May 29, 2025
Spargel Rolle in Norialgen
Heute eine sehr schon Beilage zu Teriayke-Lachs o.ä. entdeckt.
Grünen oder weißen Spargel blanchieren. Köpfe und Enden abschneiden.
Marinade aus Mirinessig, Soyasauce, Ingwer und Olivenöl machen.
Norialgenblätter einzeln damit bestreichen und je 1-3 Spargelstangen darin einwickeln.
Die Naht auch mit der Marinade bestreichen. Dann alle eingewickelten Spargel wiederum in ein bestrichenes, großen Blatt einwickeln, eng in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunden in den Kühlschrank packen.
Dann in Scheiben aufschneiden und servieren.
Dazu eine Soße aus Ingwer, Soya, Koriander, Zitrone, Zucker, Öl und die Spargelköpfe mit dem Mixer aufgeschäumt.
Passt wunderbar zu Ofenlachs z.B.