#teprovning

[produktiviteet-blog]

Teprovning: Lung Ching

Inledning

Vårt samarbete med Tehuset Java börjar närma sig sitt slut och näst sist ut är Lung Ching. Lung Ching kallas även long jing (longjing) eller bara Dragonwell. Det kommer från Zhejiang provinsen i Kina. Long jing har sex olika grader av kvalitet och de finaste sorterna odlas på sluttningen av Lions peak vid staden Hangzou. Där är marken stenig och sandig och vattnet som rinner ur källorna är väldigt rikt på mineral. På många plantage rinner vattnet ur ett drakhuvud, därav namnet Dragonwell. Nedanför berget odlas lite lägre grad och närmast staden (ibland bredvid en väg) odlas de med lägst grad. Det finns två olika skördar och den första plockas innan april. I samband med detta har man en festival kallad Quingming för att fira årets bästa skörd. Till andra skörden räknas det som plockas efter Quingming. Efter man plockat bladen viks de ihop och rostas lätt.

Long jing i de högsta graderna kan kosta runt 400 kr/hg. Men majoriteten av de finaste teerna som odlas i Kina och Japan når aldrig oss i europa. Det är bara enstaka butiker, oftast mindre med speciell inriktning som erbjuder dessa teer till försäljning.

Gradering

Det finns tyvärr ingen information om vilken grad vårt te har så vi får gissa oss fram. Vi vet är att på te i de högre graderna ska bladen vara ljusa och jämna i formen. Formen ser man lättast efter bryggning när bladen vecklat ut sig. I de två högsta graderna ska det bara innehålla två blad och en knopp.

Våra blad är lite mörkare färgen. Efter bryggning så ser jag både stora och små blad som är ganska ojämna. Jag ser även en del kvistar och det tyder på att det är en av de lägre graderna. Att det är ekologiskt betyder att det inte är besprutat och troligtvis inte växt vid en väg. Detta höjer graden något tänker jag. Denna information tillsammans med priset gör att jag misstänker att teet har en grad mellan 3–5. Trots denna lägre grad är det exklusivitet jämfört med ”vanligt grönt te”.

Bryggning

Long jing kan bryggas i gaiwan, glas eller kanna. Traditionellt så dricks det i glas och det är det som rekommenderas mest på internet.

För att brygga longjing i glas gör du på följande sätt:

Värma upp vatten till 80 °C och häller lite i det tomma glaset. Luta och rotera glaset för att värma upp det.

Häll ut vattnet och lägg i te så det täcker botten, ca 3g.

Häll i vatten upp till en tredjedel och rotera igen så att alla bladen blir blöta.

Fylla upp ytterligare en tredjedel med vatten och låt teet dra i 75 sekunder eller tills de flesta bladen sjunkit.

Drick teet direkt ur glaset med bladen i.

När du kommer ner till en tredjedel fyller du på med vatten igen. Du kan fylla på 2–3 gånger på samma blad. Tanken är att man ska ha teet en längre tid och bara smutta lite.

Avslutning

Trots att vi troligtvis har ett te av lägre grad så är det väldigt gott. Det gör mig väldigt intresserad av hur det smakar högre upp i graderna. Och även fast bladen ligger i vatten väldigt länge blir det inte bittert. Det har en mild smak och sötaktig doft.

Lung Ching är ett lite dyrare te som kostar 139 kr/hg, nästan dubbelt pris mot vanligt te. Jag tycker ändå att det är värt det. Dels för smaken, men också att man kan dra det flera gånger. Vilket ger ett lågt pris per kopp. Ett tåligt te som är lätt att göra. Det har blivit en av mina nya favoriter.

Ekologisk Lung Ching Lösvikt

[produktiviteet-blog]

Visit Original Link

Nästan hela avsnittet handlar om Pu er som är ett väldigt speciellt te med en intressant historia. Vi går snabbt igenom status för Martins bok och lockar lite med vad nästa avsnitt kan innehålla.

