#enologia

[sommtomaseliasgonzalezbenitez]

Sostenibilidad en la Industria del Vino

La sostenibilidad en la industria del vino se ha convertido en un tema cada vez más relevante, la conciencia ambiental ha ido creciendo

[nyaam]

"Este vinho é macio, complexo e elegante como eu."

[superfuji]

La storia del vino (ma un parallelo si potrebbe fare per altre bevande fermentate provenienti da molti paesi, non solo occidentali) si offre a una lettura stratificata. Il frutto della vite nel corso della storia è bevanda sacra che accompagna i riti (in alcuni dei quali è contemplata l’ebbrezza), legante delle relazioni sociali, piacere in grado di generare emozioni, ma anche alimento calorico e fortificante. Non ultimo, medicina. Uno dei motivi per cui non solo gli addetti ai lavori ma anche le persone comuni, consumatori e non, oppongono resistenza ad accettare il fatto che il consumo di alcolici comporti dei rischi, infatti, è che per millenni (e fino a tempi tanto recenti da poterne ancora conservare la memoria nelle generazioni più anziane), esso è entrato non solo nelle carte dei vini, ma anche nelle ricette e nelle prescrizioni degli speziali e dei medici di famiglia, per i quali il rapporto di fiducia era totale e incondizionato. Anziché trovare il suo giusto spazio in un ruolo edonistico ed emozionale di piacere per il palato e per il naso e confermarsi come elemento fortissimo di identità culturale e territoriale quale è, ancora oggi il consumo di vino cerca così talvolta nella medicina il ruolo superato che ha avuto nel passato. Un radicatissimo bias di conferma: dopotutto si dice che lo dica “anche il dottore”, e i proverbi e rimedi popolari confermano: “vino rosso fa buon sangue”.

Fa buon sangue

Da dove viene la convinzione che il vino possa essere usato come farmaco? Storia, leggende e controversie, da Ippocrate ai giorni nostri.

[omg-what-have-i-done]

[vinhonosso]

Mais um vinho brasileiro de alto nível que tenho o privilégio de conhecer e recomendo: 📍 Este é o “Habitat Alta Gama Lote 5” — o vinho ícone da excelente @QuintaDonBonifacio (de Caxias do Sul, na Serra Gaúcha). 🍇 É elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot da safra 2015, Pinot Noir da safra 2017 e Tannat, Syrah, Ancellotta e Sangiovese da safra 2018. Depois, o vinho amadurece 12 meses em barricas novas de carvalho francês. 🍷 Rubi de média intensidade na taça. Aromas de frutas vermelhas compotadas, pimenta do reino, madeira, couro e um toque animal. Em boca tem corpo médio, acidez moderada e taninos macios de média intensidade. Muita fruta, especiarias e um discreto vegetal, com longa persistência e leve dulçor. 📝 Gostei muito! Me surpreendeu pelo equilíbrio, complexidade e longa persistência. Vinho macio e pronto para beber! Ganha 90 pontos. . Uma produção super limitada (de apenas 2700 garrafas numeradas) que me foi gentilmente enviado de presente pela vinícola numa caixa de madeira que vira um ninho de passarinho! 🐦 . Degustado em uma das minha taças favoritas: a “Masterclass 70” da @ItalesseBr @Italesse. . #vinhonosso #vinhobrasileiro #vinhobom #vinhonacional #vinhotinto #vinho🍷 #degustando #estilodevida #enogastronomia #enologia #quintadonbonifacio #sommlife #winelifestyle #campinas #isolamentosocial (em Campinas, Sao Paulo) https://www.instagram.com/p/CKUjtAZD8UA/?igshid=kdocusvnsb2n

[vinhonosso]

Muita gente me pede indicação de bons livros sobre vinho ou pergunta quais livros eu uso como referência. Bom, aí estão alguns deles... . Não são livros muito técnicos, nem “profissionalizantes” (afinal eu não estudo enologia...) mas são livros bastante informativos e com uma incrível quantidade de conhecimento — o bastante para deixar um enófilo como eu apaixonado! . Também não posso dizer que sejam os melhores livros sobre vinhos que existam, pois não tenho gabarito para isso (e nem conheço todas as opções disponíveis no mercado). Mas posso afirmar que todos me ajudaram muito, cada um em um momento, na minha caminhada de estudos no mundo vinho (que ainda está longe de terminar). . E você, que livros utiliza para estudar sobre vinhos ou manter-se atualizado? Quais outros livros você me recomendaria adquirir? . . #vinhonosso #winebook #books #livros #study #instabooks #winelearning #winestudy #livrossobrevinhos #dicasdelivros #enologia #enocultura #winefolly #larousse #vinho #wine #vino #vin #wein (em Campinas, Sao Paulo) https://www.instagram.com/p/B1Zx6UlAJhp/?igshid=1d08h64znp4lw

[gastronominho]

O 13º Brazil Wine Challenge premiou 375 rótulos em sua maior edição, com 1.127 amostras de 19 países. O Brasil foi destaque com 241 medalhas, sendo 28 Grande Ouro. Matéria completa no Gastronominho. Link na bio.

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[gastronominho]

A criação de um vinho pode começar muito antes da garrafa chegar à mesa. No Projeto Barricas, da @foppaeambrosi, um grupo acompanha por cerca de dois anos decisões que normalmente ficam nos bastidores da vinícola. Com condução dos enólogos @lucasfoppa e @ricardoambrosi, os participantes entram em etapas como definição do estilo, escolha do blend e da barrica de carvalho francês, degustações comparativas e desenvolvimento da identidade final do rótulo. A primeira edição reúne 11 integrantes e alcançou 330 garrafas, superando a meta inicial de 300 unidades. Leia a matéria completa no Gastronominho. Link na bio.