Cata de cervezas, vinos y platillos

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Brutal Imperial Stout - Border Psycho Brewery, 

Estilo: American imperial/Double Stout, ABV: 10.5%, IBU: 55

Apariencia: de color negro con destellos marrones a contraluz, se observa una muy ligera actividad de carbonatación. Corona de espuma color beige de mediana-baja retención, burbujas compactas y abiertas.

Aroma: Muy licoroso; notas a jerez, chocolate amargo, frutos oscuros maduros como pasas y ciruelas, melaza, vainilla, nueces, madera.

Sabor: de inicio las notas a chocolate amargo resaltan en conjunto con café tostado que recuerda a un buen espresso y cacao. En menor medida quedan notas a jerez, melaza, vainilla, nueces, madera y frutos oscuros maduros como pasas y ciruelas. El anís hace una ligera presencia una vez pasado el trago y se percibe como algo floral y especiado muy somero. En el regusto queda un amargor medio de carácter a madera y una permanencia tenue de sabores como chocolate amargo, cacao y melaza.

Sensación: cuerpo medio-ligero que se percibe untuoso y sedoso en boca, baja carbonatación. Deja una calidez en garganta que no llega a ser agresiva una vez pasando el trago.

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Nocturna - Cervecería Insurgente

Estilo: Black IPA, ABV: 6.5%, IBU: 57

Apariencia: Marrón intenso, con destellos rubís. No es completamente opaca. Espuma de buena retención, color café, compacta. No se aprecia carbonatación.

Aroma: Frutal, con un ligero aroma a malta tostada, café, chocolate.

Sabor: Inicia con un amargor fuerte, aunque desaparece casi de inmediato por el balance de las maltas, retrogusto sabor a café. El lúpulo se encuentra muy presente, clásico de las IPA

Sensación: Cuerpo medio con sensación oleosa, en boca ligera carbonatación. 

Nota personal: Una IPA con carácter fuerte, no apta para gente que inicia en el camino de las cervezas artesanales ya que es amarga, con un retroguso algo seco. La considero una muy buena cerveza para tomarla en climas fríos, sin embargo, no la pondría dentro de mis favoritas, ya que estoy mas familiarizado y prefiero el sabor a malta versus el sabor a lúpulo.

Destaco la espuma, que siempre estuvo presente durante la degustación de esta cerveza

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La Lupulosa - Cervecería Insurgente

Estilo: IPA, ABV: 7%, IBU: 70

Apariencia: Color naranja pálido, semi opaca, destellos dorados. nivel de carbonatación medio. Espuma compacta, corona color perla. Turbia

Aroma: Frutal en un inicio, mango, naranja. Lúpulo muy presente

Sabor: De inicio un amargor pronunciado por el lúpulo presente, aún así se siente una cerveza refrescante, sabores cítricos. Tiene muy buen cuerpo, sin llegar a ser maltosa. En el retrogusto queda un ligero amargor

Sensación: Cuerpo medio, carbonatación ligera. El alcohol no se siente tan presente, una cerveza muy balanceada, aceitosa por el lúpulo.

Nota personal: Una cerveza que aunque es una IPA, no se percibe tanto el amargor debido a la cantidad de dulzor que está presente. Para degustar cuando hace calor, el amargor quita la sed. Los IBU no se sienten tanto, una cerveza de campeonato, “El amargor se aprende a degustar” Con esta cerveza, se le hace honor a esta frase.

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Dark Lycan - Cervecería Fauna

Estilo: Black IPA, ABV: 7%, IBU: 50

Apariencia: de color marrón intenso, casi negro, con algunos destellos rojizos y cafés a contraluz; corona de espuma color marfil, de buena retención, con burbujas compactas.

Aroma: de inicio se percibe frutal, algunas notas a mango, piña y duraznos, ligeramente algo cítrico y herbal, cuando toma más temperatura ambiente el carácter herbal de los lúpulos sobresale más con notas a pino, resina y dankness, por atrás las notas de las maltas tostadas como café tostado y chocolate.

