nutrimed.si

prehransko svetovanje in oblikovanje telesa

[nutrimedsi]

Jabolčno - cimetovi "piškoti"

za 16 – 18 piškotov

Sestavine:

2 manjši jabolki (cca 260g),

280g mandljev,

2 žlički stopljene kokosove maščobe ali masla,

2 žlički vanilijevega ekstrakta,

1 žlica cimeta,

80g kokosove moke,

3 jajca.

Priprava:

Pečico segrejte na 150°C – 170 °C.

V multipraktiku sesekljajte mandlje (ne preveč na drobno) in postavite v veliko plastično posodo.

Jabolka z olupkom postavite v multipraktik in jih sesekljajte; lahko jih tudi naribate. Jabolka dodajte mandljem.

Zmesi primešajte kokosovo moko, cimet, vanilijev ekstrakt ter stopljeno maščobo.

V manjši posodi stepite jajca in jih nato dodajte mešanici jabolk, mandljev in kokosove moke. Vse dobro premešajte.

Zmes oblikujte v večje žogice in jih položite na pekeč, ki je obložen s papirjem za peko.

Za enakomerno peko z dlanjo pritisnite na zmes, da dobite nekoliko podolgovat, ne preveč tanek »piškot«.

Postavite v pečico za 30 - 40 minut.

[nutrimedsi]

Kaj pa vi mislite o tem?

[nutrimedsi]

Kokosove ploščice

Za pripravo teh odličnih kokosovih  ploščic potrebujete:

Sestavine:

- 220g kokosove moke,

- 140g kondenziranega mleka ali kokosovega mleka,

- 1 žličko sladkorja v prahu,

- 200g čokolade, najbolje da uporabite jedilno,

- 1 žličko masla,

- kokos za posip.

Pripomočki:

- skleda za mešanje,

- papir za peko

- manjši keramični pekač.

Priprava kokosove zmesi v dveh korakih

V skledi zmešajte kokos, kondenzirano mleko oz. kokosovo mleko in sladkor v prahu. Mešajte dokler ne dobite »lepljivo« enakomerno zmes; po potrebi postopoma dodajte kondenzirano mleko ali kokosovo mleko.

 Keramični pekač namažite z maslom ter dodajte kokosovo maso. Zmes pritisnite in zravnajte. Postavite v zamrzovalnik za dobro uro.

2. Čokolada in sušenje

 stopite čokolado (bagno maria)

 dobro ohlajeno kokosovo zmes vzemite iz zamrzovalnika, razrežite na pravokotne kose in pomočite v stopljeno čokolado z vseh strani,

 odložite kokosove ploščice na papirju za peko, jih po želji posujete s kokosom ter jih pustite, da se čokolada strdi.

Najbolje, da jih shranite v plastični posodici s pokrovom v hladilniku.

[nutrimedsi]

Beljakovinski prehranski dodatki

Če ste kdaj kupili fitnes opremo, se vpisali v fitnes center ali prelistali katerokoli fitnes revijo, ste opazili, da grejo proteinski dodatki z fitnesom z roko v roki.

Beljakovine lahko pomagajo pri regeneraciji po fizični aktivnosti in pri vzdrževanju normalne telesne mase.

Ker je na tržišču malo morje beljakovinskih prehranskih dopolnil, smo se odločili, da vam predstavimo osnovne lastnosti

Beljakovine so makromolekule, sestavljene iz aminokislin, ki jih najdemo predvsem v živilih živalskega izvora, npr: jajca, meso, ribe, mlečni izdelki. Poznamo tudi beljakovine rastlinskega izvora, te najdemo predvsem v stročnicah in oreščkih.

Pri odraslem človeku obstajajo potrebe po devetih esencialnih aminokislinah: histidinu, izolevcinu, levcinu, lizinu, metioninu, fenilalaninu, treoninu, triptofanu in valinu, ki jih je treba vnašati s hrano, saj jih telo ne more sintetizirati.

V uravnoteženi prehrani zdravega odraslega človeka, naj bi beljakovine predstavljale 8 – 10 % celodnevnih energijskih potreb oz. 0,8 g beljakovin na kg telesna mase na dan.

Beljakovinske prehranske dodatke delimo na:

Beljakovinski koncentrat VS beljakovinski izolat

Beljakovinski koncentrat dobimo tako, da odstranimo nebeljakovinske dele. Tako pridobimo prah katerega sestava je 70 – 85% beljakovinska. Preostali del 15 – 30% pa predstavljajo ogljikovi hidrati in maščoba.