Veckans te: Pu er

Pu’er (te) – Wikipedia

Hur kan man få välja och köpa ett pu-erh te?

Indiska Thé & Kaffe Magasinet

Länkar

Pu’er Tea: Worth Its Weight in Silver | The Diplomat

pu-erh tea | The Blog of Author Tim Ferriss

My Latest Obsessions: Voodoo Floss, Pu-Erh Tea, Electronic Gypsy Music, and More | The Blog of Author Tim Ferriss

Produktivitéet på Instagram: “Ett ”smakprov” från nästa avsnitt där vi provar pu er, ett te som kan dras flera gånger. På andra bilden ser ni första och andra…”

PDF Editor and Reader for Mac | Free Trial | PDF Expert

Dokumentär: Det smutsiga spelet när Ryssland fick VM | SVT Sport

Castro Podcasts

Kontakt och cred

Jingle skapad av Jim Jonsson på JTunes Productions

Logo av Kjell Högvik Hansson

Hemsida utvecklad i samarbete med Cay Lundén på ComArt

Johan Gustaphzon

Appleyra

Twitter @gustaphzon

Johan Gustaphzon på Instagram

Martin Lindeskog

TeaBookSketches | The process of cultivating a tea book

Twitter @lyceum

Martin Lindeskog på Instagram

Produktiviteet

Ansök till vår Slackgrupp

Maila oss

Produktiviteet på Twitter

Produktivitéet på Facebook

Produktivitéet på Instagram

Produktiviteet Podcast - YouTube

Produktivitéet - Captivate

Produktivitéet - Tumblr

Lämna gärna ett omdöme på iTunes

Produktivitéet är inspelat med Ringr och redigerat i Ferrite Recording Studio

[produktiviteet-blog]

Teprovning: Darjeeling Marybong

Inledning

Nästa te i samarbetet med Tehuset Java är Darjeeling Marybong. Till skillnad från vanligt Darjeeling kommer detta från plantaget Marybong som ligger på 1200 meters höjd. Här kan teet växa i lugn och ro på 1000 till 1900 meters höjd med utsikt över Himalaya. Det vi dricker är en höstskörd och Marybong är en av de få platser som lyckas få en skörd senare på året. Detta ger ett fylligare och nötigare smak än vanligt Darjeeling, något som Martin kan bekräfta. Ursprungligen kommer det från en kinesisk tebuske. Bladen är mörkare och kortare än första skörden och innehåller både stjälkar och bladbitar. Färgen på bladen är ljusbrunt, brunt, svart och grönt.

Bryggning

Martin testade att brygga i gaiwan och tog 2 tsk te som han lät dra i 2–3 minuter. Det är betydligt längre än vad som rekommenderas för svart te i gaiwan, man brukar drar det i 10–15 sekunder. Detta resulterade i en rejäl smak, men inte bitter eller besk. Jag tog 4 g te i min sil och drog i 20 sekunder. Lite finare svart te kan dras upp till åtta gånger i gaiwan. Med tesil blir det upp till fyra gånger, dragningstiden är då 2–4 minuter. Jag hade 80° på mitt vatten men man kan använda 90–95°. Teet luktade höstigt och nötigt, inte alls gräsigt. Det har samma nötighet som Yunnan, Keemun och Assam. Smaken är rund, mild, nötig och fyllig med inslag av malt. Vi upplever att det får en rundare smak med gaiwan än med en tesil. Teet har en liten kropp med karaktär och en definierad smak, även om den inte är så kraftig. Smaken är inte lika mild som Nilgiri, men betydligt rundare. Brygger man teet lite längre är det gott med mjölk och sötning. Färgen är bärnsten.

Darjeeling Marybong är ett tåligt te som både kan ge en rund eller kraftig smak utan att bli bitter, beroende på hur man brygger det. Teet kostar 88 kr/hg hos Tehuset Java.

Darjeeling Marybong lösvikt

[produktiviteet-blog]

Visit Original Link

Vi fortsätter samarbetet med Tehuset Java och denna gång dricker vi vitt Earl Grey. Det blir bara teprat denna gång med sidospår om koffein i te och lite annat.

