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Dinner is served (camp cuisine)

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Taboulé au chou rouge

Recette palestinienne de Sami Temimi dans son livre Falastin. Découverte grâce à la newsletter « Des pages en cuisine ». Dans la recette originelle, faite pour l’hiver, il y a des quartiers d’orange sanguine. La salade marche très bien sans également ! Quantités pour 4 personnes en plat principal.

La graine 150 g de boulghour 1/2 càc de cannelle en poudre 1/2 càc de quatre-épices en poudre 2 càc d’huile d’olive 17 cl d’eau bouillante

Le végétal 1/2 petit chou rouge (env 400 g), émincé finement à la mandoline Les feuilles d’un beau bouquet de persil, hachées Les feuilles d’un beau bouquet de menthe, hachées 2 oignons nouveaux, vert et blanc, émincé finement Sel, poivre + si vous avez : 2 oranges sanguines pelées et coupées en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur ; les graines d’une demi-grenade et/ou 3 càs de baies d’épine-vinette (bref… quelque chose de bien acide!)

La vinaigrette 5 cl de jus d’orange 2 càs de jus de citron 1/8 càc de cannelle en poudre 1/4 càc de quatre-épices en poudre 2 càc de mélasse de grenade 1 càc de sucre 6 càs d’huile d’olive Sel, poivre noir

Mettre le boulghour, la cannelle, le quatre-épices, l’huile d’olive et 1/4 càc de sel dans une poêle munie d’un couvercle. Mélanger avec les doigts, puis verser l’eau bouillante et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir la poêle et la retirer du feu. Laisser reposer 30 min pendant le reste de la préparation. Retirer le couvercle, remuer le boulghour avec une fourchette pour l’aérer et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’ensemble des légumes et des herbes. Les mettre dans un grand saladier, à l’exception des oranges ou des graines de grenade si vous en utilisez, avec 1/4 càc de sel et masser avec les mains. Laisser reposer.

Dans un grand bol, placer tous les ingrédients de la vinaigrette à l’exception de l’huile d’olive. Ajouter 1/2 càc de sel et du poivre noir. Fouetter le tout et ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce le mélange soit épais et émulsionné.

Transférer le boulghour refroidi dans le saladier et bien mélanger avec les légumes et les herbes. Ajouter les oranges et/ou les graines de grenades, mélanger, puis arroser de sauce et bien remuer pour la répartir.

Le taboulé est encore meilleur après plusieurs heures de repos au réfrigérateur (le sortir 1 h avant de servir) ou préparé la veille.

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pour accompagner toutes vos grillages, le Taboulé classique

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Taboulé aux algues marines : recette rapide, fraîche et pleine de bienfaits

Envie d’une recette saine, originale et facile à préparer ? Ce taboulé aux algues marines est une alternative gourmande au taboulé traditionnel. Riche en minéraux, en fibres et en antioxydants, ce plat végétarien est parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement estival. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g de semoule de blé fine ou boulgour - 1 poignée d’algues marines déshydratées (wakamé, dulse, laitue de mer…) - 1 concombre - 2 tomates - 1/2 oignon rouge - Le jus de 2 citrons - 3 c. à soupe d’huile d’olive - Menthe fraîche ciselée (optionnel) - Sel, poivre Préparation : 1. Réhydrater les algues dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les hacher grossièrement. 2. Verser la semoule dans un saladier, ajouter le jus de citron et un filet d’eau chaude. Couvrir et laisser gonfler 10 minutes. Égrainer ensuite à la fourchette. 3. Couper les tomates, le concombre et l’oignon rouge en petits dés.

4. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier : semoule, légumes, algues et menthe. 5. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger et placer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir. Bienfaits : Les algues marines comestibles sont naturellement riches en iode, fer, calcium et vitamines. Elles renforcent le système immunitaire, soutiennent le métabolisme et apportent une touche marine originale à vos plats. Cette recette met en valeur les produits naturels à base d’algues, comme ceux proposés sur https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique idéal pour allier santé et plaisir.

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