Zeytinyağı Nedir, Zeytinyağının Faydaları Nelerdir?
Zeytinyağı Nedir
Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesi olan zeytinin sıkılması yöntemiyle elde edilen bir meyve suyudur. Zeytin ağacının meyvesi olan zeytinin sıkılmasıyla zeytinyağı yani meyve suyu elde edilir. Yağ oranı ve besin değerleri olağanüstü yüksek olan bu yağın, bu muhteşem özelliği ve sağlığa katkıları tam olarak belirlenemese de, büyük ölçüde en eski zamanlarda fark edilmiş. Milattan Önce 4500 yılına ait kalıntılar, Girit’ de zeytinyağı kullanıldığını gösteriyor. Tam olarak nerede nasıl kullanılmaya başlandığı bilinmiyor olsa da, sürekli daha geriye giden tarihlere ait kalıntılar bulunmaya devam ediliyor. Örneğin 39.000 Yıl öncesine ait zeytin ağacı fosilinin bulunması, 12.000 yıl önce Batı Akdeniz’ de var olduğuna dair kanıtlar, açıkça gösteriyor ki 10.000 yıl önce zeytin ağacı, bitki örtüsünün doğal bir parçasıymış. Zeytinyağının faydaları hakkında çok geniş bir inceleme yapmak ve buna paralel bir içerik oluşturmak gereklidir. Buradan hareketle zeytinyağının binlerce yıla uzanan bir macerası olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Pek çok teknik ve mühendislik konusunda sınırlılıkların yaşandığı binlerce yıl öncesinde bile, zeytinyağının daha kolay elde edilebilmesi için, çeşitli araç ve gereçlerin keşfi, yöntemlerin oluşturulması için bir hayli uğraş verilmiş. Bu bilginin ışığında, zeytinyağının ne kadar değerli bir besin olduğu, binlerce yıl öncesinde de fark edilmiş. İyi ki de fark edilmiş de bugün bu mucizevi besini yine doğal yöntemlerle elde edebiliyor ve tüketebiliyoruz. Zeytinyağının faydaları ile ilgili bilim insanları arasında çok çeşitli tartışmalar uzun yıllar boyunca yaşanmıştır.
Zeytinyağı Zararlı mıdır
Temelde bir yağ olan ve yağ oranının yüksekliğiyle birlikte, tüm yağların insan sağlığına belirli oranlarda zarar veriyor olması, bilim insanlarını zeytinyağının faydaları hakkında uzuncu bir süre ikiye bölmüş durumdaydı. Ancak 1950’ li yıllardan sonra bu alanda yapılan bilimsel araştırmaların artması ve sonuçlarının 90’ lı yıllarda net olarak alınmasıyla birlikte, bilim insanları zeytinyağının faydaları konusunda hem fikir oldular. Bilim insanlarının anlaştığı şu nokta çok önemlidir “ Zeytinyağı pek çok açıdan insan sağlığına sadece yararlı değil, aynı zamanda tüketilmesi de zorunludur” .
Zeytin Ağacının Yüzlerce Yıllık Serüveni
Eski Yunan, Eski Mısır, Roma, Arap kültürü, İbrani kültürü, Türk kültürü ve daha birçok eski medeniyet zeytin ve zeytinyağının faydaları, yanı sıra zeytin ağacının öneminin farkındaydılar. Romalılar zeytin ağacına “ 7 canlı ağaç “ adını vermişlerdi ki, bu tanımlama gerçekten zeytin ağacı için biçilmiş bir kaftan gibidir. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü 300-400 yıl arasındadır. Büyümek için yer konusunda çok seçici olmayan zeytin ağacı, az suyun bulunduğu çorak arazilerde bile kendiliğinden yetişebilme özelliğine sahiptir. Bunun yanında az su, kumlu arazi koşulları, fazla güneş gibi diğer ağaçlar veya bitki örtüsü için sorun teşkil eden olumsuzluklara, zeytin ağacı büyük bir direnç gösterir. Bir zeytin ağacının ilk on yılı olgunluk seviyesine erişmesini sağlar. 35 yaşından sonra tam olgunluk ve verimlilik seviyesine ulaşır. Bazen 100, bazen 150, bazen 400 yıl yaşayarak, suyun bulunduğu alana uzayan muhteşem kökleri nedeniyle, ağacın kabuğu kurur ve gövdesi boşalır. Bu aşamada zeytin ağacı muhteşem bir şey yapar ve ölen gövdesinden yeniden doğar. Bu özelliği nedeniyle ölümsüzlük ağacı olarak bilinir ve her kültürde bu eksende farklı farklı şekillerde kültürel olarak da kullanılır. Bu ölümsüz ve yeniden doğmayı başarabilen ağacın meyvesi ve meyvesinden elde edilen zeytinyağı da, vücudumuz açısından ilaç değerinde bir gıdadır.
