5 Tipps für das Servieren von Wein
Ein edler Tropfen will natürlich nicht nur optimal gelagert, sondern auch gekonnt serviert werden - besonders, wenn man damit Gäste bewirten möchte. Doch wie geht das genau? Wein richtig zu servieren ist kein Hexenwerk, ein paar Dinge sollte man dabei aber schon beachten. Die folgenden 5 Tipps zeigen, wie man Wein am besten serviert.
1. Den Wein richtig einschenken
Sofern ein Wein nicht dekantiert wird, sollte man ihn am Tisch in Gegenwart der Gäste öffnen. Somit zeigt man, dass der Wein ein Original ist und es sich nicht um einen billigen Fusel handelt. Gleichzeitig ist die Wirkung des Weines viel größer, wenn die Gäste ihn noch in der Flasche zu sehen bekommen, als wenn er bereits im Glas oder in einer Karaffe an den Tisch gebracht wird. So können die Gäste am Ritual des Öffnens teilhaben.
Nach dem Öffnen sollte man an der Flasche riechen, um einen eventuellen Korkton auszuschließen. Schließlich will man seinen Gästen kein muffiges Glas Wein vorsetzen! Ist der Wein in Ordnung, kann man den Flaschenhals mit Hilfe eines Tuches säubern und einen kleinen Probeschluck nehmen, um einen Weinfehler auszuschließen. Erst dann wird der Wein an die Gäste ausgeschenkt, wobei der Gastgeber sich als letztes einschenkt. Bei einem wirklich edlen Tropfen wird der Korken auf dem sprichwörtlichen Silbertablett präsentiert.
2. Die Weinflasche richtig halten
Beim Einschenken ist die richtige Haltung der Weinflasche sehr wichtig, schließlich soll das ganze auch stilvoll sein und einen guten Eindruck machen. Die korrekte Technik anzuwenden, hat aber auch praktische Gründe. Eine volle Weinflasche wiegt gut ein Kilogramm, daher sollte man sie am Mittelpunkt des Bauches halten. So vermeidet man, dass sich plötzlich ein ganzer Schwall aus der Flasche ergießt. Bei einem edlen Wein kann man darauf achten, dass das Etikett beim einschenken nach oben zeigt. Magnumflaschen werden auf Grund ihres höheren Gewichts natürlich mit Hilfe von beiden Händen festgehalten. Den fränkischen Bocksbeutel hingegen hält man beim Einschenken so, dass die flache Seite nach oben zeigt.
3. Die richtige Menge einschenken
Das Weinglas sollte natürlich nicht randvoll gefüllt werden. Selbst wenn der Gastgeber damit seinen Gästen etwas gutes tun möchte, so bewirkt er damit nur das Gegenteil. Ein zu volles Glas lässt sich nur schwer am Stil halten und das Bukett des Weines kann sich hier nicht entsprechend entfalten. Gerade für edlere Weine wäre dies völlig unangebracht.
Prinzipiell kann man sich an die Faustregel halten, dass ein Weinglas nicht mehr als ein Drittel gefüllt werden sollte. Die Ausnahme dabei sind Schaumweine, hier darf das Glas auch ruhig voller sein.
4. Die richtige Menge einplanen
Zur Planung eines Essens mit Gästen sollte man bereits im Vorfeld wissen, wie viele Personen bewirtet werden wollen. Abhängig von der Anzahl der Gäste und deren Trinkfreude kann man so die Menge an Wein einplanen, die für einen schönen Abend benötigt wird. Eine Flasche Wein ergibt etwa 4-6 Gläser, ausgehend von dieser Zahl lässt sich die richtige Menge Wein zur Bewirtung der Gäste gut im Vorfeld planen.
5. Halbvolle Flaschen richtig lagern
Bei einem gutem Wein und trinkfreudigen Gästen bleibt oftmals nichts übrig, es kann aber dennoch mal vorkommen, dass eine halbvolle Flasche den Abend übersteht - gerade bei Singles oder einer Weinprobe mit vielen verschiedenen Sorten. Offene Weinflaschen wirken sich jedoch auf den Inhalt verheerend aus. Durch den Sauerstoff kann der Wein bereits einen Tag später abgestanden und schal schmecken. Besonders bei teuren Weinen wäre dies natürlich eine Schande.
Um diesem Schicksal vorzubeugen gibt es verschiedenen Möglichkeiten. So kann man die Weinflasche mit einer Saugpumpe verschließen, mit einem speziellen Gasspray den Wein konservieren oder auch die "Sissi-Methode" anwenden. Dazu hängt man einfach einen silbernen Teelöffel mit dem Stil in die Flasche. So bildet sich um das Metall herum eine Kälteschicht, die den Austritt des Sauerstoffs verzögert. Am besten schützt man den Wein aber, indem man die Flasche wieder mit einem Korken verschließt.
