CƠ HỘI NÀO CHO CÁC NHÀ HÀNG, QUÁN ĂN SỐNG SÓT TRONG MÙA DỊCH
Dịch Covid 19 đã ảnh hưởng nặng nề đến mọi lĩnh vực của đời sống, đặc biệt là mảng kinh doanh F&B. Nhiều nhà hàng, quán ăn rơi vào tình trạng đóng cửa, sang nhượng. Theo dõi ngay bài viết dưới đây để tìm hướng đi nhà hàng của bạn
1. Bán mang về, liên kết bên giao hàng
Tình hình dịch Covid 19 khiến mọi người dãn cách xã hội, ở nhà nên việc di chuyển ra ngoài đường hạn chế. Dịch vụ đồ ăn online lên ngôi, mọi người có xu hướng đặt đồ ăn mang về. Nhà hàng của bạn có thể xây dựng phương án bán mang về, liên kết với các ông lớn trong lĩnh vực giao đồ ăn như Grab, Now, Baemin,… Điều này sẽ giúp bạn đảm bảo doanh thu mùa dịch mà không lo thua lỗ hay bị Covid “quật”.
2. Xây dựng một nền tảng giao hàng của riêng nhà hàng bạn
Các khách hàng đang gắn kết với công nghệ hơn bao giờ hết, đặc biệt là trong thời gian giãn cách xã hội (social distancing). Hầu hết các hoạt động hàng ngày của họ diễn ra trực tuyến và mọi người mong đợi mọi thứ nằm trong tầm tay. Việc sử dụng thiết bị di động ngày càng tăng chỉ góp phần vào sự tăng trưởng chung của các dịch vụ giao hàng.
Các nhà hàng & doanh nghiệp thực phẩm có thể được hưởng lợi từ việc xây dựng nền tảng giao hàng của riêng họ, vì nhiều lý do khác nhau. Trước hết, doanh nghiệp của bạn có thể kiểm soát hoàn toàn dữ liệu của khách hàng. Các hệ thống phân phối sẽ ghi lại tên, địa chỉ, số điện thoại, email và sở thích ăn uống cho mỗi và mọi khách hàng của bạn. Bạn có thể sử dụng thông tin này để gửi cho họ các chương trình khuyến mãi, chứng từ, cập nhật thực đơn cá nhân hoặc một lời cảm ơn đơn giản vì bạn là khách hàng trung thành của bạn.
Bạn chắc hẳn đã từng đau đầu về cách quản lý nhà hàng mà quên mất một điều: có rất nhiều lợi thế của cho doanh nghiệp khi xây dựng một nền tảng giao hàng riêng. một nền tảng phân phối riêng, khiến nó trở thành một trong những chiến lược tốt nhất để thúc đẩy doanh số của bạn:
· Bạn có toàn quyền kiểm soát được trải nghiệm của khách hàng, từ khi nhận được đơn đặt hàng cho đến khi bạn trao nó cho khách hàng của bạn.
· Bạn có một cái nhìn tổng quan đầy đủ về tất cả các đơn đặt hàng của bạn và bạn có thể dễ dàng xem các xu hướng (thời gian bận rộn nhất, bữa ăn hoặc combo nào là người bán hàng tốt nhất, chương trình khuyến mãi nào hoạt động tốt nhất).
· Bạn thu thập thông tin quan trọng về hành vi của khách hàng và bạn có thể chuẩn bị các đề xuất và đề nghị được cá nhân hóa để họ bán nhiều hơn.
Cách này đã đánh trúng vào tâm lý người tiêu dùng. Thường thì khi bạn mua combo giá sẽ giảm và thấp hơn nhiều so với mua lẻ từng sản phẩm một. Tâm lý chung của hầu hết các khách hàng là với cùng một sản phẩm có thể họ sẽ lựa chọn mua combo để hưởng mức giá rẻ hơn. Vậy nên việc tính toán và cân nhắc một mức giá hợp lý cho các gói combo sẽ vừa giúp bạn thu hút được nhiều người mua đồng thời cũng là một cách hiệu quả để tăng doanh thu cho nhà hàng của mình đấy!
Đặc biệt với tình hình dịch bệnh lan nhanh như Covid-19, mọi người thường sẽ order đồ ăn mang về nhiều hơn. Thế nên việc bạn đưa ra các gói combo sẽ kích thích nhu cầu mua hàng từ các khách hàng của mình.
