#schellfisch

[frissoderfreck]

021 VIOLETTER SPARGEL MIT BEURRE ROUGE UND SCHELLFISCH

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[y35pm]

Schellfisch mit Senfbutter

Für 4 Portionen 2 Zwiebeln 8 Gewürznelken 1 Zitrone (unbehandelt) 0.7 l Weißwein Salz 2 tb Pfefferkörner 1 Schellfisch (ca. 1,2 kg) 150 g Butter 2 tb Kapern 4 tb mittelscharfer Senf 2 Eigelb 1 pk saure Sahne Pfeffer aus der Mühle Zucker

1. Zwiebeln pellen, halbieren und mit den Nelken spicken. Zitrone in Scheiben schneiden, beides mit Wein, 21 Wasser, 2 El. Salz und Pfefferkörnern kochen. 2.…

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[y35pm]

Schellfisch, Kabeljau und Steinbutt gekocht (Ostfriesland)

Schellfisch, Kabeljau und Steinbutt gekocht (Ostfriesland)

1 kg Fisch 2 L Wasser 1 TL Salz 1 Lorbeerblat 1 Zwiebel 5 Pfefferkörner 1 Pr Zucker ein Schuss Essig ein Schuss Weißwein

Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Dann den Fisch im Ganzen oder Portionsstücken in das kochende Wasser geben. Der Fisch darf darin nicht kochen, sondern nur ziehen. Garzeit beträgt ca. 15-20 Min.. Den Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Beilage:…

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