Palačinke tudi za alergike!
Alergije in prehranske intolerance
Alergije na hrano so najpogostejše v otroški dobi (5 - 10%), medtem ko pa so pri odraslih veliko bolj redke (2%).
Alergija je nenormalna reakcija organizma na eno ali več običajnih snovi. Najpogostejša živila, ki povzročajo alergije so: mleko, jajca, pšenica, soja, oreščki in ribe.
Prehranska intoleranca pa je motnja, pri kateri določene snovi v hrani povzročajo alergiji podobne simptome, vendar ne povzročajo imunske reakcije; najpogostejša je intoleranca na laktozo (mleko in mlečni izdelki).
Palačinkam se ni potrebno odpovedati
Za palačinke ste verjeno že vsi slišali. Verjamem, da vas je tudi večina vas poizkusila raznorazne palačinke in ne samo tiste klasične, z nutello namreč.
Morda veste, da obstaja tisoč in en način priprave palačink? Kaj pravzaprav predstavljajo palačinke? So sladica, le dodatek pri prehrani ali pa lahko nadomestijo določen obrok?
Jaz pravim, da so eno in drugo. Seveda pa je odvisno od tega, na kakšen način ter s katerimi dodatki jih uživamo. Palačinke so dobrota, ki razveseljuje staro in mlado. Da bi bili vsi deležni veselja, tudi tisti z alergijami, vam v nutrimed - u ponujamo to možnost.
Zmotno je trditi, da se palačink ne da pripraviti brez mleka ali kakšne druge osnovne sestavine, ter da se alergiki morajo palačinkam odpovedati.
Ni se potrebno odpovedati!
Potrebno je le prirediti recepte tako, da ne vsebujejo sestavine na katere ste alergični ali imate intoleranco.
Pripravili smo vam praktične nasvete za zamenjavo skupine živil, ki povzročajo alergije.
Nasvet 1: Palačinke brez oreščkov
Sestavine:
115g bele moke
ščepec soli
2 jajci, stepeni
300ml mleka
30g masla, stopljenega
Nasvet 2: Palačinke brez mlečnih izdelkov in oreščkov
Sestavine:
Recept ostane enak kot pri prejšnjem primeru, le da navadno mleko zamenjate s sojinim v isti količini (300ml) ter namesto 30g masla uporabite 2 žlici rastlinskega olja.
Nasvet 3: Palačinke brez jajc
Sestavine:
Tudi tukaj ostane recept enak kot pri prvem primeru, le da jajci zamenjate z 4 žlicami smetane ter količino mleka zmanjšate na 260ml.
Nasvet 4: Recept za pripravo palačink brez glutena
Sestavine:
140g riževe moke
125g brezglutenske moke
ščepec soli
3 jajca, stepena
280ml mleka
45g masla, stopljeno
Priprava:
v posodi zmešajte moko in sol
dodajte stepeni jajci, mleko in stopljeno maslo (odvisno od recepta)
maso ves čas mešajte, da se ne ustvarijo grudice
ko bo zmes gladka jo pustite počivati v hladilniku za 1 uro
Ne glede na to, če boste palačinke postregli kot sladico ali kot samostojni obrok, vam zgoraj napisani nasveti ponujajo rešitev, kako jih narediti in razveseliti tudi tiste, ki so alergični na določene sestavine v hrani.
