Wouw! Inilah 'Zizzonas', Keju Mozarella Jumbo Seberat 40 Kg
Liputanviral - Keju mozarella terbesar di dunia dibuat dengan teknik khusus. Zizzona yang besar beratnya hingga 40 Kg! Bagaimana proses pembuatannya?
Tempat pembuatan keju mozarella terbesar ini letaknya ada di Caseificio La Fattoria di Battipaglia di wilayah Campania Italia Selatan. Keju yang diolah dari susu dibuat dalam berbagai bentuk dan ukuran. Dan yang paling besar adalah Zizzona.
Mozarella menjadi salah satu makanan favorit di Italia bagian selatan. Hampir semua makanannya dibuat dengan campuran keju mozarella. Beberapa orang mengatakan Campania adalah tempat lahirnya mozarella. Nama mozarella datang dari logat orang lokal yaitu 'mozzare' yang berarti memotong dengan tangan. Sedangkan 'Zizzona' memiliki arti 'payudara ibu' yang melepaskan ASI.
Di Italia, keju mozarella dibuat dengan bahan utama susu kerbau. Dari semua jenis yang dibuat, Zizzona adalah yang paling populer. "Keju ini dibuat dengan 100 persen susu kerbau dengan berat sekitar 1 Kg hingga 40 Kg," jelas Gennaro Paraggio, Production Manager, Caseifio La Fattoria dalam Bussiness Insider (02/02).
Bentuk mozarellanya tidak hanya bulat melainkan dibagian atasnya ada bulatan yang berbentuk seperti puting. Sehingga mengingatkan pada payudara ibu yang memproduksi susu.
Caseificio La Fattoria sudah berdiri sejak tahun 1988 oleh keluarga Paraggio. Tradisi membuat keju ini sudah ada sejak tahun 1930. Pabrik ini setiap harinya membuat mozarella sebanyak 9 ton setiap harinya untuk 4.000 mozarella dengan bulatan kecil.
"Zizzona dibuat dengan adonan yang padat dan kuat. Ketika Anda memotong kejunya, isiannya berupa susu yang dapat mengalir keluar," jelasnya.
Semua bahan pembuatannya dibuat secara premium. "Kami tidak menggunakan sarung tangan karena ini produk artisan. Seorang pembuat keju sama saja seperti tukang kayu, pemahat atau pelukis," jelas Paraggio.
Read the full article