Sabor: inicia con un amargor medio, el carácter herbal de los lúpulos sobresale, notas a pino y resina, mucho dankness y atrás algo del carácter frutal y ligeramente cítrico, algo condimentado e inclusive picante ligero pero presente, y el carácter de las maltas tostadas de manera leve con notas a café tostado y chocolate, las cuales se acentúan más a mayor temperatura. En el retrogusto queda un amargor medio alto pegado al paladar con ligera persistencia de los sabores tostados y ligeramente picante.

Sensación: cuerpo medio con sensación sedosa/oleosa, mediana carbonatación. El alcohol se llega a sentir en garganta al pasar el trago de forma cálida.

Nota personal: Una cerveza que aunque es una IPA, no se percibe tanto el amargor debido a la cantidad de malta que utilizan. No tan pesada como las Stout, pero sí con un aroma a chocolate y café. Buena cerveza artesanal, como antesala para empezar a probar las Porter, Stout o Imperial Stout. Con esta cerveza, le tomé agrado al estilo IPA.

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Perro del Mar - Cervecería Wendlandt 

Estilo: Indian Pale Ale, ABV: 7.6%, IBU: 60

Aspecto: De color ámbar con destellos naranja a contraluz, se observa medianamente turbia y ligera alta actividad de carbonatación. Corona de espuma color blanco de mediana a baja retención y de burbuja compacta.

Aroma: Destacan los lúpulos usados de carácter frutal y cítrico; notas a cáscara de toronja, piña, algo de pino y resino así como también algunas notas ligeras a caramelo que aportan las maltas.

Sabor: de inicio un amargor medio ligero seguido de notas cítricas y algo frutales de los lúpulos; nuevamente aparecen notas a cáscara de toronja y piña que predominan quedando atrás y en menor medida algo de resina, pino y el dulzor de las maltas de forma leve a caramelo. El regusto queda un amargor de mediana intensidad, seco y que queda pegado al paladar.

Sensación: Cuerpo medio ligero y sensación oleosa, mediana carbonatación.

Nota personal: Aunque las IPA no son mi estilo preferido, esta cerveza pudiera tomarla habitualmente. Me agradó ya que es muy frutal, y aunque tiene muy presente el lúpulo de una IPA, es agradable al paladar.

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Nox Arcana - Cervecería Fauna

Estilo: Imperial Stout, ABV: 9%, IBU: 60

Apariencia: Tiene una corona de espuma delgada, perlas compactas color crema y baja retención situación que para este estilo no es una anomalía, posee un color totalmente negro en la escala mas alta del SRM, cuerpo pleno que mancha la pared de la copa, muy bien presentada en vista. 

Aroma: Compleja y resalta la riqueza de la malta, esta nos otorga notas achocolatadas, torrefacción, café, caramelo, nuez, galleta inglesa, pasas, al final tiene una ligera nota herbal. 

Sabor: El cuerpo es pleno y sedoso, hay dulzor considerable, la torrefacción esta bien controlada puesto que no hay acidez y si hay un brote de amargor por los lúpulos, se pueden encontrar sabores achocolatados, a café americano, caramelo, corteza de pan, nuez, frutos secos, anís, final ligeramente herbal

Nota personal: Una Imperial Stout con buen cuerpo, me agradó mucho, sin embargo, no es una cerveza para tomar mas de dos botellas. Gran cerveza, excelente para climas fríos. No apta para paladares nuevos, ya que puede llegar a ser muy maltosa, con notas complejas.

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Cerveza Rey de diamantes - Pilsner ambar Color cobrizo Nivel de carbonatacion 3/5 Espuma compacta 2/5 Espuma color perla Olor a Maiz Buen sabor Parecido a la pilsner clara poco mas amarga Cuerpo 3/5 Sabor un poco ferroso al final

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Rey de diamantes - Obscura Color negro Corona color café Grosor de corona 2/5 Duración de corona 1/5 No se aprecia carbonatacion Olor a café Sabor a café Sedimentos al final de la botella Cuerpo 2/5

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Cerveza bufadora - Cervecería Tijuana

Estilo: Maibock

Origen:

Color: Ámbar con tonos rojizos y cobrizo

Espuma: Cremosa

Volumen de alcohol: 7.5%

Amargo: 35-45

Aromas: Frutales