Drugi postopek, tj. postopek izolacije pa odstrani večji del nebeljakovinskih sestavin, kar posledično pomeni, da dobimo snov (prah), katere sestava je kar 95% čistih beljakovin. To je izolat.

»Popolni« VS »nepopolni« beljakovinski dodatki

»Popolni« oz. kompletni beljakovinski prehranski dodatki so tisti, ki vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin, medtem ko »nepopolni« oz. nekompletni beljakovinski dodatki vsebujejo nekatere, vendar ne vse esencialne aminokisline.

Primerjava beljakovinskih prehranskih dodatkov 

Whey - sirotka

Whey beljakovine so najverjetneje najbolj uporabljen beljakovinski dodatek na svetu; način pridobivanja je enostaven: sirotka pa nastane kot stranski produkt pri procesu nastajanju sira.

Plusi: sirotkine beljakovine naj bi pripomogle k povišanju puste telesne mase in zmanjšanju maščobne mase. Prav tako se hitro absorbirajo in so zato primerne za regeneracijo po telesni aktivnosti. So »popoln« beljakovinski dodatek, saj vsebujejo vse esencialne aminokisline in so razmeroma poceni, poleg tega pa lahko izbirate med široko paleto okusov od čokolade, vanilje, jagode, piškotek, idr.

Minusi: Mlečni sladkor – laktoza je pogost alergen, kar lahko povzroči prebavne motnje ali alergijske reakcije pri nekaterih osebah. Kljub široki izbiri okusov moramo izpostaviti, da ima ta prednost tudi slabo stran in sicer vsebnost aditivov, predvsem umetnih sladil, barvil in ojačevalcev okusa.

Kazein

Kazein je glavna beljakovina v mleku, ki daje konzistenco mlečnim izdelkom kot so jogurt in skuta. Kazein pridobimo s separacijskim procesom tekočega mleka. Kazein lahko koncentriramo ali izoliramo od ogljikovih hidratov in maščob.

Plusi: Kazein ima podobne učinke kot whey, a je njegov absorpcijski čas mnogo daljši, posledično temu ga proizvajalci priporočajo pred spanjem.

Minusi: Prav tako kot whey tudi kazein pridobimo iz mleka, kar pomeni, da lahko laktoza deluje kot alergen pri nekaterih osebah. Kazein, kot že povedano, ni primeren po telesni aktivnosti, saj je njegov absorpcijski čas daljši.

 Jajčne beljakovine

Jajčni beljakovinski dodatki so »popolni« oz kompletni dodatki, ki jih pridobimo tako da ločimo rumenjake in beljake ter nato beljake dehidriramo.

Plusi: Visoka vsebnost vitaminov in mineralov.

Minusi: Največji problem predstavljajo alergije na jajca, ki so najbolj pogoste pri otrocih in mlajših odraslih. Cena, cena, cena! Jajčni beljakovinski dodatki so najdražji! 

Sojine beljakovine

Sojina zrna so ena izmed redkih, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. Sojine beljakovine koncentrirajo ali izolirajo iz sojine moke.

Potrebno je izpostaviti, da so sojini beljakovinski dodatki relativno cenovno ugodni, vendar se je v zadnjih letih pridelek gensko spremenjene (GSO) soje močno povečal.

Riževe beljakovine

Čeprav riž smatramo kot ogljikohidratno živilo, to vsebuje tudi beljakovine. Riževi beljakovinski dodatki se proizvajajo iz rjavega riža in so primerni za vegetarijance ter vegane.

Plusi: Dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vitamina B in vlaknin. Gre za hipoalergenski beljakovinski dodatek, ki je lahko prebavljiv. 

Minusi: Riževi beljakovinski dodatki ne vsebujejo vseh esencialnih aminokislin.

Konopljine beljakovine

Konopljine beljakovine pridobimo iz semen konoplje.

Plusi: Konopljine beljakovine vsebujejo vse aminokisline (esencialne in neesencialne)ter so primerne za vegetarijance  in vegane. Poleg tega so konopljine beljakovine hipoalergene ter imajo visoko vsebnost prehranskih vlaknin.

Minusi: Pogosto se konopljine beljakovinske dodatke povezuje s cannabisom, zato je proizvodnja močno omejena in s tem cena primerno visoka.

Grahove beljakovine

Grahove beljakovine pridobimo iz posebne vrste graha imenovano »yellow split pea«.

