ecco che la podolica è sempre stata considerata una vacca da lavoro e non ha mai subito l’attenzione dell’uomo. …..Per fortuna….. Veniva lasciata in mezzo ai campi a pascolare mentre le vacche da carne venivano ingrassate con cereali e pappe pronte e venivano incrociate per rendere la razza più adatta alla produzione di massa.
Oggi la podolica non essendo stata mai incrociata ne addomesticata è una razza ribelle, rustica, sarebbe impossibile tenerla in una stalla.
Non solo, ma diversi esperti di zootecnica sostegno che la podolica sia la discendente del bovino Uru proveniente dall’Asia. Quindi è rimasta intaccata per millenni.
Ci sono numerose testimonianze di allevatori che riconoscono la rusticità di questa razza.
Da come si può vedere la podolica è una razza estremamente rustica che letteralmente si fa i fatti suoi e si mangi l’erba che vuole. Nessun allevatore si prenderebbe mai la podolica se non avesse intenzione di tenerla allo stato brado.
Se qualcuno volesse aprire un allevamento intensivo si prenderebbe delle frisone o delle limousine.
Quello che lui definisce “lento accrescimento” è in realtà l’accrescimento naturale di ogni animale che ha bisogno dei suoi cicli.
Ma molti allevatori preferiscono le razze da accrescimento rapido, come la Frisona e la Limousine