#vinoloog

[beansgrapes-haren]

Deze cabernet franc uit de Loire is een jeugdige wijn met geconcentreerd rood fruit en een krachtige, pittige smaak. #loire #vinsloire #sauvion #cabernetfranc #bourgueil #wijn #wijnwinkel #wijnspecialist #beansgrapes #winestagram #vinoloog #wineshop (bij Haren, Groningen, Netherlands)

[beansgrapes-haren]

#winewall #wineshop #wijnwinkel #speciaalzaak #wijtjedoen #winestagram #wineday #winespecialist #vinoloog (bij Haren, Groningen, Netherlands)

[fijn-proeverij-blog]

Château Guiraud Premier Grand Cru Classe Sauternes Bordeaux

Soms heb je van die dagen dat je wakker wordt en weet dat er iets moois staat te gebeuren. Zo ook maandag 24 april toen Xavier Planty zijn eerste officiële biodynamische jaargang 2011 van de edel zoete wijn kwam presenteren in het Odeon te Amsterdam.

Dhr. Planty mede directeur van het Premier Grand Cru Classé wijngoed Château Guiraud in de Bordeaux is hiermee de eerste en enige wijnmaker in de Sauternes die biodynamisch te werk gaat.

Château Guiraud gevestigd in het dorpje Sauternes kent meerdere eigenaren, naast Xavier Planty zijn dat Robert Peugeot (van de beroemde Franse familie), Olivier Bernard (van Domaine Chevalier) & Stephan van Niepperg (van Château Canon la Gaffelière).

Xavier Planty besloot in 1996 zijn eerste perceel biodynamische te benaderen, geen golfstrakke grasbegroeiing in de wijngaarden maar laten groeien en de natuur haar werk laten doen en ook het gebruik van herbiciden en pesticiden werden voor dit perceel verbannen & oogsten met behulp van machines werd sowieso al niet gedaan (niet toegestaan in de Sauternes). Ook werden er verschillende bomen en struiken aangeplant tussen de wijngaarden en het zuidelijker gelegen bos om zo het natuurlijke evenwicht in de wijngaarden te behouden, insecten hoeven nu net persé de druivenstokken 'lastig' te vallen. De struiken en bomen hebben genoeg te bieden voor de insecten.

In 2004 is het Château volledig overgegaan om met een biodynamische visie door te gaan, dit werd in 2011 erkent met officiële onderscheiding als biodynamische wijnbouw. De reden waarom men op deze manier wil werken (wat zijn collega Château’s maar apart vinden) is dat na experimenteren in 1996 gebleken is dat zijn fruit veel optimaler en gezonder geoogst kon worden wat zich reflecteerde in de uiteindelijke wijn.

 Enkele feiten van Château Guiraud op een rijtje:

-          85 ha wijngaarden (65% aangepland met Sémillon & 35% met Sauvignon Blanc), wijngaarden liggen relatief hoog gelegen. Dat er zoveel Sauvignon blanc aangeplant staat is redelijk eigenwijs, de meeste huizen in Sauternes hebben niet zoveel.

-          6660 stokken per ha aangeplant

-          de stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 à 40 jaar

-          er wordt geoogst met 12 hl per ha (ter vergelijking, bij ± 45 hl per ha spreek je over zeer goede omgang met je productie om serieuze kwaliteit te verkrijgen, er wordt veelal 65 à 80 hl per ha geoogst) wat uiteindelijk per plant een ½ glas wijn is (in Sauternes is wettelijk bepaald dat er max. 25 hl per ha geoogst mag worden)

-          de bodem bestaat uit 80% zanderige kiezel en een 20% onderlaag van kiezel met rode en witte klei waar kalksteen en fossielen door vermengt is.

-          er wordt geoogst bij een 20% potentieel alcohol

-          het persen gebeurt in 4 pneumatische persen (dit is een pers waarbij de druiven zachtjes door een ballon geperst worden) onder een druk van 0,2 bar in 2 fases: ① eerst de druiven & ② de overgebleven most.

Laboratorium:

Wat erg bijzonder is dat Château Guiraud sinds 2011 een laboratorium bezit en leidt  waar druivenstokken worden geënt, geanalyseerd en geproduceerd om zo de perfecte stokken aan te kunnen planten voor ieder ligging, bodemtype e.d. Nu hebben ze 135 verschillende varianten verdeeld over Sémillon & Sauvignon blanc.

