De första belagda hÀlsoeffekterna för kombucha Àr: Den dödar skadliga bakterier (alltsÄ bra vid t.ex. magsjuka), den Àr avgiftande, motverkar fria radikaler, Àr blodförtunnande, Àr cancerförebyggande, Àr leverskyddande, att den förbÀttrar matsmÀltning samt Àr astma- och diabetesmotverkande. Dessa positiva egenskaper verkar framför allt bero pÄ kombuchans nyttiga syror och antioxidanter. Kombuchans mÄngsidighet pekar pÄ dess förmÄga att behandla hela kroppens system snarare Àn ett sÀrskilt organ.
De stora Àmnesgrupper som forskning hittills upptÀckt i kombucha:
· Aminosyror. Scobyn innehĂ„ller nio essentiella aminosyror, vilket gör den till ett komplett protein, ifall du nĂ„gon gĂ„ng skulle vilja Ă€ta sjĂ€lva svampen eller dess âoogliesâ som ibland kan skapas i flaskorna!
· Organiska syror. De huvudsakliga syrorna Àr Àttiksyra, smörsyra, mjölksyra, glukoronsyra och glukonsyra. Organiska syror behövs t.ex. för avgiftning av lÀkemedel och toxiner, att bygga kroppsvÀvnad och sÄrlÀkning. Smörsyran Àr antiinflammatorisk.
· Bakterier. SlÀktet som dominerar Àr Gluconacetobacter, den som skapar tvÄ av de organiska syrorna och sjÀlva scobyn med dess cellulosafibrer. Annars varierar sorterna bakterier stort mellan olika scobys. BÄde Lactobacillus och Bifidobacterium har upptÀckts vilket gör att kombucha dÀrför kan klassas som psykobiotika.
· Polyfenoler. En kraftig oxidant som ger frukt och grönsaker dess smak, doft och fÀrg. I kombucha finns den mest kÀnda sorten polyfenoler som kallas flavonoider, vilka kommer frÄn tebladen. Det Àr flavonoiderna som ger drycken dess antioxidativa och antibakteriella egenskaper. Under fermenteringen skapas ocksÄ nya sorters polyfenoler som inte finns i vanligt te.
· JÀster. Arten Sacchamoryces cerevisiae som Àr vanlig i kombucha hade en kolesterolsÀnkande effekt pÄ möss och cellkulturer.
· Vitaminer och mineraler. Kombucha Àr rik pÄ B-vitaminerna B1, B2, B6, B9 (folsyra) och B12 och vitamin C. B-vitaminerna spelas en avgörande roll i cellernas ÀmnesomsÀttning.
· Alkohol. OrÀkneliga studier har visat att smÄ mÀngder alkohol har blodförtunnande och andra frÀmjande hÀlsoeffekter. Oftast innehÄller kombuchan nivÄer som klassas som alkoholfria, dvs. 0,2 till 0,5 procent. Hemmabryggd kombucha kommer sÀllan över 2,0 procent.
KÀlla: Soki Choi, Kimchi och kombucha: Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stÀrker din hjÀrna, Bonnier Fakta 2018