Plusi: Grahovi beljakovinski dodatki so primerni za vegetarijance in vegane, so hipoalergeni, vsebujejo zelo malo ali nič aditivov ter nimajo okusa po grahu, kar je lahko za nekatere tudi minus. J

[nutrimedsi]

Korenčkova torta z marelicami

Korenje lahko kupimo celo leto, najboljši in najbolj sladek pa je v zgodnjem poletju. Vsebuje veliko betakarotena, kalcija, fosforja in magnezija.

S korenjem lahko pripravimo malo morje okusnih jedi; lahko ga nastrgamo na solato, pojemo surovega, dušimo, kuhamo in uporabljamo za sladice.  Tokrat vam predlagamo pripravo korenčkove torte. Pa dober tek! :)

Za 4 osebe

Sestavine:

 - 150g korenja

- 250g zrelih marelic

- 100g mandljevih drobcev 

- 80g sladkorja

- 80g rozin

- 100g bele moke tipa 00

- 50g polnozrnate moke

- 1 vrečka suhega kvasa

- 1,5dl mleka

- 0,5dl ruma

- 50g masla

- 2 žlici sladkorja v prahu

  Priprava:

Korenje očistite, naribajte, položite na krpo in s paprinato brisačo popivnajte vso odvečno vodo, ki jo spusti. Prestavite ga v skledo, dodajte drobce mandljev, sladkor, rozine in obe vrsti moke, ki ste ju prej premešali s kvasom. Sestavine dobro premešajte, dolijte še mleko, rum in raztopljeno maslo. Mešajte toliko časa, da nastane mehka in homogena zmes. Ko je pripravljena dodajte še oprane in na koščke narezane marelice.

Pekač s prememrom 22-24 cm obložite s papirjem za peko; vlijte zmes, poravnajte jo, pekač postavite v pečico na 180°C in pecite približno 50 minut.

Ohlajeno torto, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.

[nutrimedsi]

Skutin kolač z višnjami

Ste strastni ljubitelji sladic? Jih zaužijete po glavni jedi ali kot samostojno jed? Nič zato.  Skutin kolač z višnjami je lahko eno in drugo. Vrlina omenjene sladice, je okusnost, kljub temu, da ni zelo zelo sladka.  Kaj potrebujemo za pripravo? Najprej potrebujemo pekač premera 26 cm. Če odkljukamo pekač, smo določen del že opravili. Nato bomo potrebovali spodaj naštete sestavine za 12 rezin skutinega kolača z višnjam. 

·        1 kozarec višenj v kompotu,

·        1kg puste skute,

·        125g zmehčanega masla,

·        200g sladkorja,

·        1 zavitek  vanilin sladkorja,

·        4 žlice limoninega soka,

·        4 jajca,

·        4 žlice pšeničnega zdroba,

·        2 žlički pecilnega praška,

·        1 zavitek praška za vaniljev puding,

·        sladkor v prahu.

Enostavna priprava!

1.     Višnje in skuto na cedilu dobro odcedimo.

2.     Maslo in 100g sladkorja penasto umešajte, dodajte vanilin sladkor in limonin sok ter vse skupaj stepite v gladko kremo.

3.     Jajca ločite. Rumenjake med stepanjem postopoma dodajajte masleni kremi.

4.     Zdrob zmešajte s pecilnim praškom in pudingom ter počasi narahlo vmešajte v jajčno kremo.

5.     Beljake in preostalih 100g sladkorja stepite v trd sneg. Višnje, sneg in skuto previdno vmešajte v kremo.

6.     Pečico segrejte na 155 - 175°C.

7.     Pekač za torto namastite in ga napolnite s skutno kremo ter poravnajte. Zadevo postavite v pečico za približno 70 minut.

8.     Pečen pekač pustite v pekaču vsaj 30 minut, nato ga vzemite ven in popolnoma ohladite. Po želji potresite s sladkorjem v prahu.  

Kaj pridobimo? Velja nenapisana resnica, da uživanje sladic v telo ne prinaša nič koristnega. Skutin kolač z višnjami ni tako »nekoristen« za vaše telo, saj so višnje dober vir prehranskih vlaknin, magnezija in bakra ter odličen vir vitamina A in C.  Energijska vrednost ene rezine pa je približno 300 kcal. 

Dober tek! 

