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嗜甜 -- 自製較健康的朱古力 Brownie

很久沒寫 blog 了。這次跟大家介紹我最近試用的一樣產品-- Whey Too Good（http://nowfoods.com/Products/ProductsbyCategory/Category/M101444.htm?cat=Healthy%20Foods）

製作容易，味道也不錯，有興趣不妨一試。

#健康環保 #綜合 #健康投資

嗜甜－－自製有機朱古力奶

喜歡甜食，但又想吃得健康一點，可以選擇含 70% 或以上可可的有機朱古力（巧古力）。

可可含豐富抗氧化成份，適量食用（例如，每天一、兩小片）對身體有益。此外，可可中的苯乙胺有改善情緒和能令人興奮的功效。一般人普遍以為朱古力「冇益」，其實是一個誤解，真正能市面上的朱古力糖有害的是當中的牛奶和白糖，所以，要選購好的朱古力，（一）要選有機；（二）可可含量高；（三）白糖牛奶（如有）含量要少。

市面上有機的朱古力來來去去只有幾個牌子，較 affordable 的是 Greens & Blacks Organic 的朱古力和馬莎出品的。

以下為大家介紹我的自家製「少甜朱奶」，用的材料是：有機可可粉、有機龍舌蘭糖漿和有機燕麥奶。

#健康環保 #綜合 #健康投資

Quitting Triple-O's at White Spot

筆者一向是 Triple-O's 的支持者。

昨晚竟發現，尖沙咀的分店標明 Triple-O's 用的是健康和零 trans fat 的 canola oil ( 這也難怪 canola 的意思本身就是 Canada Oil，即 Triple-O's 的來源地 )

芥花籽油，又稱菜籽油，以中文搜尋可能找不到甚麼，但以英文搜尋便會找到類似以下這些資料：

Canola, which is an amalgam of the words "Canada" (whence it originated) and "oil," is actually derived from the rapeseed, a member of the mustard family which is generally unfit for human consumption and was once more commonly used as a potent pesticide...

The high praise for canola is propaganda put forth by the Canadian government because "canola," a hybridized rape plant, is one of that nation's chief export products...

All foodgrade canola, including the varieties sold in healthfood stores, are deodorized from its natural terrible stink with 300 degree F. high–temperature refining. You cannot cook a vegetable oil at that temperature and leave behind anything much edible.

Research at the University of Florida– Gainsesville, determined that as much as 4.6% of all the fatty acids in canola are "trans" isomers (plastic) due to the refining process.

http://www.hbci.com/~wenonah/new/canola.htm （如果看不明這段文字，最好找個朋友解給你聽，然後你可自行決定是否「冒這個險」）

已去信表達意見，Give me an option, or else, I QUIT!

#綜合 #飲食 #評飲評食

Organic or Not Organic?（五）

跟進上篇所說，有一位美國的博士跟我說，原來美國的杏仁（主要出產自加州）自零七年起已被化學燻蒸和幅照，其中包括USDA認證的有機杏仁。

當地的農夫和關心這問題的人士迴響很大，一直在爭取廢除有關條例。

詳可參考： http://www.naturalnews.com/raw_almonds.html

https://secure3.convio.net/aahf/site/Advocacy?cmd=display&page=UserAction&id=510

#健康環保 #有機　杏仁 #綜合 #健康投資

維他命－－「平」貴有別

既說起 Wholefood Supplement，就順道跟大家介紹一下我選用的優質維他命。我上次已略略提過，最好的食物補充劑應由食物天然提煉而成，不含非天然的化學成分（包括防腐劑），當然，以有機的最為理想（也最為昂貴）。

按這些原則，我選購時會盡可能購買 Organic Wholefood Vitamin （有機的整全食物維他命）作每天使用的營養補充劑（這類 Supplement 是風險最低的一類）。以前我會買 Garden of Life 的 Multiman（近500元一瓶），後來就換了用較便宜的 New Chapter Every Man/Woman（在中環IMI 買價錢約 $390 一瓶，一百粒～～經我買最少有九折）

由於我平時有使用綠粉，我將原為一天三粒的服用量減至每天一至兩粒，這樣，一瓶就可用兩、三個月了。

如果認為有機的 Wholefood 太貴，不妨試找不是有機的 Wholefood Supplement，例如 Puritian 的 Green Source，自己還沒有用過，價錢應界只乎160至170元左右。

