CHEZ THERESA

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PUMPKIN SPICE LATTE

Zugegeben: Pumpkin Spice Latte bei Starbucks habe ich noch nie selbst probiert, ( Ups! Sorry!) wollte aber trotzdem mal auf den Geschmack kommen und habe meine eigene Version zusammengestellt. Ob’s nun ähnlich schmeckt kann ich leider nicht beurteilen. Eins war es auf jeden Fall. Herbstlich, lecker und irgendwie schon etwas weihnachtlich! I like!

Zutaten für 2 Gläser: 

200g Kürbis, 350ml Milch, 2 Espressi, 2 EL Ahornsirup, 1/2 TL Zimt, 1/4 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL gemahlener Kardamom, etwas Bourbon-Vanille

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Mit 75ml Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürieren. Alle Gewürze in einer Schüssel verrühren, den Ahornsirup dazugeben und glattrühren. 300ml Milch erhitzen und gut mit der Gewürzpaste, dem Kürbispürree und dem Kaffee verrühren. Auf zwei Gläser verteilen. Sofort die restliche Milch aufschäumen und auf dem Getränk verteilen. Warm genießen!

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SMOOTHIE BOWL

In wenigen Minuten zubereitet, farbenfroh, reichhaltig - ein perfekter Start in den Tag. Bis vor kurzem nur als Instagram-Trend empfunden, bin ich nun komplett überzeugt! 

Zutaten: 

3 EL Haferflocken, 1 TL Bourbon-Vanille, 100g gefrorene Himbeeren, 150ml Mandelmilch, Früchte, getrocknete Früchte und Nüsse nach Belieben

Zubereitung:

Die gefrorenen Früchte, die Milch, Haferflocken und die Vanille in einen Mixer geben. Alles mixen bis eine glatte Masse entstanden ist. In eine Schüssel füllen und mit Früchten und Nüssen garnieren. 

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KABELJAU MIT KRÄUTERN

Von Minze und Koriander krieg ich zur Zeit nicht genug. Ob im Salat, in Soßen zu Steak oder in Dips, nur bis ins Müsli hat er ( der Koriander) es bis jetzt noch nicht geschafft! Traditionell zum Aschermittwoch gibt es sie, die Minze und den Koriander nun zum Fisch aus dem Ofen! Für jeden der gern sahnige Soßen zum Fisch genießt ist das Gericht übrigens nichts, eher die Kräuter und der feine Fisch stehen hier im Vordergrund!

ZUTATEN für 2 Personen:

2 Kabeljaufilets, 2 handvoll Cocktailtomaten, 6 Schalotten, 3 kleine Knoblauchzehe, 1 Limette, einige Zweige Minze und Koriander, Olivenöl, ca. 50ml Weißwein, Meersalz, Pfefferkörner und gemahlener Pfeffer, Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Den Fisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen, auf einen Teller legen und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Ofen auf ca. 200°C vorheizen.

Die Cocktailtomaten, die Limette und die Kräuter waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Tomaten halbieren und die Limette achteln. Den Kabeljau in einer  Auflaufform platzieren. Gut Salzen und Pfeffern. Die Tomaten, Schalotten, den Knoblauch und die Limettenscheiben darüber verteilen. Die Pfefferkörner verteilen. Die Kräuter abzupfen und ebenfalls über die anderen Zutaten geben. Alles gut mit Olivenöl beträufeln und die Auflaufform mit dem Weißwein füllen. Nochmals kräfitg mit Meersalz würzen. Je nach Dicke der Filets für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben.

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SAUER MACHT LUSTIG

Hoffentlich!!! Denn von Erkältung zu Erkältung zu ziehen macht langsam keinen Spaß mehr und ist definitiv nicht lustig!!! Deshalb gibt's zur Zeit täglich ein Potpourri von Zitrusfrüchten als Saft. Und zwar frischgepresst, zu Hause für weniger als 3,50€ pro 0,002ml ! 

Sauer macht ausserdem nicht nur lustig, sondern auch gesund: Denn Zitrusfrüchte enthalten viel Vitamin C & B ( wichtig für Blutbildung und Stoffwechsel), Kalium ( wichtig für Zellwachstum und Blutzuckesenkung), Calcium ( wichtig für Zähne und Knochen) !

