Reposted from @aromasysaudades Buenas tardes. Ya fin de semana y estamos de nuevo con @losviernesreto. Reconozco que hoy he estado a punto de no participar. Cuando la capitana @rakelambiental pedía para el #losviernesreto de esta semana un plato inspirado en los cuatro elementos, Tierra, agua, fuego y aire, pensé: uff muy complicado. !!no se me ocurre nada!! Pero esto es lo que me gusta de los retos, te obligan a indagar, averiguar, buscar, leer, y saldrá mejor o peor, pero algo sale. He tratado con mi plato de representar los cuatro elementos . TIERRA representada por esa tierra volcánica en el fondo del plato que he realizado mezclando 30 grs de mantequilla en pomada con 35 grs de harina, 25 grs de tapenade, 1 sobre de tinta de calamar y 50 grs de polvo de almendra. Cuando tengamos una masa uniforme la estiramos con un rodillo entre dos papeles vegetales . Ponemos en una bandeja del horno con otra encima y horneamos a 170° durante 15 minutos. Cuando enfríe desmenuzamos para formar la arena. FUEGO lo representa las perlas de remolacha. Por el color y la lava volcánica. He cocido remolacha y hecho puré. Mezclar 150 grs de este puré con 50 grs de agua. Llevar al fuego y cuando empiece a hervir añadir 2 grs de agar-agar. Dejar hervir unos segundos y meter en un biberón o jeringuilla. Mientras, lo lo habremos tenido en el congelador un bol con aceite de girasol hasta que alcance los 5°. Ir echando gotas del puré en el aceite . Retiramos a un colador y enjuagamos en agua fría . Reservamos. AGUA representada por un salmón marinado con moras, que tenía hecho de hace dias en el congelador. AIRE representado por una aire hecho con 60 ml de zumo de lima bien colado, 100 ml de agua fría y 2 grs de lecitina de soja. No estaba segura de encontrar lecitina en mi ciudad, pero siempre tengo ahí a mí @semillaygrano que tiene de todo, y si no, recio trae. Gracias. Espero que os guste. Feliz fin de semana y cuidaros mucho. #dearomasysaudadesblogopost #blogdecocina #salmonmarinado #salmónmarinadoconmoras #tierracomestible #airedelima #esferasderemolacha #badajoz #extremadura #españa #spain #SemillaYGrano #calidadagranel #saludagranel 🛒 Online 💳 www.semillaygrano.com (en Semilla y Grano) https://www.instagram.com/p/CGsMYK7lbUd/?igshid=h3bg76aa351k