Veckans te: Vit Earl Grey

Vitt Earl Grey Lösvikt

Länkar

034: Varierande ljud tror jag det var mer

Är det koffein i te, eller är det tein?

Kontakt och cred

Jingle skapad av Jim Jonsson på JTunes Productions

Logo av Kjell Högvik Hansson

Hemsida utvecklad i samarbete med Cay Lundén på ComArt

Johan Gustaphzon

Appleyra

Twitter @gustaphzon

Johan Gustaphzon på Instagram

Martin Lindeskog

TeaBookSketches | The process of cultivating a tea book

Twitter @lyceum

Martin Lindeskog på Instagram

Produktiviteet

Ansök till vår Slackgrupp

Maila oss

Produktiviteet på Twitter

Produktivitéet på Facebook

Produktivitéet på Instagram

Produktiviteet Podcast - YouTube

Produktivitéet - Captivate

Produktivitéet - Tumblr

Lämna gärna ett omdöme på iTunes

Produktivitéet är inspelat med Ringr och redigerat i Ferrite Recording Studio

[produktiviteet-blog]

Visit Original Link

Vi inleder ett nytt samarbete tillsammans med Tehuset Java. Först ut är deras signaturblandning, Lundablandning. Det blir många sidospår men vi håller oss mestadels till te. Ämnet bordläggs till nästa vecka, men vi hinner med några te-relaterade rekommendationer.

Veckans te: Lundablandning

Lundablandning - Vår klassiker sedan 70-talet!

Tehuset Java

Tehuset Java (@tehusetjava) • Foton och videoklipp på Instagram

Länkar

EGO NetCast

Home page | Teacurious

eighty degrees magazine

Produktivitéet på Instagram: “I nästa avsnitt påbörjar vi ett samarbete med @tehusetjava. De har varit så vänliga att skicka teer som vi ska prova och utvärdera…”

Ostfriesiskt te – Wikipedia

Om Brunkullans Te - Brunkullans TeBrunkullans Te

084: Smuler & bitar

Tea Expert Guesses Cheap vs Expensive Tea | Price Points | Epicurious - YouTube

Kontakt och cred

Jingle skapad av Jim Jonsson på JTunes Productions

Logo av Kjell Högvik Hansson

Hemsida utvecklad i samarbete med Cay Lundén på ComArt

Johan Gustaphzon

Appleyra

Twitter @gustaphzon

Johan Gustaphzon på Instagram

Martin Lindeskog

TeaBookSketches | The process of cultivating a tea book

Twitter @lyceum

Martin Lindeskog på Instagram

Produktiviteet

Ansök till vår Slackgrupp

Maila oss

Produktiviteet på Twitter

Produktivitéet på Facebook

Produktivitéet på Instagram

Produktiviteet Podcast - YouTube

Produktivitéet - Captivate

Produktivitéet - Tumblr

Lämna gärna ett omdöme på iTunes

Produktivitéet är inspelat med Ringr och redigerat i Ferrite Recording Studio

[produktiviteet-blog]

Teprovning: Dong Ding Oolong

Inledning

Vi fortsätter vårt samarbete med Tehuset Java och denna gången har vi testat ett oolong, närmare bestämt Formosa Dong Ding oolong.

Formosa är ett gammalt namn på nuvarande Taiwan. Dong Ding betyder ”klättra uppför berget med kalla fötter”, och är också namnet på det berg där teet växer. Oolong är sällan första valet när det kommer till te, men det är en väldigt intressant kategori. Oolongteer är halvoxiderade och ligger mellan grönt (0%) och svart (100%), just detta te har cirka 20 % oxidering.

När det kommer till bryggning av oolong finns det egentligen två skolor. Först har vi den i sammanhanget mer traditionella asiatiska stilen. Där tar man mycket te cirka 4–6 gram till varje deciliter vatten. Man brygger det i en gaiwan i nästan kokande vatten (99°C) och låter det dra i 20 sekunder. Denna bryggstil kallas för Gong Fu.