Zeytinyağı Güvenle İçilebilir
Zeytinyağı içmek, binlerce yıla uzanan bir gelenek olmaktan öte, şifa kaynağı olarak değerlendirilmelidir. Genellikle yağ olarak gıdaların pişirilmesinde da kullanılan zeytinyağı, tüm yağlarda olduğu gibi ısınınca besin değerleri azalan bir özelliğe sahiptir. Bu sebeple yemeklerin pişirilmesi esnasında kullanılsa bile, sonrasında da soğuk olarak ilave edilmesi ya da zeytinyağı içme yöntemiyle kullanılması tavsiye edilir.
Zeytin Ağacının Mucizesi
Zeytin ağacının bu kendisini yenileme özelliği ile ilgili, buna neyin neden olduğu hakkında araştırmalar günümüzde yoğun şekilde sürdürülüyor. Alınan sonuçlarla ağacın meyvesinin yanında gövdesi ve yapraklarının da çeşitli şekillerde kullanıma sunulduğunun altını çizelim. Çorak topraklarda yetişebilmesi ve seçici olmaması, aynı zamanda zeytin ağacının ekosistem açısından da çok önemli bir role sahip olmasına neden olur. Çölleşmiş toprakların zeytin ağaçlarıyla yeniden canlandırılması ya da bulunduğu bölgenin çölleşmesine izin vermemesi, zeytin ağacını çevrebilimle ilgili olarak da vazgeçilmez yapıyor.
Zeytinyağının Sayısız Yararı Var
Zeytinyağı faydası açısından son derece geniş bir çerçeveye sahiptir. Elde ediliş yönteminin doğal bir süreç olması, aynı zamanda meyvenin dalında sahip olduğu tüm besin değerlerini de korumasına neden olur. Zeytinyağı kolesterol, mide ve bağırsak ülserleri, karaciğer bozuklukları, romatizma, safra taşı, damar sertliği, kabızlık, yüksek tansiyon, gut hastalığı, safra kanlı tıkanıklığı, safra kanalı tıkanıklığı, deri çatlamaları ve daha pek çok konuda tedavi edici etkilerde bulunuyor. Çocuklarda kemik ve beyin gelişimi, kireçlenmeyi önleme, cansız saçların güçlenmesi, unutkanlığın önlenmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, sindirim sisteminin daha iyi çalışması gibi katkıları ayrıca tespit edilmişler arasında yer alıyor. Yapılan araştırmalar, zeytinyağının yoğun şekilde kullanıldığı Akdeniz ülkelerinde, damar ve kalp hastalıklarının oranının, diğer yerlere göre % 55 oranında daha az olduğunu saptamıştır. Zeytinyağı faydası pek çok konuda ve yüksek düzeyde olan bir meyve suyudur. Bu sebeple sürekli olarak tüketilmesi mutlaka tavsiye edilen ve sağlığın korunması açısından zorunlu olduğu tespit edilmiş bir gıdadır. Benzer başka bir besin türü bulunmadığı gibi, aynı zamanda özel bir lezzete ve nefasete de sahiptir. Bu özelliği nedeniyle de sıklıkla tüketilmesi ve buna paralel bir şekilde üretiminin artması da kaçınılmazdır. Çağımızda çok az şeyin doğal olarak sofralarımıza ulaştığını ve bunların büyük bir kısmının da mutlaka bir şekilde yapay malzemeler kullanılarak üretildiğini biliyoruz.
Zeytinyağının Cilde Faydaları
Zeytinyağının cilde faydaları nemlendirme özelliğiyle başlıyor. İçeriğinde bulunan zengin yağ asitleri, cildimizi nemlendirerek, daha sağlıklı olmasına fayda sağlıyor. Ciltte oluşan döküntü kaşıntı ve benzeri rahatsızlıklara karşı doğrudan ve etkili bir tedavi edicidir. İçeriğinde bulunan E Vitamini seviyesinin yüksekliği, cilt lekelerinin tedavisinde de etkili bir yardımcı olmasına neden oluyor. E Vitamini cildin onarılması ve yumuşamasına katkı sağlıyor. Bu durum ve yanı sıra sahip olduğu antioksidanlar nedeniyle, yaşlanmanın cilt üzerindeki etkilerinin azalması, sivilcelerin iyileştirilmesi gibi konularda da son derece etkili bir yardımcıdır. Makyaj temizliğinde kullanılması cildin beslenmesini sağlar. Benzer şekilde vücut ve ayak masajında kullanılması, stresin azaltılması ve dinlendirici etkiler göstermesini sağlar. Zeytinyağının cilde faydaları öylesine fazladır ki, diğer pek çok konuda olduğu gibi vazgeçilmez bir şekilde kullanılmalıdır. Saçlarımızın daha sağlıklı ve canlı görünmesinde de çok önemli bir rol oynar. Bir diğer anlatımla zeytinyağı kullanan kişilerin, daha kaliteli bir yaşam sürdürmesi ve daha uzun bir ömüre sahip olması neredeyse kaçınılmazdır. Pek çok hastalığın henüz oluşmadan önce önlenmesinde de önemli rolü bulunur. Cildimizin daha genç ve diri görünmesi, daha güzel bir görünüme kavuşmasında büyük rolü bulunur.
Kaynak: https://zeytinana.com/zeytinyagi-nedir-zeytinyagi-faydalari-nelerdir