Zu den wichtigsten Zitrusfrüchten zählen:

Zitrone: 

am besten zu allem, ob Saft oder Schale - ob zu Nachspeise, Pasta oder kräftigen Soßen

Orange:     

für Cocktails, Obstsalat oder am liebsten kandiert mir Schokolade

Mandarine: 

einfach nur in der Mittagspause als Snack oder auf sommerlichen Torten

Grapefruit:  

zum löffeln mit etwas Zucker & Zimt, als Saft oder feines Sorbet

Limette:     

natürlich in Cocktails, zusammen mit Koriander <3 oder Fisch

Kumquats: 

perfekt geeignet für Soßen zu Eis, Parfait oder Mousse - auch die Schale kann gegessen werden!!

Bildquelle: 1

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BE MY VALENTINE

Valentinstag ist bekanntlich nicht jedermanns Sache. Zugegeben: meine auch nicht! Macht aber nix, denn für alle Liebenden unter Euch die ihre Freunde bzw. Freundinnen, besten Freundinnen oder vielleicht Mutti genau am Samstag, dem Tag der Liebe, beglücken wollen gibt's heute ein Waffelrezept mit Himbeersahne!

P.S. Dieses Rezept ist nicht allein für den Valentinstag gedacht. Süße Gesten wie essbare Herzen sind auch unterm Jahr durchaus angebracht! 

ZUTATEN für 6 Stück:

125g Mehl, 50g Zucker, 125g weiche Butter, 4 Eier, 4 EL Milch, zusätzlich etwas gemahlene Bourbon-Vanille, 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker, 200ml Sahne, 100g Himbeeren ( ich habe TK-Himbeeren verwendet), Puderzucker, Pflanzenöl

ZUBEREITUNG:

Die Eier schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich aufgelöst hat. Die Butter, 1/2 Päckchen Vanille und die Milch dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl dazugeben und zu einer glatten Massen rühren. Nach Bedarf noch etwas Milch dazugeben. Das Waffeleisen auf niedriger Stufe erhitzen und auf beiden Seiten mit einem Pinsel etwas einfetten. Jeweils ca. 2 EL Teig auf das Eisen geben und gold-braun backen. 

Die Sahne schlagen. Die Himbeeren auftauen lassen und mit ca. 1/2 TL Puderzucker süßen. ( Nach Belieben natürlich mehr dazugeben!) Den restlichen Vanillezucker zur geschlagenen Sahne geben und die Himbeeren unterheben. Die Waffeln jeweils in ihre einzelnen "Herzen" teilen. Auf jedes Herz ca. 1-2 TL Himbeer-Sahne geben und stapeln. Das letzte Herz aussparen und mit Puderzucker bestreuen.

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KOKOSBÄLLCHEN

Die Interpretationsmöglichkeiten sind geteilt. "Oh, die sehen aus wie Schneeflöckchen." oder "Oh, Kokos und Mandeln - ich wünschte es wäre schon Sommer.". Interpretationsmöglichkeit 2: ich bin ganz bei Euch! Denn bei -13°C am Morgen bin ich nicht mehr einverstanden. Deshalb esse ich jetzt meine Kokosbällchen und liege dabei imaginär an einem weißen Strand unter Palmen mit meinem Pina Colada in der Hand. Arrivederci!

ZUTATEN für ca. 20 Stück:

150g feine, weiße Schokolde, 120ml Kokosmilch, 20 geschälte Mandeln, 1 EL Kokosöl 100-150g gemahlene Mandeln, Kokosraspeln

ZUBEREITUNG:

Die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade währenddessen fein hacken, zur warmen Kokosmilch geben und rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Kokosöl zum schmelzen bringen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln zur Schokoladen-Kokos-Masse geben. Erneut rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Am Besten über Nacht kaltstellen. In einem Teller Kokosraspeln bereitstellen. Jeweils eine mundgerechte Menge mit den Händen rollen, eine Mandel in die Masse drücken und weiter rollen bis eine schöne Kugel enstanden ist. Die Bällchen jeweils in die Kokosraspeln legen und darin wälzen bis sie gleichmässig bedeckt sind. 

Durch das enthaltene Kokosöl sollte die Masse jeweils sehr schnell verarbeitet werden! Wird die Masse zu weich, einfach nochmal für einige Minuten in den Kühlschrank oder (momentan) aufs Fensterbrett stellen. 

