#tarhana

[ay-13]

kültür çatışması

[legendary-cucumberdragon]

The beauty of Kahramanmaraş

Today I want to share some great pictures of a great city!

It is sadly unknown to many people but it has a lot of history

That is the kale (castle) of Kahramanmaraş at night

"MARAŞ BİZE MEZAR OLMADAN, DÜŞMANA GÜLZAR OLAMAZ" - Before Maraş isn't our graveyard it won't be a flowerfield for the enemies.

After WW1 the Ottoman Empire lost and got occupied by 5 countries. Maraş got occupied by the French along with some other parts of Turkey. Then the war of independence started and Maraş freed itself from the French occupation. After Maraş gained their independence on the 12th of Februrary in 1920, they got the name Kahramanmaraş.

Kahraman means hero or heroic. Since then the "independence day" of K.maraş is celebrated every year on the 12th of Februrary.

The Çukur hamam is an ancient bathhouse that exists since the 16th century.

That is the Kapalı Çarşı, it exists since the 1500s. There are a high variety of spices, various dry vegetables and fruits, a big diversity of sweets (for example pekmez sucuk and many other), handmade copper products, handmade wood products (both are very famous there), clothes, gold/jewellery and much more!

Such a beautiful view 🇹🇷

That was near the Çarşı (City) on a national holiday (Safer bayramı)

And one of my favourites! Ladies and Gentlemen the most ridiculous building in the world (dünyanın en saçma binası) and no I am not joking! That is the real name! XD This baby was built in 1994 and it can be seen from everywhere, because of its bright colours.

Did you know that this city makes also the world famous Maraş ice (Maraş dondurması)? It is usually made with goat milk and the roots of a special expensive plant that is called Sahlep. (If I remember right 1 kilogram of Sahlep costs 500-800 Turkish lira)

And the food above is called Tarhana. It is a special kind of chips/crisps that is made out of joghurt and crops. They cook it in very big cauldrons and then they dry it in the sun. The half dried Tarhana is softer and is called Firik. You can eat them together with nuts or fresh pistachios.

The chips/crisps Tarhana is just made there and not every Turk knows that kind. The other kind of Tarhana is the toz (powder) Tarhana, it has a red colour and people make soup with it.

There so many hidden beauties in that city, I wish I could put more pic in this post

12 Şubat kurtuluş bayramımız kutlu olsun!🇹🇷

If you want to see more:

A documentary about Kahramanmaraş in Turkish (reblog if you find something in English)

Kahramanmaraş'ın En Kapsamlı Belgeseli!

Kahramanmaraş'ın bu zamana kadar tüm ilçelerinin de dahil olduğu en kapsamlı belgesel @FilozofMedya imzasıyla yayında! İzleyerek ve paylaşa

[berat-im]

Hepimizde aşkı çaya benzettik..!

Tarhana çorbası vardı birde bilen bilir..

sevmekte o güzelim çorba gibiydi...

Zahmetli.

Ve bir o kadar sıcak.

İçtikte yanarsın. Yandıkça içersin.

Dilin, dudağın, kalbin, hücrelerin bayram eder..

Berat Selçuk ceyhan

[gulisaaa]

laf sokma sanatı

Babam, annemi eli bol olduğu için eleştiriyor. Konu tarhanadan açıldı. Annem tarhana yaptı, götüreyim ben de dedim. Babam, götür tabi, az nedir bilmez ki dünya kadar yapmış dedi. Annem pası aldı, ben yokluk içinde büyümedim, az nedir bilmem dedi, vurdu ve gol oldu. 😊

[sifabul]

VAZGEÇİLMEZ ÇORBAMIZ TARHANANIN FAYDALARI VE EN SAĞLIĞA YARARLI ŞEKİLDE TARİFİ: #şifabul FAYDALARI: 1. Fermente gıdaların başında gelir ve bu özelliğiyle sindirim sistemine büyük fayda sağlar. 2. Boğaz enfeksiyonlarını balgam söktürücü etkisiyle iyileştirir. 3. Doğal antibiyotik özelliği ve B vitamini yönünden zengin içeriği vardır. 4. Kemikleri güçlendirir ve beyin sağlığını korur. UYARI: Uzman Diyetisyen Işın Sayın'ın söylediğine göre unla hazırlanan tarhana insulin direnci ve hipoglisemi hastalarında kandaki glukoz seviyesini olumsuz etkileyebilir. Diyetisyen ayrıca, bebek ve çocuklar açısından, besleyici değerinin yetersiz olduğunu belirtiyor. EN SAĞLIKLI TARİF NASIL? Şimdi sayacağımız malzemeleri tencereye koyup kaynatıp el blendırından geçirerek çorbamızı hazırlayabiliriz. Piştikten sonra kaseye koyup üzerine 1 tatlı kaşığı ruşeym (pişirmeden) ekleyin. Malzemeler: 1 çorba kaşığı kepek, tam buğday, tam çavdar unundan biri- 4 çorba kaşığı el yapımı toz tarhana- 5 su bardağı içme suyu- 1 çorba kaşığı yoğurt- 1 çay bardağı süt- 1 çorba kaşığı tepeleme kuru nane- 2 çorba kaşığı tereyağı- 1 çorba kaşığı zeytinyağı- 1 çorba kaşığı tuzsuz kırmızı biber salçası- 1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası- 1 tatlı kaşığı kekik- 1 çay kaşığı ucuyla kimyon

