POTAJE DE ALCACHOFAS, BACALAO Y GARBANZOS Ingredientes: - 250 gr de bacalao desalado - 300 gr de garbanzos - 4 ó 5 alcachofas - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 1 tomate maduro - 1 zanahoria - Ajo - 1 hoja de laurel - 1 cucharadas de tomate frito - 1 cucharada de pimentón - Sal y pimienta - Aceite de oliva Elaboración: Limpiamos las alcachofas, les quitamos las hojas más duras y las puntas. Las frotamos con limón para que no ennegrezcan. En la olla rápida ponemos agua con el tomate entero, media cebolla, 3 ó 4 dientes de ajo enteros y sin piel, un trozo de pimiento verde, otro del rojo, la zanahoria a rodajas grandes, el laurel y sal. Cuando esté caliente le añadimos los garbanzos que habremos tenido en remojo 12 horas antes. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos. Abrimos la olla y colamos el caldo, sacamos las verduras y las batimos con la batidora. En una sartén con un fondo de aceite de oliva sofreímos 2 ó 3 dientes de ajos y el resto de la cebolla y los pimientos troceados. Cuando estén tiernos añadimos el pimentón, damos unas vueltas y agregamos la cucharada de tomate. A continuación echamos el bacalao en trozos medianos, las verduras que batimos anteriormente, salpimentamos y seguimos rehogando unos minutos. Volcamos este sofrito en la olla de los garbanzos. Cubrimos con caldo o con agua (sólo hasta cubrir) y terminamos echando las alcachofas cortadas a cuartos. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos. Volvemos a abrir la olla y dejamos cocinar unos minutos más para que reduzca un poco. Rectificamos de sal y servimos. #alcachofas #comesano #potajes #frio #productosdetemporada (en Community of Madrid) https://www.instagram.com/p/BsuaAKbgEAp/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=lstvsgpo9r23