Vege burger od tri vrste gljiva, crne riže, cikle i oraha
Stigao je moj najkompleksniji vegeburger do sada! Dubokog je okusa, lijepo se peče te stvori koricu na tavi, dok je unutrašnjost mekana i sočna. Neću lagati, malo je kompliciraniji od prosjeka ali mislim da se oko njega stvarno isplati potruditi. Ja sam ga izbalansirala lukom karameliziranim u novom Staropramen Dark pivu, sezonskim tamnim salaticama i umakom od Roquefort sira. Sam popečak je veganski, pa ako izostavite ili zamijenite sir, imate sjajan veganski burger.
Na Staropramenovoj Facebook stranici ( klik na: https://www.facebook.com/StaropramenHrvatska/photos/a.1620075071550972/2671213919770410/?type=3&theater ) do 4.11. se odvija natječaj, u kojem u zamjenu za vašu tajnu izbalansiranog života možete osvojiti Staropramen Dark poklon paket. Sretno!
Sastojci:
200 g crne riže
200 g očišćene cikle
300 g šampinjona
100 g shiitake gljiva
2 žlice tamarija
20 g sušenih vrganja
30 g lanenih sjemenki
100 g oraha
malo ulja
1 žličica dimljene paprike
40 g kukuruzne smjese za paniranje (bez glutena)
sol
papar
U lončić, u posoljenu vodu stavite kuhati rižu i ciklu narezanu na komade. Kada je riža gotova (za nekih 40-ak minuta) procijedite.
Dok se riža i cikla kuhaju na malo maslinovog ulja i srednjoj do jakoj vatri dinstajte svježe gljive narezane na ploške, te kada su ispustile većinu tekućine, smanjite vatru i podlijte tamarijem, pecite još minutu i stavite sa strane.
U jačem multipraktiku sameljite lanene sjemenke i suhe vrganje u prah, te im kada su mljeveni dodajte skuhanu ciklu. Pulsirajte par puta, pa dodajte dinstane gljive, dimljenu papriku, soli i papra po želji. Ponovno pulsirajte te kada je smjesa kompaktna dodajte orahe i dio riže. Dio riže sačuvajte za zadnjih par pulsiranja kako biste sačuvali nešto teksture. Umiješajte kukuruzne mrvice i ostavite da odstoji u hladnjaku, da se stisne. Dobit ćete kompaktnu smjesu, lagano ljepljivu, ali se lako oblikuje i kada se peče na malo maslinovog ulja dobije lijepu koricu i ne hvata se za dno tave.
Nasjeckani luk dinstajte na malo ulja te kada postane staklast podlijevajte ga sa Staropramen Dark pivom. Kuhajte dok ne postane taman, sladak i džemaste konzistencije.
Složite burger po želji!
