Aujourd’hui j’ai cuisiné pour la première fois des fusilli au pois vert.
J’ignorais les qualités nutritionnelles des pois: “Les pâtes fusilli au pois vert offrent une alternative riche de bienfaits aux pâtes confectionnées à base de farine de blé. Le pois vert offre, en effet, un concentré de minéraux, d'oligo-éléments, de vitamines B et C,de fibres, de fer, de manganèse et de cuivre, nutriments nécessaires au maintien des équilibres internes. Ainsi, ces pâtes entortillées qui ont conservé la jolie couleur verte et naturelle de pois est une source de protéines végétales facile à cuisiner. C'est grâce à un procédé unique de fabrication que la couleur originale de la légimineuse est préservée.“
Un vieux quatrain paysan rappelle leur importance :
« Qui a des pois et du pain d’orge, Du lard et du vin pour sa gorge, Qui a cinq sous et ne doit rien, Il se peut dire qu’il est bien. »