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2. Probekochen im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg │ 20. August 2014

Zwei Wochen vor Eröffnung unseres Hotels stand am Mittwoch das Probekochen der cantinetta Speisekarte in Bensberg auf dem Kalender. Um sich gut vorzubereiten, reisten Sebastian, unser Küchenchef und Moritz, unser Sous Chef, bereits am Montag im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg an. Beide wurden herzlich im Team von Küchendirektor Marcus Graun und Souschef Dominik Eck aufgenommen und fanden einen perfekt vorbereiteten Arbeitsplatz mit allen benötigten Waren vor. Eine großartige Basis für ein erfolgreiches Tasting!

Für das gemeinsame Probeessen mit Herrn Andreas Schmitt, Vice President Althoff Hotels, Markus Graun, Küchendirektor Althoff Grandhotel Schloss Bensberg und Michael Lutz, AMERON Hotel Speicherstadt wurden folgende Gerichte vorbereitet:

Insalata Mozzarella Pomodore

Insalata Tagliata

Tonno Due

Penne mit Salsa Pesto und gebratenen Rinderfiletspitzen

Spaghetti Carbonara mit Pancetta & Parmigiano Reggiano

Focaccia Pollo Milanese

Focaccia Bistecca Pizzaiola

Scaloppine alla Romana

Scallopine alla Limone

Panna Cotta mit frischen Erdbeeren und Estragoneis

Natürlich wurden alle Speisen auf Geschmack, Komponenten und Anrichteweise hin überprüft und viele kreative Änderungen und Ergänzungen vorgenommen. Zudem wurde entschieden, welche Porzellanteile sich am besten für welches Gericht eignen. Nach dem Tasting waren alle Beteiligten mit den Ergebnissen rundum zufrieden. Das Hamburger cantinetta-Team kann nun die letzten Vorbereitungen treffen, um die ersten Restaurantgäste im September zu begrüßen!