[nutrimedsi]

Losos na poru

Naravni antibiotik Za popestritev naše prehrane po zimi, je por več kot dobra in predvsem zdrava rešitev, saj vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih naše telo nujno potrebuje v hladnih mesecih.  Naj najprej omenimo, da por uvrščamo med tako imenovana živila znizkokalorično prehransko vrednostjo (100g svežega pora vsebuje vsega 61 kalorij). Pospešuje prebavo, saj je bogat s prehranskimi vlakninami, poleg tega pa je tudi naravni diuretik. Por je prav tako bogat vir vitamina A, C in K, magnezija, kalija in železa. Poleg tega vsebuje tudi vitamin B in antioksidante. Slednji preprečujejo oksidativne procese v celicah ter tako pomagajo pripreprečevanju srčno žilnih bolezni. Por prav tako znižuje koncentracijo holesterola v krvi ter krepi imunski sistem. Losos kljub mastnosti zelo zdrava riba

Losos je vsem verjetno znan kot mastna riba, vendar zelo zdrava, saj vsebuje veliko vitaminov, tako v njem najdemo vitamin B6, B12, niacin in tiamin. Prav tako je bogat vir mineralov; kalija, fosforja in selena. Energijska vrednost lososa sestoji le iz maščobin beljakovin, saj ogljikovih hidratov v živilu ni. Tako je energijska vrednost divjega lososa na 100 gramov 142 kcal.  Ribe na splošno veljajo za zdravo prehrano; enako velja za lososa. Po drugi strani pa je zanimivo, da znanost še ni odkrila vseh razlogov, zakaj so ribe (tudi posebej masten losos) tako zelo zdrave za naš organizem.  No, prvenstveno velja izpostaviti omega 3 maščobne kisline, ki jih vsebuje losos. Te zmanjšujejo vnetja, ki so vzrok za veliko zdravstvenih težav, med drugim srčno žilnih obolenj, sladkorne bolezni, nekaterih rakavih obolenj in vnetja sklepov. Rezultati zadnjih raziskav so pokazali, da Omega 3 maščobne kisline pomagajo pri upočasnjevanju bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen in druga kognitivna pešanja zaradi starosti. Prav tako osebe, ki zaužijejo dovolj omega 3 maščobnih kislin, imajo manj težav z depresijo, so manj agresivne ter se pri njih celo zmanjša tveganje za samomor.[1] Losos + por Iz zgoraj napisanega lahko sklepamo, da je jed Losos na porudobra in zdrava izbira. Poleg tega je primerna izbira za tiste, ki ne uživajo mesa. Za mesojedce pa je zelo dobra alternativa.  Jed lahko zelo hitro pripravimo za kosilo ali večerjo.  Kaj potrebujemo? 

·         500g pora, 

·         1 čebula,

·         2 lososova fileja,

·         sol, poper,

·         2 žlici olivnega olja,

·         100ml zelenjavne juhe,

·         2 žlici nasekljanega peteršilja,

·         1 žlica limoninega soka.

Priprava:

1.   Por očistite in prečno razpolovite. Kose pora po dolžini zrežite na tanke rezance. V cedilu jih oprhajte in pustite, da se odcedijo.

Čebulo olupite in zrežite na drobne kocke. Lososove fileje popivnajte do suhega, ju solite in poprajte.

2.   V plitvem loncu segrejte olje. Na njem dušite čebulo in por. Solite in poprajte, zalijte z juho in porove rezance kuhajte 3 – 4 minute.

3.   V ponvi segrejte maslo in vmešajte limonin sok. Lososove zrezke pecite 2-3 minute na vsaki strani.

4.   Ribo položite na por in jo pokapajte z limoninim sokom.

Dober tek! 

[1] Vir: http://www.salmonfacts.org

[nutrimedsi]

Čas je za omake!

Zelo na kratko o zgodovini omak V slovenskem prevodu knjige Omake – praktični vodnik, katere prevajalka je Klementina Logar, že v uvodu zasledimo dvoje. Prvič,ne vemo natančno kdaj je neko jed prvič spremljala omaka, drugič, pa da je velika verjetnost da primitivna ljudstva pečenega ali praženega mesa niso jedla kar tako, temveč so ga obogatila z začimbnimi mešanicami. Seveda je bil potreben čas, da so ugotovili katere začimbe najbolje sodijo h kateremu mesu ali zelenjavi. Pozneje so začimbam začeli dodajati tudi vodo in/ali olje. V starem veku pa so omake nasploh bile priljubljene in cenjene. Poleg bordela, ki je znamenitost številka ena v Pompejih, je tukaj še nekaj manj znanega: omaka garum! Po izročilu naj bi že pred več kot 2000 leti v Pompejih obstajala »tovarna omak«. Garum, ki je tip fermentirane ribje omake in je predstavljal »vrhovno začimbo«, je bil bistven okus v antični grški, rimski in bizantinski kuhinji. Kot vidimo, lahko zgodovino omak spremljamo skozi stoletja pa vse do današnjih dni. Današnje omake pripravljamo iz izbranih sestavin. Je pa dejstvo, da je osnova dobre omake gotovo aromatična jušna osnova, ki jo skuhamo iz kosti, zelenjave, različnih začimb in vode. Zadnja lastnost omake je, da poznamo hladne in tople omake. De gustibus non est dispuntandum[1]   Upoštevajoč naslov, vam bomo predstavili tri omake po našem izboru. Čar teh omak, kakopak vseh drugih je v tem, da se pripravijo zelo hitro.   

