#sitroner

[mainlyfoodworld]

Lemon confit. Should be ready around my birthday at the end of January. Love the anticipation of slow food. . . . #lemonconfit #preserve #inmykitchen @diamondcrystalsalt #sitroner #confit #preservedlemons #vanfoodie #saltlove #eatdrinklearn #trysomethingnew #mainlyfood #slowcooking #fromscratch #eeeeeats https://www.instagram.com/p/B4Pu-1hBfWK/?igshid=1quh54tywvqfu

[kokekunst]

Sommerens schlager: Citron Suppe!

”Mmmm!” ”Utrolig godt!” Stemningen var unisont nytende da Åse presenterte sommer og sol i flytende, syrligfrisk sitronvariant.

Citron Suppe lyder navnet, men hun hadde helt den på flasker, og smakspanelet slo fast at her var det snakk om noe å nyte fra glass, like gjerne som fra dessertskål. På terrassen, hvis du har, eller en regnværsdag i stua, for å framkalle sol i hvertfall innabords - som velkomstdrink, mellomrett, eller skal vi si som 1814-variant av italienske limoncello? Med eller uten en dæsj av noe sterkt, smak og behag…

Og, kjære leser, vår historiske oppskrift har ”det lille ekstra” som italienerne ikke har greid å finne på. Bare hør: et anstrøk av kardemomme i den delikate, lette sitrondrikksuppen er bare spissen på det hele! Du kan ikke la være å prøve:

Tag 12 Citroner som knusses Safften af og River Skallen af de 4re tag saa 6 Eg og een Pot Reens Viin, een Pot Vand og slaar det vel sammen til det staar i kog og heller saa Suppen op i et [Kar] vil man have Cardemoner der i kand mand.

Enkelt? Ja, bedyrer Åse! Man tager (halv porsjon): 6 usprøytete eller godt vaskete sitroner riv skallet av 1 ½ (litt mindre enn oppskriften sier), press saften av alle ½ liter rhinskvin - her: Blue Nun ½ liter vann ca. 1,5 dl sukker (oppskriften nevner det ikke, men må til) 3 egg, plommer og hvite ca. 1 ts kardemomme

Ha alle ingrediensene i en kasserolle (av stål), pisk sammen og varm opp under omrøring til det tykner og så vidt koker. Trekk av varmen, hell i en mugge eller bolle og avkjøl, gjerne i vannbad og under omrøring. Så setter du saken kaldt og serverer etter ønske. Med noen jordbær ved siden av? Du velger!

Velbekomme, og saken er klar: God Sommer!