#Organic Wholefood Vitamin 有機優質 #健康環保 #綜合 #健康投資

再再再說綠粉－Barlean's Green Berry Flavor

近日有幸試吃了一次 Barlean's Green Berry Flavor，雖然香味十足，味道卻沒有想像中的甜（實際上，綠粉也不應該是甜的，始終它不是益力多或果汁），吞服後口中留有絲絲的草莓香味。

另外，關於它的幾種獨有成分，我嘗試找過資料，原來都是幫助抗癌的成分：

Flax Meal（亞麻籽粉）－－以下連結提到：A Single Flax Seed Muffin Per Day Reduces Her2 Expression by 71% in Women With Breast Cancer After Only 32 Days... In one month, one muffin a day caused 31% of the cancer cells, on average, to die. （中譯：一日一個亞麻籽粉鬆餅，能在一月人令31%癌細胞死亡）（http://www.grouppekurosawa.com/nutrition.htm）

Lignan（木酚素）－－Lignans are being studied for possible use in cancer prevention, particularly breast cancer. （http://nutraprointl.com/2009/12/25/how-lignans-fight-cancer/）

RiceX (Stabilized Rice Bran)（米糠）－－Rice bran is a by-product of the rice milling process (the conversion of brown rice to white rice), and it contains various antioxidants that impart beneficial effects on human health. A major rice bran fraction contains 12%-13% oil and highly unsaponifiable components (4.3%).[citation needed] This fraction contains tocotrienols (a form of vitamin E), gamma-oryzanol, and beta-sitosterol; all these constituents may contribute to the lowering of the plasma levels of the various parameters of the lipid profile. Rice bran also contains a high level of dietary fibers (beta-glucan, pectin, and gum). （http://en.wikipedia.org/wiki/Bran）

至於Blueberry，Cranberry等莓汁成分，不用多說，大家都知道有抗氧化等功效。

Blueberry－－Researchers have shown that blueberry anthocyanins, proanthocyanidins, resveratrol, flavonols, and tannins inhibit mechanisms of cancer cell development and inflammation in vitro.（http://en.wikipedia.org/wiki/Blueberry）

Cranberry－－Cranberries are a source of polyphenol antioxidants, phytochemicals under active research for possible benefits to the cardiovascular system and immune system, and as anti-cancer agents．（http://en.wikipedia.org/wiki/Cranberry）

＊　＊　＊　以上純屬個人使用分享，不構成任何醫療診斷或建議，病患者和孕婦使用任何補健食品或營養補充品前可先請教專業人士意見　＊　＊　＊

#健康環保 #綜合 #健康投資

Primal Defense

跟朋友說起 Garden of Life （下簡稱「GOL」）的 Primal Defense，大家都問這其實是甚麼產品，有甚麼特別。

我多年前曾因腸胃不適連續服用 Primal Defense 約一至兩年。Primal Defense 益生菌和其他益生菌不同之處在於它含有 SBO（Soil Based Organisms）或 HSO （Homeostatic Soil Organisms ）－－即「土基益生菌」或「土壤益菌」，就是原本存在於沒污染的自然界泥土中的益菌。在人類未廣泛使用農藥以前，所有蔬菜都帶有 SBO，好些自然療法醫生相信，這類益生菌對人體裨益很大。

之前曾提過GOL 的 Super Food 綠粉也含有益生菌成分，這天心血來潮，拿出來跟Primal Defense的成分對照一下，原來Primal Defense的十二種益生菌中，其中十種在Super Food 中也可找到，難怪Super Food帶有那種「咸味」。

#Garden of Life Primal Defense Gree #健康環保 #綜合 #健康投資

自家造有機麵包二

上圖是我最近的新版本自家造麵包，用有機白麵粉和有機全麥麵粉各一半製成。

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朋友看過我那篇《自家造有機麵包》都問我有關的步驟，我特為此錄了簡單的製作過程給大家參考。