1. Pesto

Tukaj bodo prišli na račun predvsem ljubitelji testenin, saj je pesto klasična italijanska hladna omaka, s katero jih pripravimo. Poleg tega, pa lahko pesto pridodamo še k drugim jedem, recimo jedem iz belega mesa in zelenjavnim jedem.

Katere sestavine potrebujemo?

60 gramov listov bazilike, tri stroke česna, 60 gramov parmezana, 1 – 1,5 decilitra olivnega olja, 40 gramov pinjol, sol in poper.  Priprava

1.   Liste bazilike oprhajte pod tekočo vodo in dobro odcedite. Česen olupite. Parmezan na drobno naribajte.

2.   V možnarju strite najprej pinjole, nato baziliko ter česen.

3.   Sestavine prestavite v manjšo posodo. Med mešanjem postopoma dodajajte olivno olje.

4.   Dodajte nariban parmezan in razmešajte v gladko omako.

Namigi: če želite v odtenkih izboljšati okus pesta, pinjole najprej na suho popražite. Prav tako na boljši okus omake vpliva kakovostnejše oljčno olje.

2. Omaka iz avokada – Guacamole Če smo pri pestu bili v Italiji, se z omako iz avokada premaknemo na Španijo. Kljub temu, pa Guacamole ni izvorno španska omaka temveč mehiška. Azteki so jo prvič začinili v zgodnjem 16. stoletju. Pozneje je s Španci prišla v Evropo, kjer se je ohranila do današnjih dni. 

Katere sestavine potrebujemo?

2 zrela avokada, sok iz ene polovice limone, 1 paradižnik, 1 mlado čebulo, 3 žličke kisle smetane, ščepec soli in ščepec čilija.  Način priprave:  

1.   Sesekljajte mlado čebulo. Olupite in narežite paradižnik. Olupite in razpolovite avokado ter mu odstranite koščico.

2.   Vse sestavine zmešajte in zmečkajte z vilico ali enostavno zmiksajte.

Namigi: namesto čilija lahko po okusu dodate pekočo papriko. Guacamole lahko postrežete tudi z čipsom ali popečenim kruhom. 3. Salsa Tukaj se ne bomo opredeljevali in prištevali izvor te omake k tisti ali oni državi. Izvorno je sicer mehiška, vendar poznamo poleg španske tudi mediteranski recept salsa omake. Mi pa vam recept salse po našem izboru.

Potrebujemo: Ker nam miksanje paradižnikov včasih vzame malce več časa in ker italijanski proizvajalci že pripravljene paradižnikove omake zadevo dobro delajo smo se odločili izbrati hitrejšo pot, zato potrebujemo: eno pločevinko paradižnikove omake (150ml), 1 malo čebulo, ½ žličke čilija v prahu, ščepec sladkorja, soli in popra ter olivno olje. Najenostavnejša priprava:

1.   Čebulo olupite in sesekljajte.

2.   V posodi zmešajte vse sestavine

3.   Po želji dodajte olivno olje.

Namig: če je omaka preveč pekoča, lahko pikantnost omilimo z omako iz kisle smetane in naribanih kumaric, ki jo ponudimo zraven.  Kaj pa zdravje?