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PFANNKUCHEN À LA MAMA

Es ist sicherlich nichts Neues, aber für alle die, die diese Kombination noch nicht ausprobiert haben, eine Bereicherung! :)

ZUTATEN für ca. 15 Pfannkuchen:

250g Mehl, 3 Eier, 500ml Milch, Butterschmalz oder Öl

ZUTATEN für die Füllung:

Joghurt, Himbeer- oder Erdbeermarmelade, Zimt und Zucker

ZUBEREITUNG:

Die Milch und die Eier in eine Schüssel geben, das Mehl nach und nach dazu geben und rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist und der Teig dicklich vom Löffel läuft. In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen, jeweils etwas Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die Pfannkuchen kurz abkühlen lassen und jeweils Zimt und Zucker darauf verteilen. Danach je Pfannkuchen 1 El Naturjoghurt und 1 kleinen Tl (am besten Espressolöffel) Marmelade in die Mitte geben mit einem Löffel oder Messer verstreichen, aufrollen und sofort genießen. 

Achtung: diese Kombination könnte süchtig machen!!!

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STEINOBST AUS DEM OFEN

Nicht nur die Zeit der heiß geliebten Beeren neigt sich dem Ende zu, sondern auch die Zeit der Nektarinen, Pfirsiche und Aprikosen. Erhalten bleiben uns die Pflaumen und Zwetschgen. Da mir in diesen trüben, verregneten Tagen so gar nicht nach Erfrischung zu Mute ist, gehen die letzten Aprikosen, Nektarinen und ein paar Zwetschgen in den Ofen und werden lauwarm mit Vanille-Eis! serviert. Irgendwie muss die Hoffnung auf einen schönen, warmen Herbst ja aufrechterhalten werden! 

ZUTATEN für 2 Personen:

2 Nektarinen, 2 Aprikosen, 2 Zwetschgen oder Pflaumen, 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote, 1 Sternanis, 2 El Amaretto, 2 El Jamaican Rum, 100ml Weißwein, 1 handvoll Walnüsse, 2,5 gehäufte El Zucker, Vanille-Eis

ZUBEREITUNG:

Den Ofen auf ca. 180° C vorheizen. Das Obst waschen, halbieren, entkernen und in eine ofenfeste Form legen. Die Zimtstange, Sternanis, und die leicht eingeschnittene Vanilleschote mit in die Form geben. Amaretto, Jamaican Rum und den Weißwein dazu gießen. ( Das Obst sollte am Besten gerade so 1cm in den Spirituosen schwimmen - mir wird das Ganze sonst etwas zu "matschig"!) Das Obst leicht mit Zucker bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach der Hälfte das Obst etwas mit dem Sud übergießen.

In einer Pfanne die 2 El Zucker karamellisieren lassen. Die Walnüsse hacken, zum Zucker geben, vermengen und alles auf einem Backpapier abkühlen lassen. ( Auf die Finger aufpassen, denn der Zucker ist wahnsinnig heiß!) Nach Möglichkeit auf dem Backpapier die Walnüsse etwas verteilen, damit sie nicht zu sehr aneinander kleben - wenn das Abkühlen zu schnell geht und alles zu schnell klebt einfach noch einmal durchhacken!

Das Obst auf dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und mit Vanilleeis und den Walnüssen servieren!

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HIMBEER-JOGHURT-SMOOTHIE

ZUTATEN für 2 Gläser:

75-100g frische oder TK-Himbeeren, 200g Joghurt, 2 Tl Honig (nach Belieben etwas mehr), einen Schuss Wasser

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Nach Belieben mit Eiswürfeln servieren und mit Himbeeren und Minze garnieren. 

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SPÄTSOMMERLICHER SALAT

Allein diese Farben verführen einen zum Nachkochen oder? Eigenlob stinkt zwar, aber in dieses Rezept und ganz besonders in diese Farben habe ich mich ein wenig verliebt! Wer also viele unterschiedliche Geschmacksnuancen in einem Gesamten gerne mag, sollte es unbedingt probieren!

ZUTATEN für 2 Personen:

1 Bund Rucola, 4 Aprikosen, 2 handvoll Himbeeren, 2 Zucchini, 6 Scheiben knuspriges Brot ( ich habe Walnussbrot verwendet), Olivenöl

für das Dressing: 

etwas weniger als den Saft einer halben Zitrone, 1 Tl Obstessig, 1 Tl Balsam-Essig (ich habe diesen hier verwendet), 3 El Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz

ZUBEREITUNG:

Die Zucchini waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Aprikosen achteln. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und die holzigen Enden entfernen. Das Brot in Würfel schneiden.