[huzunluadam]

"Dar hane çorbası"

Osmanlı Padişahı Yavuz Sultan Selim, bir ramazan ayını Edirne'de geçirir. Bilirsiniz, ramazan ayında herkes evine konuk davet eder iftar açmak için. Bu gelenek Edirne’de de vardır.

Bir gün Yavuz Sultan Selim, yanından hiç ayırmadığı yakın dostu Hasan Can’la kıyafet değiştirir, birlikte Edirne'yi gezmeye çıkarlar. İftara yakın saatlerde sokak sokak dolaşırlar. Yavuz Sultan Selim, Hasan Can'a şöyle der:

"Bak Hasan, iftar topu atılır

Reklamlar

atılmaz hangi evin önündeysek o eve konuk olalım, iftarı o evde açalım." Her evin önünde ev sahibi ya da o evden bir genç, kapısını açmış, konuk beklemektedir.

Yavuz Sultan Selim’i ve Hasan Can’ı kimse tanımamakta, fakat herkes evine çağırmaktadır. Bu sırada iftar topu atılır.

Yavuz Sultan Selim ve Hasan Can o anda tek katlı, kerpiç bir evin kapısı önündeler. Ev sahibi, hiç görmediği bu konukları içeriye buyur eder.

Girerler. Ortada bir tahta sini, üzerinde buram buram tüten, tüttükçe iştah açan bir kâse çorba... Kenarında sıcak sıcak pideler. Tüm yiyecek bu.. Sofraya otururlar. Ev sahibi sevinçlidir, önce tuzla iftarı açar, sonra çorbaya başlarlar.

Bir ara Yavuz Sultan Selim konuşmaya başlar. Hasan Can da dalgınlıkla ve dil alışkanlığı ile“Evet sultanım, öyledir hünkârım", deyince, ev sahibi şaşırır.

Padişahın sofrasında olduğu anlar. Ne var ki, fazla bir şey ikram edemeyeceği için üzgündür. Padişah, üzüntüsünü gidermek için: “Bu akşamki kısmetimiz ne güzel, ne lezzetli çorba bu.." diye iltifat eder. Ev sahibi elinden bu kadar geldiğini anlatmak için:

“Dar hane çorbasıdır, kusura bakma sultanım”, der. Yani fakir hane çorbası demek ister. O günden sonra bu çorbanın adı “darhane çorbası" olarak kalır.

Bugün “tarhana” dediğimiz çorba... Sofraların da, çorbanın da baş tacı olur tarhanamız.

Anadolu’da eski bir söz vardır. "İyilik kapısını aç, kötülük kapısını kapa. Açtığın kapıdan bir gün ola ki sultan girer” derler.

Bunun gibi, Edirne'de Yavuz Sultan Selim’e açılan kapıdan "dar hane çorbası” girer, o evi geniş ve mutlu bir ev yapar.

Kaynak:İş Bankası Kültür ve Sanat Dergisi, Edirne Özel Sayısı, 1998, sayı:39

[bozkurtomer]

Tarhana ladik/samsun ladik'de tarhana bilinenin aksine toz şeklinde değil böyle baklava dilimi şekli ve boyutunda yapılıyor.ladik'de yetişen yarma adı verilen bir tür özel buğdayla yapılıyor ve kadınlar genelde imece ile hep beraber yapıyorlar yarma katık denilen bir tür yoğurt süt çeşitli baharatlar kazanda karıştırılip kaynatılıyor bu karışım tipkı sakız kıvamına geliyor ve kadınlar hep beraber ellerinde şekil verip bu hale getiriyorlar ve tarhanalar güneşte kurutuluyor.

[nedemeliyim]

Yaptığım tarhana çorbasını kimse içmedi, anne olunca anlarsın dediklerine bu konu da dahil miydi.