Fake taboulé
Ce taboulé a à peu près autant de points communs avec le taboulé qu'une assiette de macaroni-lardons-crème en a avec une carbonara. Néanmoins, c'est un très bon allié de canicule car il n'y a aucune cuisson. Recette très largement reprise de C'est ma fournée : https://www.cestmafournee.com/2018/07/le-taboule.html
300 g de couscous fin (CMF recommande le couscous Dari et je confirme que c'est très bon) 3 tomates 1/2 concombre 1/2 poivron (de la couleur que vous voulez) 1 petit oignon rouge ou blanc Le jus de deux citrons Huile d’olive Persil et menthe (un bouquet de chaque) Sel Facultatif : 70 g de raisins secs moelleux
Dans un grand saladier, mettre le couscous, et arroser d'environ 20 g d'huile d'olive, puis frotter avec les mains. Dans un grand bol posé sur une balance de cuisine, presser le jus des citrons (chez moi ça faisait 60 g). Arrêtez vous dans tous les cas à 70 g. Compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 150 g (donc 80 g d'eau pour 70 g de jus de citron, 90 pour 60, etc.). Ajouter 5 grammes de sel. Verser sur le couscous, remuer juste une fois, et laisser reposer pour qu'il absorbe le liquide (10-15 min).
Couper les tomates en cubes (garder les pépins et le jus). Épépiner le concombre et le couper en cubes. Couper le poivron en deux, ôter le tubercule, les côtes et les graines, et couper la chair en cubes.
Trier les herbes (ôter les branches et les feuilles les plus abîmées). Éplucher l'oignon. Les mixer au robot jusqu'à ce qu'ils soient détaillés en petits morceaux. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez faire cette étape à la main.
Reprendre le couscous : avec deux fourchettes, l'égrainer pour l'aérer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun amas. Vous pouvez aussi le faire avec les mains. Ajouter ensuite le mélange d'herbes et d'oignons, mélanger, puis ajouter les légumes et mélanger. Ajouter les raisins secs. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Laisser reposer au frais minimum 2 h, au mieux toute la nuit, il n'en sera que meilleur.