#thummerer

[wineeveryscene]

Thummerer winery in Eger, Hungary

2025年8月21日、ハンガリーワインの銘醸地Eger(エゲル)地方に向かいました。トカイと並びハンガリーの二大ワイン産地のひとつ、エゲルと言えば「牡牛の血」を意味するビカヴェール(Bikavér)で有名です。「牡牛の血」の由来は16世紀、ハンガリーとオスマントルコの戦いで、ハンガリーの兵士たちが赤ワインをガバガバ飲み、その赤く染まった口元を見たトルコ軍が牛の血を飲んでいると思い込み、恐れおののき撤退したとか・・・

ブダペストから車で約２時間、Thummerer（テュンメレル）ワイナリーに到着すると、TAMÁS THUMMERER（タマス・テュンメレル）氏が出迎えてくれました。自社畑は約110ha、土壌は火山性、粘土質、砂質、凝灰岩等多様、栽培品種は75%が黒ブドウのフランコフカ、カベルネ・フラン、メルロー、シラー等、残り25％の白ブドウは、キライレアニカ（ハンガリー語で「王女」の意味）、ゼニット（土着品種）、マスカット・オットネル等。ワイン年間生産量は60万本。1984年、タマス氏の父ヴィルモス・テュンメレル氏がこの地を購入して創業。

重い木のドアを開けると、丘の凝灰岩盤をくり抜いた地下通路！すごく広い！130年前からのセラーだそうで、元々は2,200平方メートルだったのを拡張して、現在は4.400平方メートル。木樽は容量200-10,000リットルと多様で、その数なんと1000樽以上！冬季は外気がマイナス15-20℃になっても、セラー内は自然温度で年間11℃位に保たれているとか。醸造設備は8,000-10,000リットルの大型ステンレスタンクが28基も並んでいました。

さて、試飲！（写真右から）

TERRA Eger White Cuvée 2024 品種ソーヴィニヨン・ブラン、マスカット・オットネル、キライレアニカ

蜂蜜、洋ナシ、ハーブ、白い花、レモングラスの香り、爽やかな白ワイン。

TERRA Eger Rosé Cuvée 2024 品種ケークフランコシュ（別名ブラウフレンキッシュ）、メルロー、ピノ・ノワール　チェリーやラズベリーの香り、フレッシュなロゼ。

TERRA Eger Red Cuvée 2021 品種ケークフランコシュ、メルロー、カベルネ・フラン

ステンレスタンクで発酵後、大樽で4-5カ月熟成。プラム、ブラックカラントの香り、スパイシーでしっかりした赤ワイン。

 Egri Csillag Superior 2024 品種ゼニット、トラミニ（別名ゲヴェルツトラミナー）、シャルドネ、キライレアニカ

商品名Csillagは「星」という意味で、「牡牛の血」と対になる白ワイン。Superiorと表示するには指定品種の中から最低4種類使用等細かい規定あり。樽で発酵後、小樽で約半年熟成。洋ナシ、バナナ、パッションフルーツの芳醇な香り、ボディのしっかりした味わい。

 Egri Bikavér 2021　品種ケークフランコシュ、カベルネ・フラン、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン　Egri Bikavér「牡牛の血」を表示するには、ケークフランコシュを40%以上使用し、樽熟成12カ月以上。ブルーベリーの華やかな香り、スパイシーで滑らかなタンニン。

 Egri Bikavér Superior 2021 品種ケークフランコシュ、カベルネ・フラン、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、シラー　Superiorと表示するには、ケークフランコシュ主体、5品種以上のブレンド、樽熟成12カ月以上等細かい規定あり。赤い果実の複雑な香り、柔らかいタンニン。

 Egri Bikavér Grand Superior Mezey-Öreg dűlő 2021

品種ケークフランコシュ、カベルネ・フラン、メルロー、シラー、カダルカ（土着品種）

Grand Superiorと表示するには、Superiorの規定に加え、樽熟成16カ月以上。石灰岩土壌の貴重な畑4haから収穫されたブドウのみをステンレスタンクで3週間発酵。プラムやブラックカラントの華やかな香り、シルキーなタンニン。

 Kékfrankos Superior Válogatás 2021　品種ケークフランコシュ

ステンレスタンクで3週間発酵後、樽熟成18カ月。チェリー、プラム、ダークチョコレートの香り、果実味たっぷりで軽やかなタンニン。

 Egri Syrah Superior Selection 2021　品種シラー

ステンレスタンクで発酵後、樽熟成20カ月。熟したプラムの香り、本来のブドウの甘さと凝縮感を感じる味わい。

[sylvainlazureen]

Appellation: Domaine: Thummerer @thummererpince Cuvée: Rebus Année / Year: 2012 Cépage / Grape: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah 🍇 🍇 Today with @ sips.aroundtheglobe we are going to Hungary. The Thummerer domain is strongly influenced by French grape varieties (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir and Chardonnay) sometimes I regret this standardization a little, I really like to discover local grape varieties, fortunately they produce some, especially on white wines. Let's talk about wine now, wine is a 2012, so I salute the seriousness of selling ready-to-drink wines. On the nose we have black fruit, notes of undergrowth, we also feel the woody notes of the aging then notes of spices and menthol. In the mouth the 15°, the 27 months of aging and the grape varieties make it a powerful and tannic wine. There is a nice complexity, concentration, animal notes and a nice acidity. The wine is worth around € 15 which is really inexpensive for a wine of this type. 🍇 🍇 Aujourd'hui avec @sips.aroundtheglobe on part en Hongrie. Le domaine Thummerer est fortement influencé par les cépages français (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir et Chardonnay) des fois je regrette un petit peu cette standardisation, j'aime beaucoup découvrir les cépages locaux, heureusement ils en produisent un peu, surtout sur les vins blancs. Parlons du vin maintenant, le vin est un 2012, je salue donc le sérieux de vendre des vins prêts à boire. Au nez on a du fruit noir, des notes de sous-bois, on sent aussi les notes boisées de l'élevage puis des notes d'épices et mentholées. En bouche les 15°, les 27 mois d'élevage et les cépages en font un vin puissant et tannique. Il y a une belle complexité, de la concentration, des notes animales et une belle acidité. Le vin vaut environ 15 € ce qui est vraiment peu cher pour un vin de ce type. 🍇 🍇 #thummererpincészet #thummerer #hungarianwine #cabernetsauvignon #merlot #syrah #sipsaroundtheglobe #sylvainlazureen #unlimiteduncorked #winephotographer #winephotography #grandvin #tannic #wineloversunite #winelovers #zaltifythewine (à Thummerer Pince) https://www.instagram.com/p/CB2dRxVifdj/?igshid=a14893o69dwu

[janosdevcsics]

Bor és fotók avagy kiállítás Noszvajon

Bor és fotók avagy kiállítás Noszvajon

Aki rendszeres olvasója a blognak az tudja, hogy idén januárban a vietnámi Hanoiban volt egy közös kiállításom, ahol a téma a magyar italok és Budapest volt. A borról és annak készítéséről fotózott képeim kapcsán ismerkedtem meg a Thummerer családdal, akiké az egyik legjelentősebb magyar pincészet, és nem mellesleg a pincészet tulajdonosának Thummerer Vilmosnak a  nevéhez fűződik a minőségi…

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