Eine Grillpfanne erhitzen, einige Tropfen Öl verteilen und mit einem Pinsel verteilen. Die Zucchini von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen. Herausnehmen, auf eine Platte legen und beiseite stellen. Die Aprikosenschnitze und die Brotwürfel hineingeben und ebenfalls grillen, bis sich auf der Aprikose ein schönes Grillmuster abzeichnet und die Brotwürfel knusprig sind. Kurz abkühlen lassen.

Aus Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Zucker und Salz ein Dressing herstellen, abschmecken und nach Bedarf mehr Öl, Zucker oder Salz hinzufügen. ( In meinem Fall waren Balsam- und Obstessig süßlich und haben die Säure des Zitronensafts neutralisiert, je nach Geschmack und Säuregehalt des Essigs variieren die benötigten Mengen natürlich!)

Rucola, Aprikosen und Zucchini in eine Schüssel geben, das Dressing dazugeben und vorsichtig durchmengen. Sofort anrichten und die Brotwürfel und Himbeeren darüber verteilen. ( Nach Belieben z.B. noch mit gehackten Walnusskernen garnieren!) (Da die Brotwürfel aufweichen, am Besten sofort servieren!)

Natürlich funktioniert das Rezept auch in jeder normalen Bratpfanne!

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ORANGER SMOOTHIE

ZUTATEN für 1 Glas:

1 Nektarine, 3 Aprikosen, Saft einer halben Limette, 1/4 Ananas

ZUBEREITUNG:

Das Steinobst waschen, halbieren, entkernen und mit dem Limettensaft und der, vom harten Strunk entfernten, Ananas in den Mixer geben. 

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CHEZ THERESA x WESTWING

"Westwing" ist wohl einer der schönsten Online-Shops überhaupt für "Home and Living". Als ich dann vor ein paar Monaten eine Mail über eine mögliche Kooperation bekam, war ich hin und weg, da ich schon lange ein Fan bin und gerne stundenlang durch die Kataloge bzw. die Sales, die fast täglich wechseln, stöbere. Und weil "Home and Living" ja schließlich ebenfalls Kücheneinrichtungen beinhaltet ist auch etwas für mich dabei!

Oder wie Delia Fischer, die Gründerin von Westwing es auf den Punkt gebracht hat: “Bei Westwing finden Sie alles für ein schönes Zuhause – sorgfältig ausgewählte Marken und Produkte zu besonders günstigen Preisen und dazu viele Inspirationen und Tipps rund ums Thema Einrichten. Viel Spaß beim Shoppen und Entdecken!“

Jeder Sale ist ein Erlebnis und wer zu faul ist, sich für bestimmte Produkte durch die vielen verschiedenen Sales zu klicken, kann ganz einfach in der Kategorie "Raumideen" nach einer bestimmten Art von Produkt suchen". (In der Hoffnung, dass dieses dann am Ende noch erhältlich ist!)

Ausgesucht habe ich mir bei meinem kleinen Shopping-Trip schließlich drei Sachen und zwar eine Grillpfanne, eine Wasserkaraffe von Menu und wunderschöne Gläser. So gesehen relativ unspektakulär, aber alles Dinge, die ich mir bereits länger zulegen wollte und die (zumindest zwei davon) speziell im Sommer sehr gut passen und nützlich sind. ( Im "Einsatz" kann man die Gläser auch hier betrachten").

Wer von Euch auf den Geschmack gekommen ist und sich jetzt gerne durch die inspirierenden Seiten und Fotos klicken würde, registriert sich am Besten einfach und erhält über diesen Link hier ein kleines aber feines Startguthaben von 10€!

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GERÖSTETES BROT MIT PFIFFERLINGEN UND RÜHREI

ZUTATEN für 4 Stück:

4 Scheiben Brot, 2 Eier, 2 El Milch, 2 handvoll Pfifferlinge, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Stiele Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 El Olivenöl, 2 El Butter

ZUBEREITUNG:

In einer großen Schüssel Mehl und heißes Wasser vermischen. Die Pfifferlinge dazugeben, vorsichtig mit der Hand etwas umrühren, herausnehmen und gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfifferlinge von den Enden und von übrigem Schmutz entfernen.