自家有機麵包製作示範一

自家有機麵包製作示範二

#有機麵包 #綜合 #飲食 #評飲評食

再再說綠粉

早前收到一些關於綠粉的問題，在此將解答刊登給大家參考： Barleans和Garden of Life 綠粉比較，Barleans只是好味一點？成份少一點？其實市面上的「綠粉」很多，但沒有兩個牌子成份是 100% 相同的。所以，只要仔細看成份標籤，你就會發覺某些Barlean's 的成份是Garden of Life (GOL) 沒有的（例如 Flax Meal、Lignans和RiceX），相反亦然。如果以所謂「性價比」（即用最低價錢買最高性能／最多份量的東西）去看，我一定推薦 GOL，因它成份和份量都較多，也有 Barlean's 沒有的益生菌成份。然而，Barlean's 始終是較多人熟悉的牌子，以「綠粉」來說味道較好，但成份也較少、價錢較貴，卻仍有很多人選用。例如我自己就用了很多年（因為以前香港買不到 GOL，就是買到也會很貴）。 GOL這牌子在香港較少人認識，但其實如果你有去逛香港的健康用品店，你會發覺它們很多都買GOL 的「Primal Defense」，價錢也可不便宜。不知這能否解答你的問題。

你本身有飲過嗎? 味道可以怎形容?

Garden of Life 我近期在試用中，由於我的飲法是直接將粉放入口再加水（因為貪好味和方便），會較易「食出」味道上的差別（注意，這樣做可能有「噎到」的危險！小孩絶不能試）。 Barlean's的味道有點甜，Garden of Life 味道則偏鹹，相信是因為有益生菌和某些菜汁之故，但不難接受。正常食用綠粉的方法是放入水中伴勻吃，這樣做的話，各牌子的味道分別不會太明顯，並且，放久了會很重「生菜味」或「腥味」。我見那位推介ph-ion的藝人說加入益力多飲，都是為了辟除「那種」味，然而，加益力多飲其實很不智，因益力多白糖太多。

Garden of Life 的綠粉份量為 600g（見圖），並且，瓶內綠粉是裝得滿滿的（Barlean's 只有半滿）。

#Barlean&039;s #Garden of Life #phion #健康環保 #綜合 #綠粉 #健康投資

Organic or Not Organic?（四）

近日很多人關心的一個問題：WTO 的 Codex Alimentarius 是否已經實施，小弟想在此略略表達己見。

首先，如果大家真的有確實資料證實 Codex Alimentarius 已經實施，麻煩請告訴我那些資料在哪可找到，因我都好想知真相。然而，我所收到的資料是相反的。

最初知道 Codex Alimentarius 這回事應是在一、兩個月前－－那天，我偶然從facebook看到一段影片 (http://video.google.com/videoplay?docid=-5266884912495233634#)，其標題為：Nutricide - Criminalizing Natural Health, Vitamins, and Herbs，講者為 Dr. Rima Laibow MD，那錄影是 NANP 在 2005 年拍下的。

就此大家可花點時間認識Dr. Laibow 是甚麼人、她的專業，並知道他們一夥專業人士在美國致力做的是甚麼工作，為人民爭取的是甚麼。

在上年 12 月尾，我收到 Dr. Laibow 的 newsletter（www.healthfreedomusa.org/?p=4461），其標題如下：

Updated Information - It's Tea Party Time! 2010 Health Freedom USA War Council!™ Codex Alimentarius will NOT go into Global Implementation on December 31, 2009. But it is far from dead.

因此，在未見有其他證據前，我認為 Codex Alimentarius 是未實施的。有時間我會再詳細交待 Codex Alimentarius 是甚麼。

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再說正題。

在 Codex Alimentarius 一事上，很多人都很關心「輻照食物」（irradiated food）的問題。

我認同「輻照」是不健康的，但只要在網上搜尋略略做點功課，就會知道，「輻照」並非新事，根據維基百科，「輻照」早已在四十個以上的國家進行（包括中國），每年處理食物量超過 500,000 公噸。（http://en.wikipedia.org/wiki/Food_irradiation）

哪些食物經過「幅照」？（www.mcvitamins.com/irradiated_foods.htm ）

Since 1963, the US Food and Drug Administration (FDA) and the United States Department of Agriculture (USDA) have allowed the use of irradiation on a small number of foods available commercially to the public.

