Coup de coeur 2014 : les Botanistes - Paris 7
Ici, on ne tombe pas dans cette mode malheureusement souvent assez médiocre d’une cuisine aux plats dits déstructurés ou revisités. Dans votre assiette, juste des produits finement sélectionnés et cuisinés avec une technique d’orfèvre par le chef et propriétaire des lieux Jean-Baptiste Gay.
Vos papilles garderont en mémoire la rémoulade de moules de bouchot au curry, le sublime paleron de bœuf, carottes confites à l’orange et cumin ou encore le succulent mille feuille d’agneau de lait et légumes confits au romarin. Ces adjectifs ne sont pas “volés” ; c’est réellement du grand art !
N’oubliez pas de goûter les desserts, le chef est pâtissier de formation. Autant vous dire que vous n’oublierez pas le moelleux au chocolat, glace vanille avec sa fine peau croustillante qui ne demande qu’à être percée pour découvrir une vague de chocolat qui déferle dans votre assiette ou encore le fin sablé, pomme cuite et glace vanille.
La carte des vins est aussi soignée que la cuisine : Le Bourg de chez Foucault (Saumur-Champigny), La Chaume (Rully rouge) ou la cuvée les Saint-Jacques (Rully blanc) de chez Claudie Jobard ou enfin la Cuvée Silex de chez Dagueneau accompagneront très bien cette cuisine “coup de coeur 2014”.
Entrée, plat, dessert : environ 50€ / vins à partir de 25€ la bouteille
Les Botanistes
11 bis rue Chomel
Paris 7ème
01 45 49 04 54
Fermé le dimanche
http://www.lesbotanistes.com