In einer Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen und die Pfifferlinge darin braten. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und mit den 2 El Milch verquirlen. In einer zweiten Pfanne 1 El Butter erhitzen und das Ei hineingießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit einem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerkleinern. Salzen und Pfeffern.

Das Brot in einer Grill- oder herkömmlichen Pfanne mit Olivenöl anrösten.

Die Brote kurz auskühlen lassen. Nach Belieben noch etwas mit der restlichen Butter bestreichen. Das Rührei auf den Broten verteilen, die Pfifferlinge daraufgeben und mit Petersilie und Frühlingszwieblen servieren.

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SOMMERLICHE KARTOFFELN

Eine tolle und einfache Alternative zu schlichten Kartoffeln mit Butter und Salz:

ZUTATEN:

1kg Kartoffeln, ca. 8 El Olivenöl, Saft einer unbehandelten Zitrone, davon den Abrieb der halben Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, jeweils 2 Stiele Kräuter (nach Belieben z.B. Thymian, Petersilie, Minze, Salbei, Schnittlauch, Zitronenverbene), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einem Dämpfer garen. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Olivenöl, Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, die gehackten Kräuter, Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer vermischen. 

Die Kartoffeln schälen, die Vinaigrette darüber gießen. Kurz ziehen lassen und lauwarm z.B. mit selbst-gemachter Kräutersauce servieren. 

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LAVENDEL-PANNA-COTTA MIT APRIKOSEN-MUS

ZUTATEN für 2 Gläser:

250g Sahne, 2 Blätter Gelatine, 1 Vanilleschote, 2 El Zucker (nach Belieben etwas mehr), 4 Stiele Lavendel,

für das Mus: 5 Aprikosen, 1-2 El Zucker (je nach Geschmack der Aprikosen), 1 El Wasser, 1 El Jamaica Rum, 1 El Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Für das Mus die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Aprikosen und Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Rum ablöschen. Wasser und Zitronensaft dazugeben und etwas köcheln lassen. Sobald die Aprikosen weich sind pürieren. Abkühlen lassen.

Den Lavendel gründlich waschen und abtropfen lassen. Eine Vanilleschote auskratzen, mit Sahne und Zucker und Lavendel in einem Topf zum kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Lavendel-Sahne durch ein feines Sieb gießen, die Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Zwei Gläschen oder Schälchen kalt ausspülen und die Masse gleichmässig auf beide Gefäße verteilen. Für ca. 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Mit dem Mus servieren und nach Belieben mit einigen Aprikosenscheiben und Minze garnieren. 

Das Mus ist durch die leichte Säure ein perfekter Ausgleich zum süßen Panna-Cotta!

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QUARKPLINSEN

ZUTATEN:

250g Quark, 1 Ei, ca. 25g weiche Butter, 4 gehäufte El Mehl, 1-2 El Zucker (nach Belieben der Süße), etwas Vanillezucker, etwas Zitronenabrieb, 1Prise Salz, 100g Naturjoghurt, 1 handvoll Himbeeren, 1 handvoll Heidelbeeren, Puderzucker, Butter oder Öl

ZUBEREITUNG:

Eier, Butter, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz verquirlen. 200g Quark dazugeben. Das Mehl untermengen und alles zu einer glatten Massen verarbeiten. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und goldbraun backen.

Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen. Die restlichen 50g Quark und den Joghurt glatt rühren und nach Belieben einige Himbeeren oder Heidelbeeren unterrühren. 

Die Plinsen aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und mit dem Früchtejoghurt, den restlichen Früchten und Puderzucker servieren. 

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APRIKOSEN-LAVENDEL-MARMELADE

ZUTATEN:

ca. 1,1 kg Aprikosen (ergibt dann ca. 1kg), 350g 3:1 Gelierzucker, 1 El Lavendelblüten, Mark einer Vanilleschote, Saft einer halben Zitrone, 1 El gehackte Mandeln

ZUBEREITUNG:

Die Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark und dem Zitronensaft in einen hohen Topf geben. Aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Die abgezupften Lavendelblüten in der Zwischenzeit waschen und auf Küchenpapier lassen. Die Früchte mit einem Mixstab pürieren und erst dann die Lavendelblüten und die gehackten Mandeln hinzufügen und nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Marmeladengläser auskochen und bis zum Rand mit der Marmelade befüllen. Gut verschließen, über Kopf stellen und abkühlen lassen.