Morda se vam na prvo roko zdi nesmiselno povezovati zdravje z omakami. Po drugi strani pa ne smemo zanemariti vsebnost določenih živil pri omenjenih omakah.  Sestavine pesto omake (česen, olivno olje, pinjole in večino zelišč) uvrščamo med tako imenovana varovalna živila[2], ki so za zdravje zelo pomembna. Pri guacamole omaki je pomembno izpostaviti avokado, ki med vsemi vrstami sadja ima največjo vsebnost maščob (20%). Avokado velja za idealno živilo za tiste, ki se hočejo izogniti živalskim maščobam. Poleg tega vsebuje še dve esencialni aminokislini (linolna in linolenska kislina), ki ju telo samo ne more proizvajati, vendar pa sta aminokislini zelo pomembni pri preprečevanju bolezni srca in ožilja in predmenstrualnih težav. Prav tako v avokadu najdemo veliko količino kalija, ki uravnava krvni pritisk. Omake so pomemben del naše prehrane, saj z njimi (oziroma s sestavinami s katerimi pripravimo omako) zagotovimo vnos določenih hranil, ki so potrebne za optimalno delovanje našega organizma.

[1] O okusih se ne razpravlja.

[2] So živila, ki vsebujejo zaščitne snovi, ki krepijo in izboljšujejo obrambne mehanizme v organizmu. Te zaščitne snovi so zlasti vitamini, minerali, vlaknine in beljakovine.

[nutrimedsi]

O čem govorimo, ko govorimo o prehrnaski piramidi

Prehranska piramida oziroma prehranski krožnik je slikovni prikaz izbora in količine živil, ki naj jih jemo vsak dan. Z upoštevanjem prehranske piramide naj bi zmanjšali tveganje za kronične bolezni in izboljšali splošno zdravje prebivalstva.

Prehranska piramido je leta 1992  oblikoval Ameriški oddelek za kmetijstvo (United States Department of agriculture, USDA) kot vodilo zdrave prehrane. Piramida je bila razdeljena z horizontalnimi črtami v 6 skupin živil za katere so bile predpisane priporočene količine uživanja v obliki enot.

Šest skupin živil:

škrobna živila,

sadje,

zelenjava,

 mleko in mlečni izdelki,

meso, ribe, perutnina,  jajca, stročnice in oreščki,

maščobe, olja, sladkorji.

Spreminjanje piramide

Prve spremembe so prišle leta 2005, ko so v Združenih Državah Amerike sprejeli novo prehransko piramido »MyPiramid«  (Moja piramida), kateri temelji so telesna aktivnost ter kontrola telesne teže. Piramida je spremenila tudi obliko, namesto horizontalnih črt so tokrat uporabili vertikalne in ustvarili stolpce; po stranici piramide pa se sprehaja človek, kar predstavlja telesno aktivnost. Tudi pri »MyPiramid« imamo 6 osnovnih skupin živil, a so nekoliko drugačni:

škrobna živila,

zelenjava,

sadje,

olja,

mleko in mlečni izdelki,

 meso, ribe  in stročnice.

Piramida ima še eno dodatno skupino, ki je označena v beli barvi (na vrhu), ta pa je namenjena sladkim živilom in alkoholu.

Za škrobna živila je veljalo priporočilo, da naj je vsaj ½ zaužitih polnozrnatih, za meso in mesne izdelke je bilo priporočeno uživanje pustih rib in mesa.

Septembra 2005 je bila izdana tudi prilagojena »MyPiramid« za predšolske in šoloobvezne otroke.

Do ene večjih sprememb je prišlo leta 2011, ko so pri Ameriškem oddelku za kmetijstvo spremenili popolnoma obliko prehranske piramide. Od leta 2011 v Združenih državah Amerike ne uporabljajo več »MyPiramid«, temveč»MyPlate«  oz »Moj krožnik«.

Krožnik je razdeljen na štiri dele:

1.  škrobna živila, ki naj predstvljajo 30% obroka,

2.  zelenjava 30%,

3.  sadje 20%,

4.  beljakovine 20%.

Poleg krožnika je narisan tudi kozarec, ki predstavljalmleko in mlečne izdelek.

V kratkem pa naj bi prišlo do še ene spremembe; največji reženj škrobnih živil naj bi po novem zamenjali sadje in zelenjava, ki bodo po novem predstavljali temelj zdrave in uravnotežene prehrane.

[nutrimedsi]

Pripravite si zdrav in sovežujoč sadni obrok

Za nekatere je sadje dodatek k glavni jedi, za druge le prigrizek za tretje pa že samostojen obrok. Da bi zadovoljili potrebo organizma po vitaminih, si na enostaven in hiter način pripravite hranljiv pa hkrati tudi zdrav in osvežujoč sadni obrok, ki je primeren tako za zajtrk kot za dopoldansko ali popoldansko malico. Tokrat predlagamo, da si za za pripravo sadnega obroka izberite pomaranče in banano. Pomaranča je dobervir vitamina C in prehranskih vlaknin, banana pa je dober vir vitamina C ter vitamina B6.