De wijnen:

Château Guiraud is gespecialiseerd in het produceren van edel zoete wijnen , dit zijn wijnen die gemaakt zijn van druiven die zijn aangetast door de schimmel Botrytis Cinerea. Deze schimmel wordt bewust natuurlijk verkregen door de druiven langer (oktober/november) te laten hangen dan de reguliere oogst (september), deze schimmel maakt de schil van de druiven poreus waardoor het vochtgehalte en zuurgraad in hoeveelheid zal afnemen en de suikers tijdens dit proces toenemen. De oogst vindt plaats tussen eind september en half november in meerdere plukmomenten (tries). Dit moment is bepalend wanneer te oogsten qua stijl die de wijnmaker/ster wil produceren.

Bij Château Guiraud maakt men 3 verschillende cuvée’s edel zoete wijnen, te weten:

① Grand Vin 1er Grand Cru Classé (in slechte jaren worden wordt deze wijn niet geproduceerd, 1991 & 1993 zijn overgeslagen). Deze cuvée wordt gefermenteerd in eiken houten vaten waar 90% nieuwe vaten en 10% van een jaar eerder gebruikte vaten, daarna nog een vatrijping van 18 à 24 maanden.We proefden de jaargangen 2011, 2008, 2001, 2007, 2009 & 1996 (de 1996 uit een Impériale = 6L van het eerste biodynamische perceel), alle wijnen waren bijzonder:

2011 veel frisheid van zowel frisse als rijpe citrus, tikkeltje kruidigheid met houttonen, veel finesse, veel fruitsap, perfecte balans in zoet/zuur & perfecte viscositeit

2008 iets voller, rijper in fruit en in de afdronk een lichte schrale droogte (zonder dat dit negatief is)

2001 verfijnd karamel, gebrande amandel, hartig, kumquat turf & botrytis (hoe langer deze wijn in het glas bleef des te ontwikkeldere smaken naar voren kwamen en alsmaar mooier werd). GEWELDIG!!!

2007 gekonfijte sinaasappel, noten & veel zuren (nu een klein beetje op slot)

2009 veel frisheid naast het ook aanwezige zoet, elegant & mandarijn

1996 rijk, ontwikkeling, kastanje, komijn, beukennootjes, karamel zonder plak maar met veel zuren, ingelegde abrikozen, krenten, tannine en ook droogte

 ② Petit Guiraud (wijn gemaakt van jongere aanplant druivenstokken). Fermentatie op RVS en een vatrijping voor 12 maanden.

Hiervan proefde we de jaargang 2011: hele toegankelijke en florale  mooie frisse licht droog/zoete wijn met weinig plakkerigheid, licht verteerbaar, zuiver, elegant en veel frisheid in fruit (niet zozeer in zuren)

 ③ Le Dauphine de Guiraud (ook deze wijn wordt  gemaakt van jongere aanplant druivenstokken)

Voor al deze 3 de wijnen is Sémillon de meest gebruikte druivenras, dit komt doordat de Sémillon zich beter tot stand weet te houden tijdens de toetreding van de schimmel, Sauvignon blanc is fragieler.

De stijl die men wil produceren is een edel zoete wijn met veel frisheid.

 Le ‘G’ de Château Guiraud

Naast deze wijnen produceert Château Guiraud ook een droge witte wijn. Anders dan de edel zoete wijnen waar Sémillon de dominante druif is hier de verhouding 70% Sauvignon Blanc & 30% Sémillon, de oogst van deze druiven zijn wel gewoon in September (als de druiven genoeg rijpheid hebben ontwikkeld maar ook nog veel frisheid bezit). Voor deze wijn wordt 40 hl per ha geperst. De wijn fermenteert voor 3 weken 80% in vaten die gebruikt zijn het jaar ervoor voor de rijping van de edel zoete wijnen & 20% in RVS. Daarna volgt nog een 7 maanden vatrijping met battonage.

Van deze wijn proefden we de jaargang 2012: zeer brede volle wijn waar hout heel goed verweven zit in het fruit, fruit is ook nog goed aanwezig, veel structuur, florachtige droogte met rijke bitters.

Verkrijgbaar:

De proeverij was i.s.m. 5 verschillende chefs die maar weer eens lieten zien dat je dit soort zoete wijnen perfect kan combineren met hartige gerechten, ja de uitdaging is groter maar oh zo fijn.

De trotse en gelukkige importeur voor deze zeer betaalbare schitterende wijnen is Bolomey Wijnimport.