Wassermelonen-Feta Salat
Ich war IMMER skeptisch gegenüber dieser Kombination. Feta ist so salzig, Wassermelone wässrig und süss. Obwohl ich auch Team Gonfibrötli mit Käse obendrauf bin hab ich es nie gewagt. Bis jetzt. Und ich LIEBE die Kombi. Es ist mir ein Rätsel wieso das alles so super harmoniert. ;) Ausserdem ist es für alle aus der Schweiz der perfekte 1. August-Salat! Dieses Jahr solls ja besonders heiss werden. Als Vorspeise oder zum Grill dazu unglaublich leicht und erfrischend. Gebt euch ein “Schüpfli”, habt Mut und testet ihn!
Vorspeise für 4 Personen / Hauptgang für 2 Personen
Zutaten
½ Mini Wassermelone
150 g Feta (M-Budget ist mein Favorit)
½ Zitrone
2 EL Öl
3 Zweige Pfefferminze
50 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Melone in mundgerechte Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit der Zitrone und dem Öl kurz durchmischen.
Feta ebenfalls in Würfel schneiden (oder zerzupfen, wer das lieber mag), die Pfefferminze klein hacken. Beides zur Melone dazu geben.
Vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne darüber streuen oder auch separat dazu reichen.