Katere sestavine še potrebujete? Poleg ene banane potrebujete še 300ml pomarančnega soka, naravnega. Po želji pa lahko dodajate cimet, sladkor ali sladilo ter med.  Kako pripraviti sadni obrok?

Banano olupite in jo narežite na manjše kose,                                

Sveže stisnjen naravni pomarančni sok in kose banane postavite v električni mešalnik,                                              

Po želji dodajte cimet, sladkor ali sladilo ter med in ponovno zmešajte, če se vam zmes zdi pregosta, dodajajte vodo in ponovno zmešajte.

                         Tudi tokrat dodajamo: Sadni obrok je možno pripraviti tudi z mlekom. Pri tistih z laktozno intoleranco pa mleko zamenjamo ssojinim oziroma riževim mlekom. Zagotovite telesu zadostno količino vitaminov in poskrbite za svoje zdravje že danes.  Dober tek!

[nutrimedsi]

Sendvič v barvah italijanske zastave

Nov predlog za pripravo zdrave in osvežujoče malice izvira na otoku Capri, iz italijanske pokrajine Campania. Govorimo seveda o Caprese sendviču.

Za pripravo obroka v obliki sendviča se odločamo predvsem zaradi enostavne in hitre priprave. Po navadi je pravilo hitre priprave tako, da pozabimo na kakovostna, zdrava in hranljiva živila. Kljub hitri pripravi pa sendvič Caprese predstavlja zdrav in hranljiv obrok, ki je odlična izbira za malico.

Zaradi svojih sestavin in ker ne vsebuje mesa je primeren tudi za lakto – ovo vegetarijance.

Kaj potrebujete za slastni Caprese sendvič?

·         žemljo,

·         4 rezine paradižnika,

·         60g mozarelle,

·         liste bazilike,

·         žličko kisa,

·         žličko olivnega olja,

·         po želji dodajajte sol in poper.

Priprava:

·         paradižnik operite in narežite na kolesca,

·         mozarello odcedite in jo narežite na tanke rezine,

·         v žemljo položite rezine paradižnika in mozarelle,

·         dodajte liste bazilike.

Pri pripravi lahko po želji dodajate ščepec soli, poper in žličko olivnega olja.

Uživajte v vaši zdravi malci.

Dober tek!

[nutrimedsi]

Hitra bučna juha.

Že krepko smo zakorakali v jesen, ki pa je čas ko nas razveseljujejo buče: bodisi okrasne, bodisi jedilne. Da bi uživali v jesenskih darovih, so slednje kot zanalašč prava izbira za pripravo raznoraznih jedi. Buče imajo majhno vsebnost maščob ter malo kalorij; 100g surove buče ima 26kcal (0,1g maščob, 6,5g ogljikovih hidratov ter 1g beljakovin) vsebuje pa veliko vitamina A in C, magnezija ter kalija.

 Poleg buč lahko uživamo bučna semena ter bučno olje.

Tokrat se bomo posvetili pripravi hitrega in lahkega obroka - bučni juhi. Ker poznamo veliko vrst buč, vam za pripravo te jedi priporočamo bučo hokaido.

 Za 4 porcije

Sestavine:

 - 600g olupljene jedilne buče

- 200g olupljenega krompira

- jušna kocka

- ščepec soli, poper

- zelišča, bučna semena

  Priprava:

 - Olupljeno in narezano bučo ter krompir postavimo v posodo

- Dodamo toliko vode, da so kosi buče in krompirja prekriti

- Med kuhanjem dodamo jušno kocko

- Kuhamo 15 – 20 minut

- Ko sta buča in krompir kuhana, juho spasiramo s paličnim mešalnikom

- Po želji dodamo sol, poper, zelišča ter bučna semena

[nutrimedsi]

Palačinke tudi za alergike!

Alergije in prehranske intolerance

Alergije na hrano so najpogostejše v otroški dobi (5 - 10%), medtem ko pa so pri odraslih veliko bolj redke (2%).

Alergija je nenormalna reakcija organizma na eno ali več običajnih snovi. Najpogostejša živila, ki povzročajo alergije so: mleko, jajca, pšenica, soja, oreščki in ribe.

Prehranska intoleranca pa je motnja, pri kateri določene snovi v hrani povzročajo alergiji podobne simptome, vendar ne povzročajo imunske reakcije; najpogostejša je intoleranca na laktozo (mleko in mlečni izdelki).

