U suradnji s Dukatom: Zimski quiche
Čekala sam da padne prvi snijeg da podijelim sa vama ovaj tematski recept. :)
U quicheu je uz sezonsko povrće glavna zvijezda fina Galbani mozzarella.
Sastojci (za tijesto):
300 g brašna
150 g Dukat maslaca
malo soli
2 žlice hladne vode
Sastojci (za punjenje):
125 g Galbani mozzarelle
150 g poriluka
150 g špinata
250 g šenona
4 jaja
2 dl Brzo & Fino vrhnja za kuhanje
Hladni Dukat maslac nasjeckamo na kockice i stavimo u multipraktik s brašnom i malo soli. Pulsiramo par puta dok se sav maslac ne izmiješa s brašnom te dodamo jako hladnu vodu. Pulsiramo dok se tijesto ne skupi u grubu kuglu. Potom rukama oblikujemo disk, umotamo ga u foliju za svježinu i ostavimo u hladnjaku barem pola sata.
Nakon što je tijesto odstajalo izvaljamo ga (lakše će ići uz pomoć brašna ili folije za svježinu) na debljinu od pola centimetra i utisnemo u kalup. Obložimo i stranice kalupa. Nabodemo tijesto vilicom i pečemo na slijepo 15 min na 180-200°C. Prvo 10 minuta prekriveno papirom za pečenje i nekim utegom poput riže.
Za to vrijeme pripremimo nadjev. Šenon podijelimo na malena stabalca i blanširamo 2 minute te procijedimo. Poriluk narežemo na tanke polumjesece, posolimo i dinstamo sa špinatom na malo ulja da puste višak tekućine.
Galbani mozzarellu narežemo na tanke kolutove. Jaja i vrhnje posolimo i izmiješamo pjenjačom ili električnim mikserom.
Izvadimo tijesto iz pećnice i na dno posložimo dinstano povrće. Prekrijemo mozzarellom i prelijemo smjesom vrhnja i jaja. Na vrh složimo blanširane šenon boriće tako da sve izgleda kao snijegom prekrivena šuma.
Pečemo 30 - ak minuta na istoj temperaturi.