Den andra metoden är den som är vanligast i väst. Då tar man 1–2 gram te till varje deciliter vatten och låter det dra i 2–5 minuter i 90°C. Oolong kan man dricka flera gånger på samma blad, ca fyra gånger med den västerländska bryggningen och upp till nio gånger vid Gong Fu. Det som är gemensamt för båda stilarna är en hög temperatur över 90°C.

Jag använder min sil till vattenkokaren när jag brygger. Jag ställer silen i en kopp eller mugg och lägger bladen direkt i silen. Sedan häller jag vatten över och låter bladen simma fritt. När det är klart lyftet jag upp silen och dricker teet. Det blir som en mix mellan japanska och västerländsk bryggning.

Teet

Dong ding är ett finare te som kostar 179kr/hg. Det är stora blad som har dragit ihop sig när de torkade och ser ut som klumpar. Med tanke på att man kan dra teet minst fyra gånger beroende på bryggstil så blir priset per kopp väldigt lite. Det har en blommig doft nästan som jasmin, ett otroligt väldoftande det. Blommigheten återfinns i smaken och har ingen tendens till gräsig eller bitter smak. Det är fruktigt och mjukt och har en trevlig sötma som påminner om blomsterhonung. Färgen är ljusgul med lite grönt i. Ett otroligt lent och mysigt te.

Många tycker kanske det låter lite krångligt med olika temperaturer, te mängd och dragningstider. Jag rekommenderar ändå alla att testa oolong. Vill du inte köpa ett helt hekto kan du testa nästa gång du är på café.

Våga experimentera

Jag tycker det är intressant att se hur smaken förändrar sig mellan de olika bryggningarna. Jag rekommenderar att du testar dig fram med olika temperaturer,temängd och dragningstid. Själv föredrar jag när bladen får plats att veckla ut sig och en något kortare dragningstid. Varmare vatten drar ur smakar snabbare och ger en lite kraftigare smak. Dong ding är ett bra oolong att lattja med och känna sig fram till sin egen smak.

Sammanfattning

Jag bli glad av en kopp gott te, speciellt när man får till det själv hemma. Teodor skickade med en hälsning med teerna där han hoppades att vi skulle hitta nya favoriter. Och just Dong Ding oolong har blivit en ny favorit, speciellt på kvällarna. Det är faktiskt en av två nya favoriter så jag kommer att ha hemma ofta.

Formosa Dong Ding Oolong lösvikt - Tehuset Java

[produktiviteet-blog]

Teprovning: Ekologisk grön Jasmin

Inledning

Även denna gång kommer teet från Tehuset Java och det är ekologisk grön jasmin. Jasmin kan smaka väldigt olika beroende på hur man smaksätter det. Det framgår inte hur detta te är gjort förutom att det innehåller naturliga aromer. Men det känns på smaken att det är bra.

Teet

Bladen är ganska små hackade löv, nästan som strån. Färgen skiftar i ljusgrön, vit och mörkare grön. På grund av att det är ekologiskt har det en högre koffeinhalt. Det har en tydlig doft och smak av jasmin. Smaken är lugn, mild och väldigt rund. En blommig honungssmak med kort smak och jasmin. En kort smak är i de flesta fall en nackdel, men här fungerar det väldigt bra. Jasmin har en tendens att ta över och växa i munnen, men den korta smaken ger en härlig puff av jasmin som försvinner innan man ta mer. När det svalnar kommer de gröna lite gräsiga smakerna fram.

Martin ser bilder från en asiatisk restaurang där man avslutar måltiden med denna dryck och tycker det passar bra efter maten eller till en inte alltför kryddig asiatisk rätt. Jag tycker att den är för mild för att passa tillsammans med en måltid. Jag har också svårt att se det som ett frukost eller förmiddagste. Enligt mig passar det bäst efter lunch eller middag samt på kvällen.