1963 - FDA approved the use of irradiation to kill pests in wheat and flour. 1985 - FDA approved port irradiation to control parasites that cause trichinosis. 1986 - FDA approved the use of irradiation to delay maturation, inhibit growth and disinfect certain foods, including vegetables and spices. 1992 - USDA approved irradiation of raw poultry to kill salmonella and other bacteria. 1997 - FDA approved irradiation of red meats.

所以，無論你知又者不知，你都應該已吃過「輻照」食物，在現時的環境中似乎是很難避免的。

也有人因此努力四出找尋各類標明「未經輻照」的食物，當然，會這樣宣稱的食物是鳳毛麟角，然而，大家可能不知道，正式的 Organic 標準極可能已涵蓋「不經輻射線照射」這點了（大家可記得我說「有機即有監管」嗎？）。

（取自: http://organic.lovetoknow.com/Irradiated_Food）

According to the United States Department of Agriculture's guidelines, any product that bears the certified organic seal or the word organic, even in the context of “made with organic ingredients” prominently on the label cannot be treated using ionizing radiation. This applies not only to finished products but to every substance that is added to the product at any point in the manufacturing process.

This means, essentially, that the only way to be sure to avoid irradiated food is to purchase only organic meat, produce and prepared foods and to eat only in restaurants that serve this type of food exclusively.

大家有時間的話，可自行查一下各個有機認證的內容。

#健康環保 #有機　幅照 irradiated Codex Aliment #綜合 #健康投資

再說綠粉

為了做一個負責任的推介者，我簡略的分析過三個不同牌子的綠粉的成份。

pHion 常被提及的其中一個特點是採用了「榨汁」的方法提取有益成分，我在它的網站查過它的成份，屬於 Juice 的成分在下面以顏色 Highlight：

1) pHion Green Superfood contains: Organic Wheat Grass Juice, Organic Barley Grass Juice, Organic Oat Grass Juice and Organic Alfalfa Juice.

2) pHion Green Superfood contains: Broccoli Juice Powder, Carrot Juice Powder, Cucumber Powder, Cauliflower, Kale Powder, Spinach Juice Powder, Tomato Juice Powder, Brussels Sprout Powder, Asparagus Juice Powder,

3) pHion Green Superfood contains: Amaranth Sprouts, Broccoli Sprouts, Fenugreek Sprouts, Kamut Sprouts and Quinoa Sprouts.

4) Cerecalase（酵素）

網站內容稱成分超過三十種。

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我再將這和 Garden of Life 的 Perfect Food 比較，屬於 Juice 的成分在下面以顏色 Highlight（*者為有機成分）：

Perfect Green Juice Blend Barley Grass Juice*, Alfalfa Grass Juice*, Wheat Grass Juice*, Oat Grass Juice*

Perfect Protein-Mineral Blend Spirulina, Rice Bran Solubles, Chlorella, Calcified Red Algae, Various Kelp Species

Poten-Zyme Whole Food Matrix（酵素） Barley Grass*, Oat Grass*, Wheat Grass*, Alfalfa Grass*, Sprouts of: Amaranth*, Quinoa*, Millet*, Buckwheat*, Adzuki Beans, Garbanzo Beans, Kidney Beans, Lentils, Flax Seed, Sunflower Seeds, Pumpkin Seeds, Chia Seeds, Sesame Seeds

Acerola Cherry Extract

Perfect Veggie Juice Blend Beet*, Carrot*, Broccoli*, Cucumber, Tomato*, Kale, Spinach*, Cabbage, Cauliflower, Celery, Parsley, Asparagus, Brussels Sprouts, Bell Pepper, Garlic, Ginger, Onion

Probiotic Blend (1 Billion CFU)³ （益生菌） Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus, rhamnosus, Bifidobacterium breve, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus casei, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus acidophilus

成分超過五十種。

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至於 Barlean's，如果拿 Berry Flavor 的那種比較，簡略成分如下（屬於 Juice 的成分在下面以顏色 Highlight）

A proprietary blend* of Organic Barley leaf, Oat leaf and Wheat leaf combined with Barley Juice, Wheat Juice and Oat Juice Powders, Organic Spirulina, Organic Flaxmeal, RiceXBran, Chlorella, Spinach, Natural Flavor, Astragalus, Schizandra, Green Tea Extract, Acerola Cherry Extract, Parsley, Sea Vegetables, Rosemary Powder, Stevia, Cranberry Juice Powder, Blueberry Juice Powder, Strawberry Juice Powder, Curcumin Extract, Full Spectrum Digestive Enzymes.（酵素） OTHER INGREDIENTS: Maltodextrin.（益生菌） *Concentrated 1500%

