Bruschetta med grillet peberfrugt og tigerrejer
Kender I det hvor man tilbereder noget, og lige pludselig får det en helt ny smag, som man egentlig havde forventet, men som alligevel er meget bedre en man troede. Sådan havde vi det med den grillede peberfrugtmasse. Den bliver utrolig sød, men ikke sukker sød, bare rolig. Den giver et virkelig godt modspil til de sprøde rejer og knasende brød.
Vi lavede den som en slags appetizer en aften vi skulle lave mad, og skulle have lidt at spise mens vi ventede på at den anden ret blev færdig. Vi vil derfor anbefale den som en let start. Ellers kan man bruge den på et tapasbord eller sammen med et glas vin en eftermiddag, hvor der bare skal hygges.
Pers. 2 Pris pr. person: 10 kr. Forberedelsestid: 10 min. Tilberedningstid: 20 min.
Ingredienser:
1 rød peberfrugt
8 tigerrejer
4 skiver ciabattabrød
Basilikum
1/2 tsk paprika
1 tsk olie
1-2 fed hvidløg
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Pil rejerne (husk at pille halen af) og læg dem i en skål med olie, hvidløg og paprika.
Udhul peberfrugten og læg den i et fad. Sæt den i ovnen.
Skær brødet i 1 cm tykke skiver. De skal gerne være så store så muligt.
Efter 10 min. vendes peberfrugten og rejerne lægges ned i fadet ved siden af peber.
5 min. senere lægges brødet i ovnen på risten, og rejerne vendes.
Tag fadet med rejer og peberfrugten og brødet ud, og læg peberfrugten på et spækbræt. Ved hjælp af en spids kniv trækkes alt skindet af peber frugten.
Del den i to og blend den sammen med lidt basilikum (vi brugte ca. 8 blade).
Anret med brødet for neden, peberfrugtmassen ovenpå og slut af med to rejer pr. brød.
Velbekomme!