#tzatzili

[chefadriano]

Chicken Kabobs -

ingredienti e dosi _6 chicken thighs, skinned and cubed into boneless kabob pieces .Marinade: > 1 cup chopped cilantro  -  1 cup chopped mint  -   2 stalks green onion  - 6/7 cloves garlic  -  4 green chilies  -  1 tbsp. yogurt  -  Juice of half a lemon,  - 1 tsp Lemon zest  -  1/2 a tomato  -  2 tsp Cumin pdr  -- 1 tsp coriander pdr   -  1/2 tsp turmeric   - 1/2 tsp red chili flakes  -  2 tbsp Extra Virgin Olive oil   -  Wood or metal skewers   - 

FATE  COSI -

Clean and prep chicken thigh meat. Set aside. Puree all the ingredients of the marinade in a blender. Should still  be able to see specks of the cilantro and mint leaves. Pour over chicken. Let marinate covered in fridge for minimum 1 hour. (Overnight is even better) Soak wooden skewers in water for 15 mts. Discard leftover marinade. Skewer meat onto them and broil or grill for 25/30 mts until cooked. Should have some brown spots on the meat. Serve immediately. +++++++++++++++++   2    recipes    +++++++

Tzatziki - Ingredients: 1 cup yogurt 5 cloves garlic 1/2c chopped cilantro 1 cup diced cucumber 2 tsp lemon juice Salt to taste

- fate cosi -

Combine all ingredients in a blender and purée for a few seconds. Chill. Top a Pita bread with chicken kabobs and Tzatziki sauce, accompany with Tabbouleh salad.

[chefadriano]

Fish  Tikka -ingredienti e dosi :

750 gr di filetto di pesce, alto circa 2 centimetri  - 175 ml di yogurt bianco, intero o magro - 4 spicchi d’aglio tritati in una pasta  - 30 ml di succo di lime    - 5 cucchiaini rasi di polvere di peperoncino   - 2 cucchiaini di paprika   - 2 cucchiaini di pasta di zenzero  - 1 cucchiaino di coriandolo in polvere   -  1 cucchiaino di cumino   - 2/3 cucchiaini di curcuma   -   1 cucchiaino di noce moscata  - 1 cucchiaino di semi di ajwain   - 1 cucchiaino raso di pepe nero   - 1 cucchiaino di cannella  -  2 chiodi di garofano  - 1 peperone giallo grande, tagliato a listarelle di circa 5 cm - 1 cipolla bianca, tagliata a listarelle sottili   - 2 cucchiai di burro  - Sale, q.b. (almeno due cucchiaini)  - Lime ._

fate cosi -

Tagliate il pesce in bocconcini di circa 5 centimetri e depositatelo delicatamente in una ciotola. In un’altra ciotola, mescolate insieme lo yogurt, l’aglio, il succo di lime, la polvere di peperoncino, la paprika, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, il sale, la curcuma, la noce moscata, l’ajwain, il pepe, la cannella. Girate bene e versate sopra il pesce, facendo attenzione che tutta la sua superficie (anche sotto) sia bagnata dalla marinatura. Lasciate marinare per 4-6 ore. Aggiungete il peperone e la cipolla alla marinata e fatela riposare per altri 15 minuti. Nel frattempo, accendete la griglia o preparate il grill del forno a temperatura massima.Costruite gli spiedini (meglio in metallo), alternando un bocconcino di pesce a una fettina di cipolla ed una di peperone.Grigliate le verdure e il pesce, coperto e lontano dal fuoco, finché non si sfibra facilmente.Servite accompagnato da Naan e fettine di lime. +++++++++++++++++++++  2    recipes   ++++++++++++++++++++++++++++ Tzatziki maison au concombre -

ingredienti e dosi per 4 persone : 1 pot de yaourt grec _  2 gousses d'ail _1 concombre moyen _1.5 c-a-soupe de vinaigre blanc _1 c-a-soupe d'aneth fraiche _1 c-a-soupe d'huile d'olive _¼ c-a-c de sel _ poivre du moulin _.

FATE COSI -

Peler le concombre et le couper en deux puis retirer les graines avec une petite cuillère.Râper le concombre puis le mettre dans une passoire et presser afin de retirer le maximum de liquide. Saupoudrer de sel et laisser reposer durant 10 minutes. Presser une seconde fois afin de retirer le liquide restant.Hacher l'ail ainsi que l'aneth. Incorporer au concombre. Ajouter le yaourt grec ainsi que le sel, le poivre du moulin et le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive et mélanger la sauce.Réfrigérer au moins 2 heures afin que les saveurs se mélangent.Avant de servie arroser d'huile d'olive si désirée et garnir d'un brin d'aneth.Servir avec du pain pita des craquelins ou et des légumes.