成分超過二十種。

順帶一提，最近我已訂了這有 Berry Flavor 的綠粉試用。

相信味道不錯。

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從上面的分析看，你不難明白我為何在上篇說「Garden of Life」的性價比最高。

#健康環保 #綜合 #健康投資

健康產品推介（一）綠粉

這幾天會跟大家介紹一些我自己常用的健康產品，其中會包括一些簡單自理傷風感冒的方法和我自己用於針對皮膚敏感問題的產品。

首先跟大家推介「綠粉」，如沒記錯，我由2005或2006起已開始斷續使用。

不知大家有沒有留意，近年常在街上或廣告中看到有關當局建議每人每天應食用五份蔬果，後來，更有些廣告說要吃「五色」蔬果。不知大家平日每天是否真能吃到五種不同顏色的蔬果，但其實外國早已有醫生認為每天進食蔬果的份量應加至十份，原因是現時一般的種植方法導致食物營養不及以前，導致大量疾病頻生。開始吃綠粉是因為幾年前在Benny Hinn牧師的節目中看到兩位自然療法醫師介紹這類產品，一位是Jorden Rubin，另一位是Janet Marccaro，而其實綠粉也屬香港袁大明醫生健康店中推介的產品之一。

認識「綠粉」，首先要明白Wholefood Supplement的概念。簡單來說，健康產品例如維他命是有很多不同等級的，最低級（亦是最平的）是化學合成的，其次是所謂 natural identical （即跟自然形態相同）的化學合成產品，再高級的是自然提煉出來的，然後就是用有機食物提煉出來的。

在這階梯上，Wholefood Supplement可說是更上一層樓，其概念認為食物中的營養包羅萬有，實質存在的好處並不只常聽到的「個別」元素，以維他命B為例，近年的研究不斷發現新的種類，奇妙的是這些未知的種類原已在食物中存在並構成互維的組合──橙（橘子）的維他命要和它的「白衣」同吃才能充分吸收，香蕉要連皮吃才是最好（聽起來好像很怪）。

所以，Wholefood Supplement顧名思義是以食物的整體造出來的營養補充品，在搭配和比例上是完美的，優點是更易吸收和裨益更大。我自己最常用的多種維他命，便是Wholefood Organic的等級。

話說回來，「綠粉」是很多自然療法醫師都建議使用的健康食品（近月也發現香港某女藝人介紹使用），其優點是可以每天輕易攝取數十種蔬果的營養，充分中和體內酸性（是致病和致肥的其中一個原因），並幫助身體排毒。並且，由於是粉狀的，攜帶和使用都非常方便。

我多年使用的牌子是Barlean's。Barlean's 是美國知名的健康食品牌子，以賣有機亞麻籽油聞名。Barlean’s的綠粉由最少二十種海陸植物製成，包括有機的小麥草和大麥草汁、縲旋藻、綠藻、昆布、和亞麻仁籽萃取物等。一般買的份量是264g裝（以這個份量計其實比上述女藝人推介的牌子便宜），其優點是味道較好，並含有消化酵素。

最近亦發現另一隻牌子──Jordan Rubin的Garden of Life，現正試用中。其優點是價錢平，並含Garden of Life最「耍家」的益生菌。600g（三十至六十天份量）（後記：結果我一日一杯用了四個月以上）只賣五百元以下，性價比最高。各位有興趣的話可聯絡我代購。

#健康環保 #健康產品 Garden of Life Barlean&039;s 綠 #綜合 #健康投資

自家造有機麵包

兩天前，11 月21日，我的第一個自家麵包誕生了！然後，昨天、今天、明天……我都會做一個。

自己做的麵包的最大好處是，我可以選用最好的材料－－現時用的是有機全麥麵粉（Organic Wholemeal Flour）和有機全穀黑麥麵粉（Organic Wholegrain Rye Flour），過程中主要加入酵母、海鹽、小麥胚芽、有機肉桂和橄欖油（不用擔心裡面有精製白糖、白鹽、白麵粉、構成反式脂肪的大部分日常食用油、防腐劑、糖精、色素等等）。

