Architektur und ökologischer Weingenuss mitten in Baden
"Höhepunkte der Weinkultur" kann man in der Weinregion Baden immer erleben. So hat das Weingut Abril mit dem Neubau seines Guts ein architektonisches Zeichen für die neue Weinkultur gesetzt. Die gelungene Verbindung von Geschichte und Moderne ist überall zu spüren, denn unter der Erde und den Reben liegen Relikte aus der Steinzeit vergraben, während über der Erde das moderne Gebäude einladend seine Tore öffnet. Um diese Verbindung zu erhalten, baut das Weingut nur biologische Weine nach streng ökologischen Kriterien an. Zusammen mit der Liebe und dem ausgezeichneten Ausbau im Keller entstehen so Weine der Spitzenklasse.
An der Grenze zu Frankreich in Vogtsburg im Kaiserstuhl liefern die vulkanischen Böden mit einer Decke aus Lösslehm hervorragende Mineralien an die Reben. Auf dem Weingut werden ausschließlich natürliche Methoden im Anbau und Ausbau verwendet. Durch die Hanglage am Enselberg kann es sogar auf ein Pumpsystem verzichten. Most, Maische und Wein fließen durch die Schwerkraft nach unten und werden dort im Keller des Baus weiterverarbeitet. Der Weg der Naturnähe wird dann auch dort fortgesetzt: Die verwendeten Hefen sind nicht genverändert und das Weingut lehnt auch die Nutzung von anderen künstlich veränderten Zusatzstoffen wie Weinsäure oder Zitronensäure ab.
Der Anbau der Reben erfolgt nach den strengen Regelungen der Ecovin-Vereinigung für biologischen Wein. Spezialisiert ist das Weingut aus Baden auf alle Formen des Burgunders. Sowohl Rotburgunder für kräftige Rotweine, als auch Weiß- und Grauburgunder wachsen auf den 20 Hektar, die vom Weingut Abril bewirtschaftet werden. Aber auch der Blaue Sylvaner, eine Spezialität der Region, wächst auf den sonnigen Hängen. Der Verzicht auf Herbizide und das bestehende Ökosystem auf den Hängen mit Schädlingen und Nützlingen führt dabei zu besonders gesunden Rebstöcken, die optimal die Mineralstoffe aus dem vulkanischem Boden ziehen können.
Was das für den Wein bedeutet, kommentierte der Gault Millau 2013 so: "Das Team um Armin Sütterlin setzt mit naturnaher Weinkultur neue Maßstäbe, wir dürfen gespannt sein, wie es weitergeht, und freuen uns über diesen Fixstern am Bischoffinger Weinhimmel." Auch die anderen gängigen Weinführer loben die klare Handschrift des Geschäftsführers. Das deutsche Weininstitut schließlich krönte die positive Kritik mit der Auszeichnung "Höhepunkte der Weinkultur 2013". Nur 12 Weingüter wurden mit dieser Auszeichnung bedacht, darunter nur dieses eine aus Baden.
Kellermeister Ingo Ehret und Geschäftsführer Armin Sütterlin sehen sich damit auf ihrem Weg bestätigt. Die "neue" Weinkultur am Kaiserstuhl führt zu Weinen von außergewöhnlicher Spritzigkeit und Lebensfreude, die ihre Aromen ganz klar präsentieren. Konsequent wird jeder Jahrgang besser als der Vorgänger, vor allem im Bereich der Rotweine wird auf die Klarheit im Geschmack geachtet. Testen kann man diese Qualität auf Messen wie der Slowfood Messe in Stuttgart oder bei einem Weindinner mit Livemusik direkt auf dem Hof.
Das neue Gebäude ist ein Meilenstein in der Geschichte des Guts, welches schon viele Geschäftsführer und Winzer seit dem 16. Jahrhundert erlebt hat. Das Weingut Abril setzt damit ein Zeichen für Natur, Geschichte und Kultur, die ihre Weine miteinander verbinden. Biologische Weine von sehr hoher Qualität, angebaut von echten Weinfreunden und professionellen Önologen, mit viel Liebe für die Reben und die Natur. Gedankt wird es ihnen mit hervorragenden Weinen, welche von Natur aus einfach gut sind.