  Palačinkam se ni potrebno odpovedati

Za palačinke ste verjeno že vsi slišali. Verjamem, da vas je tudi večina vas poizkusila raznorazne palačinke in ne samo tiste klasične, z nutello namreč. 

Morda veste, da obstaja tisoč in en način priprave palačink? Kaj pravzaprav predstavljajo palačinke? So sladica, le dodatek pri prehrani ali pa lahko nadomestijo določen obrok? 

Jaz pravim, da so eno in drugo. Seveda pa je odvisno od tega, na kakšen   način ter s katerimi dodatki jih uživamo.   Palačinke so dobrota, ki razveseljuje staro in mlado. Da bi bili vsi deležni veselja, tudi tisti z alergijami, vam v nutrimed - u ponujamo to možnost.  

Zmotno je trditi, da se palačink ne da pripraviti brez mleka ali kakšne druge osnovne sestavine, ter da se alergiki morajo palačinkam odpovedati. 

Ni se potrebno odpovedati!

Potrebno je le prirediti recepte tako, da ne vsebujejo sestavine na katere ste alergični ali imate intoleranco. 

Pripravili smo vam praktične nasvete za zamenjavo skupine živil, ki povzročajo alergije.

  Nasvet 1: Palačinke brez oreščkov

 Sestavine:

115g bele moke

ščepec soli

2 jajci, stepeni

300ml mleka

30g masla, stopljenega

Nasvet 2: Palačinke brez mlečnih izdelkov in oreščkov

 Sestavine: 

Recept ostane enak kot pri prejšnjem primeru, le da navadno mleko zamenjate s sojinim v isti količini (300ml) ter namesto 30g masla uporabite 2 žlici rastlinskega olja.

Nasvet 3: Palačinke brez jajc

 Sestavine:

Tudi tukaj ostane recept enak kot pri prvem primeru, le da jajci zamenjate z 4 žlicami smetane ter količino mleka zmanjšate na 260ml. 

  Nasvet 4: Recept za pripravo palačink brez glutena

 Sestavine:

140g riževe moke

125g brezglutenske moke

ščepec soli

3 jajca, stepena

280ml mleka

45g masla, stopljeno

Priprava:

v posodi zmešajte moko in sol

dodajte stepeni jajci, mleko in stopljeno maslo (odvisno od recepta)

maso ves čas mešajte, da se ne ustvarijo grudice

ko bo zmes gladka jo pustite počivati v hladilniku za 1 uro

Ne glede na to, če boste palačinke postregli kot sladico ali kot samostojni obrok, vam zgoraj napisani nasveti ponujajo rešitev, kako jih narediti in razveseliti tudi tiste, ki so alergični na določene sestavine v hrani.

[nutrimedsi]

Kaj pa ješ za zajtrk?

Zakaj zajtrk?

Po prespani noči (odeasli človek v povprečju potrebuje 7 do 9 ur spanja) so energetske zaloge v telesu nizke, saj smo bili v povprečju 7 do 9 ur brez hrane. Naše telo in možgani potrebujejo sveže gorivo za delovanje. 

Zajtrk je stvar navade vsakega posameznika. Če se dotaknemo tistih, ki zajtrk preskočijo, lahko navedemo, da so se raziskovalci v Nottinghamu ukvarjali ravno s tem kako preskakovanje zajtrka vpliva na metabolizem. Ugotovili so, da preskakovanje zajtrka vpliva na povišan holesterol in manjšo občutljivost inzulina - rizična dejavnika za srčno - žilne bolezni. 

Kaj pa ti ješ za zajtrk?

Zdrav zajtrk so poudarjale že naše babice. Morda babice niso bile seznanjene s tem, vendar zdrav zajtrk je zelo pomemben za nemoteno delovanje našegaorganizma. Kar pojeste za zajtrk vpliva na vaše razpoloženje, na vašepsihofizične zmogljivosti, na vašo težo in na vaše dolgoročno zdravje. 

Za uspešen začetek dneva vam iz nutrimed - a predlagamo zdrav in okusen zajtrk bogat s prehranskimi vlakninami in vitamini.

Sestavine: 

80g ovsenih kosmičev

30g koruznih kosmičev

30g medu

250ml mleka (kravje, sojino, riževo) ali jogurt

Nato še: 

½ banane narezane na kolobarje

 1 pest malin.

Po želji lahko dodajate: pinjole, bučna semena, rozine, suho sadje ali cimet. 

Naredite korak k vašemu zdravju, začnite z zajtrkom.