Stellungsnahme zur Kritik des Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V.
Der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. wirft ZDFzoom vor, dass die Redaktion die Zuschauer mit dem Zucker-Experiment in der Dokumentation „Süß und gefährlich – Die bittere Seite des Zuckers“ „veräppelt“ habe, da die Redaktion den Versuch nach zwei Wochen noch einmal neu gestartet hat.
Die Redaktion stellt klar: Die Kritik des BLL am Zucker-Experiment ist unbegründet. Denn: ZDFzoom hat sich bei dem Zucker-Experiment wissenschaftlich abgesichert und eng mit dem Deutschen Diabetes-Zentrum Düsseldorf zusammengearbeitet.
In Abstimmung mit den Fachärzten des DDZ wurde festgelegt, welche Parameter während des Experiments zu erfüllen waren, um die Folgen eines übermäßigen Zucker-Konsums aufzeigen zu können. „1500 Zucker-Kalorien, wenig Bewegung“ – so lautete die Vorgabe der Diabetologen. Dabei orientierten sich die Ärzte an vorliegenden Studien.
ZDFzoom hat das Experiment in den USA gestartet – und mit ZDFzoom@work so transparent und offen wie nie zuvor darüber berichtet. Nach der US-Reise hat sich die Redaktion dann dazu entschlossen, das Zucker-Experiment zu verlängern. Der Grund: Die Vorgaben der Ärzte hat Redakteurin Nina Behlendorf während der anstrengenden Dreharbeiten in den USA schlichtweg nicht erfüllen können. Die Redaktion hat sich deshalb mit den Ärzten beraten und gemeinsam beschlossen, den Test zu verlängern – um alle zuvor festgelegten Vorgaben der Fachärzte erfüllen zu können.
Welche Folgen ein übermäßiger Zucker-Konsum hat, hat das Experiment am Deutschen Diabetes-Zentrum dann nach der Verlängerung und unter Einhaltung aller Vorgaben eindrücklich belegt: Die Insulinempfindlichkeit der Autorin war angesichts des übermüßigen Zuckerkonsums gesunken, die Leber hatte einen höheren Fettgehalt. Genau die Effekte also, vor denen Wissenschaftler, die dem Zucker skeptisch gegenüberstehen, so eindringlich warnen. Nichtsdestotrotz haben die Ärzte auch bereits nach den ersten beiden Test-Wochen nachweisen können: Die Insulinempfindlichkeit hatte infolge des überwiegenden Verzehrs stark zuckerhaltiger Lebensmittel nachgelassen.
Aus diesen Gründen weist ZDFzoom die Vorwürfe und die Kritik des BLL zurück.