Pour notre dernière assiette de tomates mozzarella, on a décidé de s’amuser un peu en reconstituant notre tomate.
Ingrédients:
1 tomate coeur de boeuf bien mûre
Mozzarella au lait de bufflonne
1 citron bio
Du pesto
Quelques feuilles de basilic
Fleur de sel
Poivre
Recette:
On coupe notre tomate en tranche (épaisseur égale). On conserve toute la tomate car nous allons la reconstituer. On sale nos tranches.
On récupère le zeste de notre citron qui nous servira pour notre dressage. On coupe notre citron en fines tranches que l’on débarrasse de son écorce.
On coupe notre mozzarella en fines tranches. Taille équivalente à nos tranches de tomates.
Pour le dressage, on va reconstituer notre tomate. On commencera par poser le fond de notre tomate sur laquelle on posera une tranche de mozzarella, puis une tranche de citron (étape 1). On place notre seconde tranche de tomate, puis une nouvelle tranche de mozzarella que l’on recouvre d’une bonne couche de pesto (étape 2). On renouvelle les étapes 1 et 2 jusqu’à la reconstitution complète de notre tomate.
Bon appétit!
Comme une tomate…
Avec gourmandise, C&V.
Comme une tomate… Pour notre dernière assiette de tomates mozzarella, on a décidé de s'amuser un peu en reconstituant notre tomate.