PDC and Friends

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Crème caramel philippine à l'érable

Crème caramel Philippine à l'érable

Ingrédients:

6 jaunes d'oeufs

1 tasse de lait condensé à l’érable

1 tasse de lait évaporé en canne

1 pincée de sel

3 cuillères à table de sirop

65 ml de caramel à l'érable (sirop d'érable monté à 150 degrés)

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Préchauffer le four à 300 F.

Battre les 6 jaunes d'oeufs avec la tasse de lait évaporé et la tasse de lait condensé à l'érable. Réserver.

Dans une poêle, faire monter le sirop d'érable à 135 °C.

Verser le caramel à l'érable au fond des récipients de votre choix, puis, rajouter l'appareil aux jaunes d'oeufs et lait.

Cuire les récipients au four dans un bain marie pendant 30 min à couvert (l'eau doit être à mi-hauteur des ramequins). 

Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Lorsque le mélange aura figé, passer la lame d'un couteau au contour des récipients. Les renverser à l'aide d'une assiette et servir.

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Tarte citronnée à l’érable

Les lundiDULCE PDC

Tarte citronnée à l’érable

Ingrédient:

2 tasses de biscuits Graham émiettés

½ tasse de sucre ½ tasse de beurre fondu ½ tasse de jus de citron

1 canne de lait concentré sucré à l’érable

4 jaunes d'oeufs 1 tasse de crème à fouetter 35% ¼ tasse de sirop d’érable

zestes de citron, coupés en julienne

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Dans un bol, mélanger les biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Presser l’appareil pour recouvrir un moule à tarte de 9 pouces. Placer au four à 350 ̊F pendant 15 minutes.

À l’aide d’un fouet, mélanger le jus de citron, le lait concentré à l’érable et les 4 jaunes d’oeufs.

Verser le mélange dans le moule à tarte refroidi. Cuire à 325 ̊F pendant 15 minutes jusqu’à ce que la texture soit ferme mais gélatineuse. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans un autre bol, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d'une crème fouettée onctueuse. Garnir la tarte de crème fouettée. Ajouter les zestes de citron.

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Le documentaire de notre ami Marc Séguin, “La ferme et son État” sort en salle ce mois-ci. À voir.

Aussi à lire:

1. « La ferme et son État » le docu agricole signé Marc Séguin : http://bit.ly/2fghJ4x

2. « Le cauchemar agricole » : http://bit.ly/2ytGb9X

Crédit photo :  Jérôme Guibord

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POUR UNE JOURNÉE SEULEMENT!

10 décembre 2016 - L'équipe Au Pied de Cochon est actuellement au Salon Wabasso, de la Micro-Brasserie Au Trou du Diable, à Shawinigan. Vous pouvez vous procurer des tourtières, notre divin gâteau aux fruits, du ketchup maison... et tout pleins d'autres choses.

Pressez-vous car ça part vite. On vous attends jusqu'à 15h00. Joyeuses Fêtes Shawinigan.

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Jambon Entier PDC

Nouveauté 2016!

35$/kg

Jambon provenant de cochons élevés en liberté sur les terres de la Cabane à Sucre au Pied de Cochon, située à St-Benoît de Mirabel.

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The Sugar Shack, exeptionally, will be open to the public for two nights in December: Friday the 2nd and Thursday the 8th. To make a reservation #ChristmasPARTY [email protected]

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La cabane ouvrira 2 dates pour vos soirées des fêtes. Le vendredi 2 décembre et le jeudi 8 décembre.

Pour réservation [email protected]

Nous traiterons les demandes par ordre chronologique, jusqu'à épuisement. #PartyEmployes #PartydeNoel

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La cabane ouvrira 2 dates pour vos soirées des fêtes. Le vendredi 2 décembre et jeudi 8 décembre.

Pour réservation [email protected] Nous traiterons les demandes par ordre chronologique, jusqu'à épuisement. Au plaisir de vous recevoir!

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Since we heard that you wish to taste both of our unique "tourtière" and "foie gras", we would love to offer you some of our products! Ok then! Let us know if you would like us to shedule a delivery zone in your town by placing your orders before December 10th :

This is how it works!

STEP 1 - First, the official opening date for you to place your orders on our website will be November 18th.

STEP 2 - When the dates are opened, proceed to place your takeout order which you will have until December 10th to do.

STEP 3 - If the demand is significant enough, we will make it all happen by organizing a delivery zone for a couple of hours in your great city, on December 17th.

STEP 4 – On December 17th, you come and pick up your order at the location we will have determined for that purpose within that time frame.

NOTE: it is understood that if we do not reach a significant enough demand, we will not proceed with this project and we will reimburse everybody promptly.

So stay tuned… for November 18th.

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This afternoon, while the PDC foodtruck was parked in Brigham attending an event, a fire started in the engine. Not to worry, no one was in the foodtruck and no one was hurt. The local firemen arrived shortly and controled the situation. On that note, we would like to thank them for all their help. Unfortunately, because of this event the PDC foodtruck will not be in service this weekend. We thank you for your understanding.

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One of our super cooks. Great shot via @hugegaldones for - Les #RecoltesPDC season. cc @hookeqc

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The Holidays Season is right around the corner...You are going to be able to place your orders via our website aupieddecochon.ca as soon as next November 19. Just like last year, a delivery system will be available for Montreal, the North shore and the South shore as well. You will also have the possibility to "take out" your orders in person, directly at the restaurant. We will be there during all of December to welcome you. As for areas outside of Montreal*, this year, our team will also be present in Québec City, Lévis, Shawinigan (popup). TORONTO Let us know if you would want us to shedule a pop-up shop in your town by placing your order - if the demand is significant - we will make it happen! 

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"What’s a pop-up!?"

“Pop-up retail, or pop-up restaurant also known as pop-up store, pop-up shop or flash retailing... is a trend of opening short-term sales spaces.”

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STEP 1 - You are going to be able to place your orders via our website aupieddecochon.ca as soon as next November 18.

STEP 2 - You will proceed with your “takeout” order.

STEP 3 - if the demand is significant... we'll deliver in your city by organising a pop-up store for 24 hours.

Stay tuned...

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Credit- Steve McCarthy illustration

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Vous pourrez enfin faire vos commandes de mets “pour emporter” à partir du 18 novembre prochain!

Pour l’instant, allez sur http://aupieddecochon.ca/ pour voir les items de la boutique en ligne.

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Derek Dammann : “Montreal is one of the best food cities in the world“

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“The 10 dishes that made my career” - Martin Picard

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Here’s le virtuose des huîtres, John Bil. Frederic Morin and David McMillan.

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“How Sourcing Seafood Changed John Bil’s View of Humanity“

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Québec - Ben on se vois vendredi!

Le Camion Au Pied de Cochon (et son fameux BBQ géant) seront au BBQ Fest de Québec le 17-18-19 juin. L'événement se déroule à l'Espace 400ième.

Accès au site GRATUIT de 11hrs à 21hrs - à tous les jours!

Accès FACILE par la piste cyclable si tu veux te creuser l’appétit (car le stationnement dans le coin... c’est pas facile).

Menu - Sandwich au porc décliné en 3 façons, le tout empilé dans un beigne... ou des croquettes de poulet avec notre sauce au sirop d'érable (de la cabane)...

Québec as-tu faim?

https://www.facebook.com/events/259701044387894/