Cắt giảm chi phí vận hành. Cụ thể:
• Về chi phí nhân sự:
~ Nhân sự Full-time: Bạn có thể luân chuyển nhân viên xuống làm part-time hoặc chủ động cho những nhân sự mất động lực làm việc nghỉ để giảm chi phí.
~ Nhân sự Part-time: Bạn nên chủ động cắt giảm giờ làm, giãn ca làm việc. Lưu ý: Bạn cần làm công tác nhân sự khéo léo nếu không toàn bộ nhân viên bạn sẽ “Lũ lượt bỏ đi”, đến lúc hết dịch cần tuyển lại nhân sự thì không thể kiếm đâu ra. “Khéo ăn khéo nói sẽ được thiên hạ”
~Mùa dịch này doanh thu sụt giảm, những điều anh chị em cần làm là cắt giảm chi phí để giữ lợi nhuận hoặc chí ít là hòa vốn hay lỗ ít. Phí vật liệu đầu vào, điện nước cắt giảm được, nhân viên chủ động cho nghỉ, giãn giờ làm ra thì dễ rồi mỗi tội có tiền thuê mặt bằng là không giảm
• Về chi phí mặt bằng: Bạn nên đàm phán với chủ nhà về việc giảm tiền thuê nhà. Nếu bạn còn tiền vốn mạnh có thể chủ động yêu cầu chủ nhà đóng 1 lần 1 cục tiền 3 tháng trả tiền nhưng giảm giá thuê xuống khoảng 20%. Nếu dòng tiền của bạn không mạnh, bạn nên khéo léo nói chuyện với chủ nhà đề xuất chủ động giảm tiền thuê hàng tháng
• Bạn cần theo dõi phần mềm quản lý nhà hàng hàng ngày để kiểm tra đánh giá tình hình mỗi ngày. Việc check doanh thu theo ngày giúp bạn đưa ra các chiến lược điều chỉnh chiến lược kinh doanh kịp thời theo tình thế
Xem thêm: Phần mềm quản lý nhà hàng Sapo FnB
5. Hoạt động thể hiện trách nhiệm cộng đồng
truyền thông cộng đồng bằng cách chung tay phòng chống dịch bệnh với cộng đồng bằng những hoạt động thiết thực như:
· Tổ chức hoạt động từ thiện, quyên góp cho các công tác nghiên cứu, hỗ trợ suất ăn cho những người đang được cách ly.
· Tạo những hoạt động tiết kiệm chi phí và thiết thực với nhân viên, khách hàng như: Phát khẩu trang, nước rửa tay miễn phí cho khách hàng khi mua sản phẩm...
· Tặng nước uống trái cây giúp tăng sức đề kháng, giúp phòng chống dịch bệnh.
· Xây dựng những chương trình khuyến mãi, tặng voucher giảm giá miễn phí...
Trong cuộc cách mạng cộng nghiệp 4.0, doanh nghiệp có thể truyền đi những thông điệp lan tỏa yêu thương tới khách hàng thân thiết liên quan đến việc chung tay cùng cộng đồng phòng chống dịch bệnh.
Khách hàng sẽ cảm thấy hài lòng khi được doanh nghiệp quan tâm, lo lắng với những quà tặng thiết thực phòng ngừa lây nhiễm. Hình ảnh thương hiệu của công ty sẽ đi sâu vào tâm trí khách hàng dễ dàng hơn. Hiện tại và tương lai doanh nghiệp sẽ nhận được sự tin yêu của khách hàng và cộng đồng sẽ đánh giá cao doanh nghiệp hơn vì mỗi cá nhân, tổ chức và doanh nghiệp đã có ý thức và đầy đủ phương tiện để phòng dịch. Dịch bệnh sẽ được đẩy lùi, cộng đồng sẽ được an toàn và công việc kinh doanh sẽ trở nên thuận lợi, mọi người sẽ được quay trở lại công việc sớm nhất có thể.
Như vậy việc quản lý nhà hàng sẽ trở nên “dễ thở” hơn dù dịch bệnh ảnh hưởng. Với những cách trên sẽ giúp bạn vượt qua khó khăn đợt dịch và chứng tỏ được thương hiệu của mình.
