Eefje van de Ven | Les 6: Ondernemen is oplossen
Wat doet zij? Elnaz is de oprichtster en eigenaar van saladebar Venkel (sinds november 2013): op de Albert Cuypstraat in Amsterdam.
Wat heb ik van Elnaz geleerd? Ondernemen is oplossen. Voordat Venkel een feit werd eind vorig jaar, liep Elnaz al zo’n 10 jaar rond met het idee voor de saladebar. Ze had altijd al veel ideeën om iets zelf te ondernemen, maar dit ene plan bleef maar plakken. Dit idee was levensvatbaar, volgens haar. Ze kwam erop doordat ze 1. altijd al een foodlover is geweest en wilde ondernemen en, 2. ze liep er tegenaan dat ze nergens even lekker en echt gezond kon lunchen of avondeten. In de tijd dat ze 'Venkel' bedacht was er tijdens het shoppen in de stad niet veel beters te vinden dan de standaard broodjeszaak en voor een beetje behoorlijke salade, kwam je uit bij (bijv.) La Place. Met Venkel speelt ze daarop in, door lokaal lekker en gezond voedsel op te dienen. En met veel liefde bereid. Ondernemen is vooruit (be)denken, maar ook branden blussen. Het vraagt constant om actie, je blijft er altijd mee bezig. “Ik probeer 8 uur te slapen, de andere 16 uur ben ik met Venkel bezig”. Er is dan ook een constante druk, je moet doorzetten. Daar moet je mee om leren gaan. “Elke seconde is je visitekaartje”, zo ziet Elnaz het. “Je wilt het gewoon goed hebben”. Elnaz is trots op haar onderneming, ook al ziet ze als ze rondkijkt kleine dingen die anders of beter kunnen. Dat iedereen die binnenkomt, ziet wat jij wilt dat ze zien, is belangrijk. Ze weet sinds de opening maar al te goed wat hard werken is en wat vrije tijd voor haar betekent.
Wat ga ik met deze les doen? Een onderneming van nu speelt in op problemen van nu. En maakt daar iets positiefs van. Je bouwt het ook voort op jouw passie. Na mijn vorige blog, waarin het draait om deel uitmaken van iets groters, en het gesprek met Elnaz daar bovenop, heb ik flinke inspiratie opgedaan voor mijn eigen (food-/conceptbar) onderneming. Er zijn voorwaarden die zijn ontstaan. Deze ga ik opschrijven en dienen dan ook gelijk als de kernwaarden van ’t bedrijf. Dit begint bij authenticiteit, daarna volgen simpliciteit, lokaliteit, ambachtelijkheid en kwaliteit. Het concept wordt uiteraard met dikke duurzaamheidslijnen onderstreept. Oja, en neem een naam voor je onderneming die sympathiek is en een lading kan krijgen. Elnaz koos 'Venkel', na een hele lijst van namen, vanwege die kenmerken.
Wat staat bovenaan op Elnaz haar bucket list? Op de professionele bucket list staat bovenaan om Venkel financieel een basis te geven, zodat ze er rustig van kan leven. Verder groeien met Venkel is een wens. Op het moment bestaat het woord vakantie niet echt voor Elnaz. Daarom staat op persoonlijk gebied, reizen bovenaan de lijst; zoveel mogelijk zien van de aarde. En dat het liefst met familie en vrienden.