Min datter er startet på gymnasiet og er væk mange timer hver dag, så hun ønskede sig noget som mættede, var sundt og som kunne ligge i tasken hele dagen, som hun kunne spise om eftermiddagen. Det kom der de her havregrynsmuffins ud af. Hun har også spist dem som morgenmad, så det kan de også bruges til og de kan holde sig i flere dage, så det er bare om at få lavet en god portion.
Havregrynsmuffins 6 stk
3 dl havregryn
1 tsk vanillesukker
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 æg
1,5 dl skummetmælk
1 spsk sirup
10 mandler
Bland alle ingredienserne på nær mandlerne sammen og lad det trække ca 10 minutter, så havregrynene kan opsuge det meste af væde. Fordel dejen i 6 muffinsforme. Hak mandlerne og fordel dem ovenpå muffinsene og bag ved 180 grader i 25-30 minutter.
En havregrynsmuffin indeholder 112 kalorier.