Cheese Puffs ("núvols de formatge")
Això de ser intolerant al blat i a la llet és una bona murga... no pots menjar totes les “porqueries” bones que venen a les fleques o als súpers. Sóc molt fan de les mini-napolitanes salades però fa temps que no en puc menjar...
Ahir tenia ganes de menjar alguna cosa semblant, estil muffins de formatge i vaig agafar aquesta recepta del bloc "A Beautiful Mess" (http://www.abeautifulmess.com/2013/03/cheese-puffs.html) i la vaig modificar al meu gust i amb els meus ingredients: en comptes de formatge normal hi vaig posar formatge de cabra i en comptes de farina de blat hi vaig posar una mescla a parts iguals de farina de blat de moro i farina d’arròs. Són com mini pastetes de formatge.
Em van quedar prou bé no??
INGREDIENTS:
(Nota: com que la recepta és americana, les mides també són amb unitats USA... cosa que em va genial perquè no tic balança però si els potets mesuradors hehehe)
1/2 cup aigua
1/2 cup de llet (si sou intolerants a la llet de vaca com jo podeu fer-ho amb altres tipus de llet, jo en aquell moment no en tenia i hi vaig posar aigua en comptes de llet i avall)
7 teaspoons mantega (o margarina vegetal si sou intolerants a la llet...)
1 teaspoon de sal
1 teaspoon de sucre
un polsim de pebre
1 1/3 cup de fadrina (seria de la normal però jo ho vaig fer amb la meitat de farina de blat de moro i l'altra meitat de farina d'arrós)
2/3 cup fromatge, si pot ser una mica potent, que es noti el gust (en el meu cas hi vaig posar fromatge de cabra)
2 tablespoons d'herbes aromàtiques (només tenia orenga)
4 ous grans
PREPARACIÓ:
En una olla/bol al foc combinar la pols d'aigua, la llet, la mantega/margarina/mantega vegetal, la sal, el sucre i el pebre. Cuinar-ho a foc alt fins que la mantega/margarina/mantega vegetal s'hagi fos.
Baixar el foc a mig gas i afegir-hi la farina (millor si la tamisseu i l'aneu afegint mica en mica). Anar barrejant que no es facin grumolls. Quan ho heu amassat queda una pasta molt compacta, no us espanteu si queda poc líquida!! també hi afegiu el formatge (que s'hi fon) i les herbes aromàtiques.
Treure l'olla del foc i deixar que la barreja es refredi una mica i s'hi afegeixen els ous. Ara ja queda més pastosa i suau, remenar bé.
Omplir una mànega pastissera (o directament una bossa de plàstic normal i corrent com vaig fer jo...) i anar fent boletes d'uns dos centímetres a sobre la plata de forn coberta amb paper de plata o de forn. ***Crec que queda prou espessa i que també es podrien fer amb una cullera o amb la mà...***
El forn, temps i temperatura... a mi encara em preocupa bastant aquest tema i sempre dubto! cadascú es coneix el seu... jo el vaig posar a escalfar a 200 ºC i en posar-hi la plata (a mitja alçada) el vaig baixar a 170-180 ºC... i les anava controlant.
Quan estaven a mig coure al forn ho vaig "espolvorejar" amb orenga (no tenia altres herbes hehehe), una mica de pebre (que ens agrada molt) i formatge ratllat (en tenia de dos tipus, un per gratinar i un que es fon, es veuen dos colors a la foto... ***cal dir que era del formatge ratllat normal, però els al·lèrgics a la llet de vaca podeu ratllar formatge de cabra o d'ovella. Jo, per tant poca quantitat no ho vaig fer.***).
Quan estan cuites i dauradetes es treuen, i es deixen refredar sobre la reixa uns 10-15 minuts (nosaltres ho vam deixar bàsicament fins l'hora de sopar).
Ja sabeu que aquestes coses millor fer-les i menjar-les el mateix dia... no sé si es guardaran bé les que han sobrat (demà us ho dic).
A en Jordi li van encantar! encara que a en Jordi li agrada tot el que faig em sembla hehehehe
A mi m'agraden molt i el que més m'agrada és la facilitat de la recepta!! és relativament ràpid i queda bé com a pica-pica si teniu convidats...
... mmmmmmmmmmmmhhhhhhhh deliciosooooos!!!
Us animeu a provar-ho?