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"Más valluno que un pandebono" Tenga cuidado con ésta expresión en el futuro

Pan de bono, o sencillamente pandebono, la versión valluna de las Dunkin' Donuts. Fotografía tomada de: http://pandebono.com/

Vivir en la encantadora región del Valle del Cauca, enclavada en el suroccidente colombiano, donde la llanura, la sierra y el mar, se confabulan para crear un paraíso mitad tropical mitad andino sin igual; tiene sus ventajas, y a veces, una que otra curiosidad.

Si en algún momento se han encontrado con la expresión "yo joy más valluno que un pandebono oís" para referirse sarcásticamente a que, evidentemente, la persona que le habla con alegre acento y una que otra J arrastrada, le indica su amor y devoción a la tierra que la vio nacer: Santiago de Cali.

Y digo Cali y no el Valle del Cauca, porque los residentes de la gran ciudad (en este pedacito de mundo) lo han adoptado como suyo. Lo gracioso - En muchos niveles - Es que, evidentemente, el pandebono es menos caleño que lo pintan.

Uno de los mitos alrededor del sabroso manjar, almidonado y de textura blanda (que se endurece en dos segundos), preparado con harina de maíz y queso rancio, es su denominación de origen.

La historia más acertada y creíble entre todas las que narran su origen, data de una hacienda cerca al municipio de Dagua (no Cali), en donde una hermosa mujer preparaba unos deliciosos panes que horneaba, y compartía con sus vecinos (que vivían a un poco más de 2km de distancia). Con el tiempo, las esposas - Un poco celosas - de los hombres que traían los ricos panes envueltos en hojas de plátano, les preguntaban: "-¿Qué es éste rico pan?" a lo que los caballeros respondían "- Es pan de la hacienda de El Bono", refiriéndose al lugar donde los prepraban. El resto, ya saben que es historia.

Otras dos posibles leyendas que datan el origen del bocadillo, involucran a señores extranjeros. En una, un panadero italiano radicado en la ciudad, de apellido Di Bono, o Bono (a estas alturas del siglo la verdad, no importa mucho) - Aprovecho para enviar un saludo a nuestro amigo Andrés Di Bono en Miami - Se enfureció con un hacendado que le había encargado un pedido, y al final, no se lo pagó como habían acordado. En forma de venganza, el italiano tomó almidón de yuca y quesos ya pasados, y formó los panes para entregarlos al hacendado. Para infortunio de Bono, lo que había acabado de crear era en realidad un manjar, de allí su nombre "El pan de Bono".

Una última pero no menos importante narra la historia de otro panadero italiano (o el mismo, ¿por qué no?), que vendía panes con su canasta sujeta a su brazo, gritando por la ciudad "Pan del bono" o "pan del bueno" para los que no sabemos italiano, haciéndolo famoso por su singular sabor.

Sea cual sea su verdadero origen, al momento de la verdad, sólo interesa saber que quien no lo haya probado, se está perdiendo de una deliciosa experiencia, sea de aquí o sea de allá, nada más valluno que tomar con un café a las cuatro de la tarde un canasto de pandebonos tertuliando, mientras recibimos la brisa de los farallones.

Si se siente curioso, al igual que yo, hay todo un website dedicado a esta especialidad, visítelo en http://pandebono.com/

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