Jan 20, 2020
Sedimenti nel vino, tartrati, deposito. #vino #tartrati #sedimenti #deposito #enologia #avvinatorebloggato Trovate sul fondo di una bottiglia di vino bianco dei piccoli cristalli? Sono innocue precipitazioni di tartrati e significano che il vino “ha sentito il freddo”. Un rosso importante con qualche anno di invecchiamento presenta un sedimento polveroso? Sono le sostanze coloranti (tannini e antociani) che, per fenomeni chimico-fisici avvenuti durante l’invecchiamento, polimerizzano e diventano insolubili. Non pregiudicano affatto la qualità, anzi... Segui su: avvinatorebloggato.blogspot.com (presso Lungomare Porto San Giorgio) https://www.instagram.com/p/B7jlb-LC5Bq/?igshid=1kk2prfb1atj7