下圖就是我今天的出品－－自家麵包三號，剛出爐的麵包伴果醬或牛油吃實在很棒。

#綜合 #飲食 #評飲評食

學好英語小建議（七）：「商號名稱如何讀？」

說到學習英語，現在比以前確實有更多的門徑和工具。除了之前曾提及的DVD，網上的資訊和媒體也其實是一個潛力難以估量的寶庫，這都是我們上一、兩代的學生所沒有的學習資源，所以大家真要好好運用。

譬如說，我們常會遇到很多不同的品牌或公司名稱，這些名稱很多都不是由十分常規的英語組成，又或是很新的名字。老實說，就是你問你的英文老師，他們也未必知道如何讀準，最後，大家無可奈何的按我們中國人有邊讀邊的習慣把名字讀了。

然而，按著語文「名從主人」的原則，名稱的讀法是固定的，亦即正確的讀法只有一個（偶然在不同國家或會有少許差異）。

下舉幾例：

IKEA－－第一音節究竟是像「idea」般讀法還是像「idiot」般讀？

Skype－－這字很多人都讀「Sky-Pe」（兩個音節），正確的讀法如何？

Dymocks－－讀作「Dyn - Mocks」？

要知道答案其實很簡單，只要看看以下幾段 Youtube 片段便有分曉：

IKEA－－兩個讀法都正確。

Skype－－正確讀法是一個音節 "Skyp" 只作尾音不讀響聲

Dymocks－－類似 "Dim - Micks"　

#學習 #綜合 #咬文嚼字

銀色補牙物料（amalgam filling）三

我曾於六月時在網誌中提及一段有關補牙銀粉的影片，這影片現已加入中文字幕，大家可以參考一下。

#健康環保 #綜合 #健康投資

小小的成功

零九年十月尾，在網上銷售的累積純利終於突破六位數字（港元計）。

最初想到要開始搞網上賣貨是因為業務拍擋的提議，後來在心裡有一種莫明的催促下就落實做了。

事實上，網上生意佔我收入的份額比例不算大，但以我投入的工作量來計，回報已很可觀－－雖則未能養活家庭，但我不只一次跟人提過，多得這份額外收入，助我在金融風暴中抵銷了股票投資上的損失（只是「數字」上的損失）。為此真的很感恩。

很想寫一本書做個紀念，如果寫的話，題目會是：《網上買賣－－經驗分享、運作秘訣　和　交易平台沒告訴你的事》

#專業行情 #工作 #拍賣　網上銷售　網上買賣 ebay yahoo 淘 #在商言商

流感頭條

H1N1再次成為外聞的頭條。（因甲型H1N1流感已於美國造成過千人死亡，美國總統上週五宣佈全國進入豬流感緊急狀態。）

我由最初已認為，就H1N1，大家應先考慮政府是否「反應過度」，藉以衡量自己所接收的資訊是否正確，再決定自己的取向。

H1N1沒錯是新型的流感，但大家可有發覺，有關方面由始至終只在不斷公佈有關H1N1的死亡數字，卻沒有將同期（或過往）一般或已有流感的死亡數字比較，給大眾一個錯覺－－H1N1就如絕症一樣可怕（這把戲多年前已做過一次）。

隨公佈數字接踵而至的是未百份百驗證有效且無害的新疫苗，不少「負擔得起」的政府（包括香港政府）更鼓勵市民大量接種疫苗，甚至全民接種。然而，接種疫苗是有副作用的，因接種疫苗做成的死傷數字也其實可圈可點，卻被視為不可避免和必然的。

不幸染病而又被送往醫院的就更慘，西醫對這類疾病束手無策已是掩不住的事實，按他們那套荒謬的「難道我坐著甚麼也不做嗎」理論，病人最後是否死於流感往往無從稽考，就是真的死於「治療」，那也不過是另一個不可避免的必然數字。

故事最後如果真有一個大團圓的話，就是西醫又再成功將疫症消滅了，道理有如用毒藥將病人的皮膚病醫好卻令病人患上更深的長期慢性病一樣。

#社會時事 #綜合 #活在當下

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