Bryggning

Martin drog 2–3 minuter i 80°C och använde 1tsk te i öppen tepåse. Jag tog mer te och drog en kortare tid bara 30 sekunder i 80°C. Den generella rekommendationen för grönt te är ca 2 minuter. Kort dragning ger en mildare, rundare smak och längre tid ger en kraftfullare smak. Färgen efter bryggning är ljusgul.

Hälsoaspekter

Grönt te är bra för matsmältningen och även jasmin har god effekt på hälsan. Jasmin kallas för blommas drottning och innehåller mycket antioxidanter. Den används för att minska ångest, stress, depression och sömnsvårigheter. Den sägs även vara bra för tarmfloran samt att lindra magont och inflammation.

Ekologisk Jasmin kostar 99 kr/hg hos Tehusets Java. Det har en otroligt mild smak av jasmin och är ett av de godaste jasminteer vi druckit.

Ekologisk Grön Jasmine lösvikt

[produktiviteet-blog]

Teprovning: Lundablandning

Inledning

I samarbete med Tehuset Java kommer vi att testa några av deras teer. Först ut är deras stolthet, signaturblandning och storsäljare Lundablandning. Lundablandning har funnits sedan 70-talet och är ett delvis hemligt recept. De ingredienser som avslöjas är svart te, rosenblad, björnbärsblad, citrusskal samt naturliga aromer. Lundablandning finns i lösvikt och pyramidpåsar och vi testar det sistnämnda. Påsen är stor och det är rejält med te i, som känns mer än den tesked som brukar rekommenderas. Storleken på påsen gör att teet får ta plats och kan växa under bryggning. Tebladen ser ut att vara i mindre bitar än lösvikt, det gör att de snabbare ger smak och styrka. Lösvikt kan dra 3–4 minuter, men påsen räcker med 2–3 min för att få smak och att den inte ska bli bitter.

Förutsättnignar

Innan vi går vidare vill vi klargöra att vi båda föredrar rena teer, så ett smaksatt te är inte det vi dricker dagligdags. Trots detta har vi testar många smaksatta teer genom åren, både frivilligt och ofrivilligt då det inte funnits andra alternativ. Ett ”problem” med många smaksatta teer är att de luktar massor men smakar ingenting. Dessutom är jag känslig mot ros i te, då den har en tendens till att ta över och förstöra lite.

Teprovning

Med dessa premisser och förutsättningar på plats är det dags att ge sig in i själva testningen. Teet har en kraftig doft av blad, rosenblad och någon form av buskar med bär på. Trots att doften är kraftig blir den inte stark eller obehaglig. Smaken är mycket mildare än doften och det blir inte samma upplevelse för mun som för näsa. Det svarta teet är ganska kraftigt och vi kan inte urskilja vilken sort det är eller om det är en blandning av svarta teer. Lundablandning ger en rund och mild, lite syrlig smak med blommiga inslag. En behaglig smak som inte är för mycket. Det är mer som toner av olika smaker som lägger sig som ett lent täcke. Det är en ödmjuk ros som inte tar plats utan bidrar till en balanserad smak. Även efteråt känns de syrliga och fruktiga tonerna i munnen. Vi antar att användningen av blad istället för frukter bidrar till den behagliga smaken. Smakerna kommer fram ytterligare när teet svalnat något.

Sammanfattning

Vi smakade på teet rent som vi alltid gör när vi provsmakar, men det passar även bra med sötning och/eller mjölk. Det är ett allround-te som passar bra själv eller på afternoon tea tillsammans med en smörgås, bakverk eller dessert. Vi kan absolut förstå varför det är en populär blandning. Lundablandning är ett gott och vackert te som passade väl in på 70-talets tesällskapet och håller även nu, 50 år senare. Vi gillar teet och det är ett av av de godaste smaksatta teer vi druckit. Det finns att köpa hos Tehuset Java på följande länkar:

Lundablandning Lösvikt

Lundablandning 20 pack Tepåsar

Lundablandning Förpackad 100g